Современные десерты для начинающих кондитеров

[radat]

и я про него же, описалась

У меня сейчас старинный, вот такой

Что бы я не делала, пузыри образуются просто моментально
Кучу видео изучила, по правильному(вроде) наклоняла, не помогает ничего, пузыри с первых секунд

А первая правильная это же kitchen aid?

[Larisa]

1)место в морозилке придется найти
2)духовка
3)миксер ручной , стационарный придется вернуть с дачи
4)блендер
5)если будете делать зеркальную глазурь - термометр.
можно на первый раз глазурью не покрывать или покрыть незеркальной глазурью.
6)форма для тортика или пирожного - это может быть металлическое кольцо, разъемная форма для торта, любая силиконовая форма, силиконовые формы для кексиков и т.д.
бордюрная лента

готова в следующие выходные

если успею подготовить урок, то можно и в следующие выходные. начну делать - определюсь со сроками
ручного миксера хватит, я стационарным далеко не каждый раз пользуюсь, ручным гораздо чаще

[Larisa]

и я про него же, описалась

У меня сейчас старинный, вот такой

Что бы я не делала, пузыри образуются просто моментально
Кучу видео изучила, по правильному(вроде) наклоняла, не помогает ничего, пузыри с первых секунд

А первая правильная это же kitchen aid?

я так понимаю, что правильный наклон и высота, чтобы получалась воронка, засасывающая пузыри - просто помогает сделать количество пузырей меньше. совсем без пузырей - это bamix и другие правильные блендеры.
первый ролик где пузыри все-таки есть - это kitchen aid (мне тоже так кажется), у него вроде обычный нож, не такой как у bamix, где загнута одна лопасть

[Ewgenija80]

Лариса, я вот тоже Вас читаю.
Приступила к тортикам.
Хвастать не чем. Но ваши заметки мне очень помогают.

[Helga_Piter]

А это наш с дочкой опыт. Клюквенный муссовый торт. Делали целый день, съелся гостями за пять минут. Еще раз убедились, что такие торты надо готовить за пару дней, иначе очень трудозатратно получается. Я даже не могу его оценить объективно. Мне показалось, что усилий было потрачено больше, чем он того стоил по вкусу. Хотя всем понравилось.
И да, блендер мы убили. Орехами.

[Елена3]

с первым простым тортиком самая большая проблема с набором инструментов. я сейчас напишу, что нужно иметь. Посмотрите у себя, если у вас все это есть или вы планируете это приобрести, я готова подготовить подробный урок по самому простому первому тортику.

1)место в морозилке
2)духовка
3)миксер
4)блендер
5)если будете делать зеркальную глазурь - термометр. можно на первый раз глазурью не покрывать или покрыть незеркальной глазурью.
6)форма для тортика или пирожного - это может быть металлическое кольцо, разъемная форма для торта, любая силиконовая форма, силиконовые формы для кексиков и т.д. В общем, чтобы туда можно было налить мусс. Если форма невысокая, то для тортика понадобится бордюрная лента или пластиковый файлик для бумаг, из которого эту ленту можно вырезать (ей нарастим борта формы), да и если по краю формы такую ленту из пластика проложить, то тортик легче вынимать из формы и его борта получатся ровнее. Для пирожных обычно наращивание не нужно. И силиконовые формы по краю прокладывать не надо.

Есть счастливые обладатели такого набора кухонных приборов и готовые сделать свой первый торт в течение недели-двух? Если да, я начну готовить первый урок.
Да, все это для совсем начинающих, кто муссовые торты еще не делал, да и вообще любые торты в основном ест, а не делает. Всем остальным вполне хватит любого ролика на ютюбе, без объяснения простых вещей (ну например, сказали взбить белки до жестких пиков - без вопросов взяли и взбили (знают как взбивать, какие бывают пики и т.д., сказали смешать растопленный шоколад со сливками - вовсе не обязательно напоминать, что шоколад должен быть определенной температуры и т.д.). я для первого тортика постараюсь объяснять все подробно-подробно, так что если что-то знаете, просто пропускайте.

Я бы с удовольствие почитала такой урок...пока нет термометра и места в морозильнике(. Кстати никто не щнает, где не очень дорого ,кроме интернет-магазинов можно купить термометр. Али-экс не предлагать, никогда там не заказывала, не умею.

[Helga_Piter]

Я бы с удовольствие почитала такой урок...пока нет термометра и места в морозильнике(. Кстати никто не щнает, где не очень дорого ,кроме интернет-магазинов можно купить термометр. Али-экс не предлагать, никогда там не заказывала, не умею.

Хотела про Али написать, как раз. Там уметь нечего, все по-русски, как в обычном интернет -магазине. Но если категорически против, то тогда на авито можно купить те же самые термометры с Али, только за 500 руб.вместо 150.

[Larisa]

я, кстати, в список забыла написать еще весы. без них неудобно

[Larisa]

А это наш с дочкой опыт. Клюквенный муссовый торт. Делали целый день, съелся гостями за пять минут. Еще раз убедились, что такие торты надо готовить за пару дней, иначе очень трудозатратно получается. Я даже не могу его оценить объективно. Мне показалось, что усилий было потрачено больше, чем он того стоил по вкусу. Хотя всем понравилось.
И да, блендер мы убили. Орехами.

здорово (это я про тортик). Да, два дня - минимум. У меня иногда и на большее время растягивается, тогда ненапряжно.
У меня мужу до сих пор больше всего торты нравятся самые простые - у меня дети такой делают за полчаса: покупные невские коржи, пропитка, взбитые сливки, сверху обычная шоколадная глазурь. Все наши изыски он ест, конечно, но считает, что можно и не тратить время на сложные тортики.
Блендер жаль. Сгорел или крепление пластиковое сорвалось?

[Марина_444]

а почему не пробуете? инструментов не хватает? ингредиентов? времени? желания?

Времени в основном, но самое главное, что я постоянно пытаюсь похудеть, поэтому выпечку не употребляю совсем А приготовить и не съесть это не мое))