Открытия в зрелом возрасте

[Irina-mai]

Так первый, если процедить, тоже будет красивым, прозрачным. И вкусным.

У меня так никогда не получается. Через что цедите?

[ЕстьТолькоМиг...]

У меня так никогда не получается. Через что цедите?

Можно не цедить, основное правило варить на очень маленьком огне и без крышки, не солить, это долго, но когда хочется именно бульона, то оно того стоит. И луковку туда в кожуре, будет золотистый.

[ЮнНад@]

Вот именно. Второй бульон всегда был для диетического стола. Сливая первый бульон, вы уменьшаете его жирность. Для худеющих, язвенников, печеночников и поджелудочников. Он становится менее наваристым.
А что касается вредных веществ, которые как бы сливают с первым бульоном... Вы когда котлеты, отбивные и пр. жарите и мясо тушите (и с косточками в т.ч.), куда "вредные" вещества "сливаете"? Вы ж про них и не вспоминаете при этом. А бульон в чем провинился?

Вот-вот, аплодирую стоя). Полностью поддерживаю!

[Garry Van Den Dalles]

Второй бульон такой красивенький, прозрачный. Я мясо вкусное люблю, бульон - приложение к нему.

ужас какой рукава от жилетки, седьмая вода на киселе

[ЮнНад@]

Можно не цедить, основное правило варить на очень маленьком огне и без крышки, не солить, это долго, но когда хочется именно бульона, то оно того стоит. И луковку туда в кожуре, будет золотистый.

Отлично! Согласна с вами!

[Йоканьга]

Можно не цедить, основное правило варить на очень маленьком огне и без крышки, не солить, это долго, но когда хочется именно бульона, то оно того стоит. И луковку туда в кожуре, будет золотистый.

Прям в кожуре?
Я кладу чищенную луковицу и морковь

[Irina-mai]

Можно не цедить, основное правило варить на очень маленьком огне и без крышки, не солить, это долго, но когда хочется именно бульона, то оно того стоит. И луковку туда в кожуре, будет золотистый.

Спасибо!

[ЕстьТолькоМиг...]

Прям в кожуре?
Я кладу чищенную луковицу и морковь

Именно неочищенную, не будет вкуса вареного лука, но будет прекрасная золотистость и привкус запеченой луковки. И в студень так кладут. И еще щепотку куркумы, вот похолодает с понедельника, будет бульон. Нам нравится просто пустой с мясом. Варю отдельно рис, вермишель, каждый добавляет, что нравится, плюс зеленый лук, укроп, вареное яйцо.

[Йоканьга]

Именно неочищенную, не будет вкуса вареного лука, но будет прекрасная золотистость и привкус запеченой луковки. И в студень так кладут. И еще щепотку куркумы, вот похолодает с понедельника, будет бульон. Нам нравится просто пустой с мясом. Варю отдельно рис, вермишель, каждый добавляет, что нравится, плюс зеленый лук, укроп, вареное яйцо.

О, спасибо, надо попробовать!

[Лена-Ёлочка]

Прям в кожуре?
Я кладу чищенную луковицу и морковь

Ещё прямо на конфорке можно припечь половинки луковицы и куски моркови. До темно-коричневого. У кого электроплита- вообще хорошо. Все равно это потом вынимается.
Потом в этот бульон очень тонко нарезанные лук порей, морковь и сельдерей (стебель).2 минуты и выключаем. Туда яйцо вареное и мясо.