Поговорим о том, о сём. Поговорим как мы с тобой живем)))

[elsu-baeva]

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК скопировано с одной из групп ВК. фото не умею)))

Ингредиенты:

масло сливочное (комнатной температуры) - 65 гр
сахар (коричневый или обычный) - 65 мл. (дальше отмеряла стаканами, поэтому указываю не граммы, а миллилитры - обратите внимание)
мед - 100 мл.
мука - 300 мл.
сода - одна треть чайной ложки, на кончике буквально
имбирь молотый - 2 чайных ложки
какао (если используется обычный сахар и хочется, чтобы тесто было потемнее) - 1 столовая ложка

Для глазури:

1 охлажденный белок
250-350 г. сахарной пудры
1 чайная ложка уксуса или лимонного сока

Для склейки сахарной карамелью:

200-250 г. сахара

Указанного количества ингредиентов хватает на домик вот таких размеров (извините, чертежник из меня никакой). Если планируете домик побольше - то и теста, соответственно, понадобится больше. Вообще шаблоны домика можно взять в интернете уже готовые, но мы чертили и вырезали сами.

Подготовка:

1Прикидываем, как будет выглядеть домик и набрасываем 3-д модель Чертим шаблоны на тетрадных листках в клетку. Можно нарисовать елочки, оленей - словом, чего душа пожелает.

2. Переносим тетрадные шаблоны на плотный картон. Вырезаем. Кое-где придется и ножичек применить.

Приготовление:

1. Перемешиваем сахар с маслом и хорошенько взбиваем, чтобы получилась пышная масса. Добавить мед, снова слегка взбить. В отдельной посуде смешать просеянную муку, соду и имбирь. Соединить с масляной массой, перемешать до однородности. Получится пластичное, но слегка крошащееся тесто - так и должно быть. Просто собираем его руками в шар и отправляем в холодильник минут на 20.

2. Раскатываем тесто слоем в три-четыре миллиметра. Мы раскатывали слоем в 3 мм: чтобы готовые части домика были твердыми и легкими, тесто должно быть достаточно тонким. Вырезаем части домика по шаблонам. Я вырезала еще основание - чтобы домик было удобнее клеить и брать в руки потом. Обрезки не выбрасываем, из них можно сделать отличное печенье. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 8-10 минут. Когда вы достанете части домика, сначала они будут мягкими, но очень быстро остынут и затвердеют. Оставляем выпеченные заготовки где-то на час.

3. Когда пряничные заготовки окончательно затвердеют (они должны быть легкими и твердыми, как сухое печенье), приступаем к склейке. Насыпаем сахар в жаропрочную посуду с толстым дном, подливаем немного воды (на 2 столовых ложки сахара примерно 2 чайных ложки воды. Но вообще мы делали все на глазок. Весь сахар сразу не высыпали - подсыпали постепенно, по мере расходования. Воду также доливали постепенно). И, постоянно помешивая, ждем, пока сахар растворится, а сироп начнет густеть и желтеть.

Окунаем заготовки торцом в карамель и быстро прижимаем к местам стыка. Сначала клеим боковую стену, потом фасад, потом вторую боковую и заднюю. Клеим крышу. Действовать надо очень быстро, карамель быстро затвердевает, поэтому хорошо бы иметь дополнительно пару рук Оставляем домик застывать - где-то час.

4. На этом этапе уже можно начинать испытывать легкую гордость собой. Готовим глазурь для украшения. Взбиваем один охлажденный белок и ложку уксуса в крутую пену. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру и хорошенько взбивать. На один белок должно уйти не меньше 250 гр. пудры - иначе глазурь на домике не застынет. Взбиваем на совесть, основательно... смотрим - нет, еще жидковато. Подсыпаем пудры. Вот теперь в самый раз - почти ложка стоит.

5. Начинаем украшать наш домик. Я использую обыкновенный полиетиленовый пакет с отрезанным кончиком, а у кого есть кулинарный шприц - тот молодец. Сначала украшаем мелкие детали - окна, дверь и т.д. Хорошенько обрабатываем все стыки, чтобы не было видно карамели. В последнюю очередь украшаем крышу. Отправляем домик на холод, чтобы застыла глазурь - лучше на ночь. В самом конец можно присыпать домик сахарной пудрой.

6. С чувством глубочайшего удовлетворения любуемся на созданную нами красоту.

Домик можно сразу съесть, а можно оставить в качестве украшения стола на время праздников. В принципе, съесть его вы всегда успеете - домик не испортится, просто тесто станет более жестким.

Пряничный домик: возможные ошибки

1. Молотый имбирь можно заменить свежим.
Ошибка: если молотый имбирь заменить свежим, тесто изменит свою консистенцию, станет более рыхлым и заготовки домика получатся недостаточно твердыми=устойчивыми. Не знаю, может, и есть какая-то золотая пропорция равноценной замены, но я все же больше не хочу рисковать.

2. Соды можно и побольше
Ошибка: если переборщить с содой, заготовки при выпечке разбухнут и деформируются. Лучшее ее, наоборот, класть поменьше - тогда неожиданностей не будет. В некоторых рецептах вообще советуют обходиться без нее.

3. Заготовки домика надо делать потолще.
Ошибка: если нарезать тесто толстым слоем, оно может остаться рыхловатым внутри, а заготовки, соответственно - недостаточно прочными. И домик при сборке может рухнуть под собственной тяжестью. Тесто при раскатке должно быть как можно более тонким, чтобы готовые заготовки получились твердыми и легкими.

4. Карамель для склейки варится из одного сахара.
Ошибка: ну, ок, это не ошибка, просто не самый удобный вариант. Карамель из одного сахара застывает моментально, к тому же, быстро сгорает. Мы добавляли в сахар воду - так карамель ведет себя спокойнее, а прочности не теряет.

5. Глазурь не должна быть слишком густой
Ошибка: есть глазурь не будет густой (т.е. в ней будет мало сахарной пудры), глазурь не застынет и будет липнуть к пальцам при каждом прикосновении к домику.

6. Украшать надо до склейки, а не после
Ошибка: если украшать домик до склейки, в процессе самой склейки можно что-то зацепить и испортить. А склейка - процесс ответственный. За заготовки придется буквально хвататься, так что ничего не должно мешать. Поэтому украшательство лучше оставить на потом - к тому же, так сразу видно, где что нужно подправить глазурью.

[elsu-baeva]

кто дочитал до конца?

[Время Веры]

кто дочитал до конца?

йа а надо испытать

[elsu-baeva]

йа а надо испытать

вот хочу на нг делать. как думаете, с 1 раза получится? в Таллинне врядли найду готовое тесто

[love-is]

кто дочитал до конца?

не осилила ((( Можно фотоинструкцию?

[Kamea]

Верочек мало встречаю. Когда родила, врач сказала - лет 12 не было, а через месяц говорит: ещё Верочка родилась))) У нас 2 бабушки - Веры. +одноклассница+пара учителей+бывшая свекровь))) С Ленами-Катями не сравнить. я даже вначале почти ревновала к Вашему нику)))

А у нас один Алексей на весь сад. Медсестра на приёме чуть не пустила слезу умиления

[Zakuraeva]

Похудеть к НГ бесполезная ерунда,все равно за праздники все вернется и еще приведет,)
Таня, прянички сливошные,имбирные, заварные...какие надоть?

А снега,дааа,хочу сильно.Лыжи вот купила дочке, смотрю и думаю " то ли лыжи не едут, то ли я....не в себе")

ключевое слово:ПРОСТЫЕ в исполнении. для рукожопиков

Пряничное тесто. (Архангельские козули)
2 ст. сахара пережечь на сковороде с высокими бортиками , влить 3/4 ст. кипятка (Очень осторожно! по капельке - смесь может "убежать"). 2 желтка взбить с 2 ст.л. сахара. Добавить в остывшую(!) жженку. Туда же положить 200 гр. маргарина (сл. масла), пряности (корица, гвоздика, имбирь и пр. Вся смесь - 1 ч.л.), Муку (примерно 1 кг). Тесто "твердеет" со временем, поэтому муку надо добавлять постепенно. Хорошо выместить. Тесто должно получиться очень пластичное, не липнуть к рукам, не слишком крутое. Можно с пряностями добавить неполную ч.л.соды (я не добавляю), погашенную уксусом - для мягкости. Далее - убрать в холодильник на сутки. Разморозить, разделать и печь. (можно не убирать, разделывать сразу. Особой разницы в результатах я не заметила). Горячие пряники - мягкие и хрупкие, их надо осторожно снять с противня и выложить на ровную поверхность. Пряники остынут и станут твердыми и "звонкими".

вкусно, но попроще быя уже на момент жженки точно накосячу

Т.е все таки в Кулинарию?))))
Я не худею, мне нормально.А печь люблю очень и с задором.Как- то пирог Крокодил тут по-шагово давала,никто не выложил результат.
Да, Татьянко?)))

Вот скажите мне, Вы одноименниц дочки часто встречаете? Оч.интересует с личной корыстью.

редко. в группе одна КАтя

[Zakuraeva]

кто дочитал до конца?

йа! это попроще..но,домик точно не сваяю, как его потом есть? ломать? дите не позволит порушить

[Время Веры]

Верочек мало встречаю. Когда родила, врач сказала - лет 12 не было, а через месяц говорит: ещё Верочка родилась))) У нас 2 бабушки - Веры. +одноклассница+пара учителей+бывшая свекровь))) С Ленами-Катями не сравнить. я даже вначале почти ревновала к Вашему нику)))

ну мой ник- он тоже не просто так же)) от имени младшей дочки. соответственно) поэтому и спросила. Я тоже редко имя встречаю, дай бог чтоб так и было

[Время Веры]

ключевое слово:ПРОСТЫЕ в исполнении. для рукожопиков

вкусно, но попроще быя уже на момент жженки точно накосячу

редко. в группе одна КАтя

ты с темы-то не сьезжай там.. крокодила спекла в итоге?

У нас в группе - Николь, Лана, Милана, Богдана, Луиза и тут я с Верой