БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

[Джинни]

А какое? Интересно сравнить.


Отправлено с моего HTC Desire 816 dual sim через Tapatalk

3,5 кг огурцов
0,5 кг лука
2 ст.л. соли
1 ст.л сахара
250 мл уксуса 9%
300 мл раст.масла
Огурцы с луком кружочками. Масло вскипятить, залить овощи, варить пока цвет огурцов не изменится (у меня 30 минут получалось, пока в 9литровой кастрюле всё закипит). Закатать и укутать на сутки.
Хранились банки где попало: в холодильнике, в шкафу кухонном, в холодной прихожей


Хотя, уксуса кажется много, получается совсем не кисло, не остро, я пробовала другие варианты, где прям один уксус, бе. И чем хорош этот простой салат, туда можно все виды огурцов без разбора нарезать, не надо по сортам разбирать, как для засолки, можно гладкие салатные туда

Процесс изменения цвета до готовности

[Вероника]

Ирочка, это как бы когда другого варенья нет. Съедобно конечно, только смысл...
Добавляют цедру лимона, апельсина и сок, можно и то, и другое, можно и сам фрукт добавить(тока все прожилки вынуть надо). Ну и получается нечто со вкусом апельсинолимонным, не более того

Юля, не соглашусь... На вкус и цвет
Я вчера первый раз его сварила - и второй день хожу вокруг банки, не могу остановиться мне очень нра. Правда у меня рецепт записан с 1 лимоном.
Кабачки плотненькие стали, как цукатики, сироп густой. И очень оно мне по вкусу напомнило варенье из детства - желтая черешня с лимоном , хоть и без черешни.
Сижу и думаю - варить еще три порции или два раза по три [emoji23]

[Вероника]

Спасибо ! А варить как? Сам процесс какой? Помню писали, что в несколько заходов как-то.


Юль, да я чисто из любопытства). Так то к вареньям равнодушна и домашние тоже. А вот экзотики какой попробовать не откажусь, потому и интересуюсь. И кабачок у меня Апельсин. Сырым уже ела, вот сварить теперь хочу. Ну и из Зефира потом может попробую.

У меня такой рецепт записан (прошу прощения у автора, имя не помню)
Варенье из кабачков

на 1,2 кг кабачков
( очищенных и нарезанных кубиками ):
1 кг сахара
1 лимон.
Добавить сахар в кабачки,
дать постоять до выделения сока ( это недолго ).
варить в три приёма, циклами кипячение-остывание
в каждом цикле варить по 15 минут.
Лимон добавить сразу, нерезанный кусочками, но цедру отдельно.
Очистить от цедры, потом содрать белую кожуру
( её не класть в варенье, только цедру ).
Горячим — по банкам, перевернуть, укутать.


У меня получалось жидковатое, поэтому в последнем цикле я сделала газ побольше, и дала хорошо покипеть, постоянно помешивая. В итоге кабачки достаточно плотные сами по себе, погружены в небольшое количество густого янтарного сиропа.
Пойду еще ложечку съем

[savarina]

КАБАЧКИ

Как избавится от кабачков

Расклад такой
Маринад
2/3 стакана раст масла
0,5 стакана сахара
2 ст л соли
0,5 стакана уксуса

2-2.300 кабачков( у меня это полная пятилитровая кастрюля)
3-4 шт сладкого перца(соломкой)
1 большая луковица( тонкими полукольцами)
2 средние морковки(на крупной тёрке)
2 помидорины(произвольно)
острый перец(меленько)
томатная паста грамм 70

В кастрюлю закладываются все составляющие маринада, закидываются кабачки, через 10 минут перец, ещё через 10 лук и так по списку. Всё по десять минут, (это удобно, пока закинул одно, чистишь и нарезаешь другое) минуты можно сократить, более хрустящее получится
Кабаки, если молоденькие, режутся полукольцами или четвертинами(зависит от диаметра), если не очень-шкуру очистить и семки вытащить
С помидор шкуру снять(это в конце варки происходит и я прямо в кастрюлю их на минутку сую для этой цели)
Сначала кажется что не хватает жидкости, это нормально. В процессе варки она появится

Попробовала сегодня избавиться от 3 кабачков по вашему рецепту. Получилось 4 баночки по 0,5 и на попробовать немножко, мне очень понравилось! Спасибо
В посевной вы его предложили назвать салат "ЮГ" , так и запишу на крышечках!

[julia71]

Юля, не соглашусь... На вкус и цвет
Я вчера первый раз его сварила - и второй день хожу вокруг банки, не могу остановиться мне очень нра. Правда у меня рецепт записан с 1 лимоном.
Кабачки плотненькие стали, как цукатики, сироп густой. И очень оно мне по вкусу напомнило варенье из детства - желтая черешня с лимоном , хоть и без черешни.
Сижу и думаю - варить еще три порции или два раза по три [emoji23]

Это да! У меня соседка маринует помидоры в яблочном соке, всем нравится, а я есть не могу. Кабачковое для меня так же как из одуванчиков, в охотку можно конечно

Попробовала сегодня избавиться от 3 кабачков по вашему рецепту. Получилось 4 баночки по 0,5 и на попробовать немножко, мне очень понравилось! Спасибо
В посевной вы его предложили назвать салат "ЮГ" , так и запишу на крышечках!

Вот и славненько. На здоровье!

[MTM]

Хотя, уксуса кажется много, получается совсем не кисло, не остро, я пробовала другие варианты, где прям один уксус, бе. И чем хорош этот простой салат, туда можно все виды огурцов без разбора нарезать, не надо по сортам разбирать, как для засолки, можно гладкие салатные туда

а как это выглядит потом в еде? так и кушать как моносалат или можно в оливье добавлять?

[Джинни]

а как это выглядит потом в еде? так и кушать как моносалат или можно в оливье добавлять?

Мы просто добавляем в виде салата к основному блюду. Или в бутеры. В оливье не пробовала, мне кажется, слишком масляно получится

[feika]

Принесла сюда проверенные рецепты огурцов. уже съели несколько банок и тех, и других. Даже моя вечно всем недовольная Мама прониклась и попросила рецепт

огурцы

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

2 кг огурцов - Огурцы порезать кружочками ( можно и переросшие, и мелкие - я всякие беру). Добавить:
Чеснок -4 дольки
Лук - 6 шт ( я добавила 4 шт)
Сахарный песок - 0,5 стакана
Соль -1/3 стакана
Раст масло - 0,5 стакана
9% уксус - 9 десертных ложек
Зонтики укропа

Все перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
Разложить по банкам, Стерилизовать 15 минут , закатать. Хранила и в холодильнике, и дома.



МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ от моей бабушки с лимонной кислотой.

Отрезать попки у огурцов и замолить на несколько часов в холодной воде.
В банки кладём листья смородины, вишни, дуба, лаврухи, зонтики укропа.
2 раза заливаем водой, на третий раз добавляем:
(Из расчёта на 3 литра): 3 ст ложки сахара, 3 ст ложки соли, 1 ч ложка лимонной кислоты, 17 горошин Черного перца.
Закатать банки.

[Пятнистая Маха]

а как это выглядит потом в еде? так и кушать как моносалат или можно в оливье добавлять?

в оливье нет, в рассольник можно. вкусно

[savarina]

Мы просто добавляем в виде салата к основному блюду. Или в бутеры. В оливье не пробовала, мне кажется, слишком масляно получится

Я и в оливье добавляла, когда других нет под рукой, только чутка быстро промывала перед отправкой в салат от лишнего масла, вкус немножко другой, но тоже нормуль.