Хлебопечка! Что за зверь?!

[PIPISTRELLO]

Про пшеничный мат.часть изучила более-менее,представление теперь есть.А где почитать о ржаном?Меня интересует как запрограмировать печь и какой должен быть колобок?Может кинете ссылку на злебопечке про это!Не нашла почему то.
И еще-где купить экстракт кваса для замены солода?Где вы его покупаете?

[lassesity]

Экстракт кваса продается в Окее, Карусели и т.п. посмотрите в разделе приправы.
Солод можно купить тут: http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/37.htm
Кстати, к ним можно и без заказа просто подъехать и купить все, что нужно... Вот только панифарин я вчера весь забрала... Но они обещали еще привезти

[lassesity]

А мой муш грозиться за хлебом начать в магазин ходить... Батоны-пшеничные хлеба получаются без вопросов, а вот чтобы дарницкий такой как из магазина...
У меня панасоник 255

[PIPISTRELLO]

Экстракт кваса продается в Окее, Карусели и т.п. посмотрите в разделе приправы.
Солод можно купить тут: http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/37.htm
Кстати, к ним можно и без заказа просто подъехать и купить все, что нужно... Вот только панифарин я вчера весь забрала... Но они обещали еще привезти

Спасибо!А я смотрела на них,не поняла какой именно нужен-уж больно много видови стала квас искать.Куплю теперь.

[*Fifochka*]

То есть можно брать любой рецепт?Не обязательно к кенвуду?Просто наблюдать за колобком и получится?

да! так и есть.
по поводу ржаного - несколькими страничками ранее Катя И давала рецепт. я вчера по нему приготовила, только все в 2 раза уменьшила. за коробком не следила совсем, пару раз заглянула, он был липкий и менее плотный чем пшеничный, сначала при замесе вообще было жидко, но я часть муки ржаной заменила на отруби (50/50), так что решила ничего не добавлять, ждать набухания отрубей.
и кофе заменила солодом 0,5 ст ложки.
вообщем очень вкусный хлеб, но на магазинный все ж таки не похож.

[*Fifochka*]

Батоны-пшеничные хлеба получаются без вопросов, а вот чтобы дарницкий такой как из магазина...
У меня панасоник 255

да... у меня тоже проблема, только ищу столовый (или столичный)... пока тоже не нашла... еще беда в том, что я как раз белые практичсеки не ем, все больше ржаные... так что получается что пеку ну совсем мало

[@нют@*]

девочки, я теперь тоже юный хлебопек)))))) к нас панасоник 254. вчера пекла дарницкий по вашему рецепту (наипростейший), крыша не получилась((( - потрескалась, от чего такое может быть? что не так?

[*Fifochka*]

вот тут дарницкий рецепт, отзывы хорошие
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...26&topic=596.0

[*Fifochka*]

девочки, я теперь тоже юный хлебопек)))))) к нас панасоник 254. вчера пекла дарницкий по вашему рецепту (наипростейший), крыша не получилась((( - потрескалась, от чего такое может быть? что не так?

у меня иногда трескается, мне кажется что это когда воды маловато.

[PIPISTRELLO]

да! так и есть.
по поводу ржаного - несколькими страничками ранее Катя И давала рецепт. я вчера по нему приготовила, только все в 2 раза уменьшила. за коробком не следила совсем, пару раз заглянула, он был липкий и менее плотный чем пшеничный, сначала при замесе вообще было жидко, но я часть муки ржаной заменила на отруби (50/50), так что решила ничего не добавлять, ждать набухания отрубей.
и кофе заменила солодом 0,5 ст ложки.
вообщем очень вкусный хлеб, но на магазинный все ж таки не похож.

Да,рецепт этот я сразу себе сохранила.Но мне бы теорию почитать,как тесто должно выглядеть при замесе,как программировать печь на ржаной хлеб для лучшего результата и т.п.