Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[dame]

Морковные кексы

1/3 стакана каштановой муки
2/3 стакана рисовой (или пшенной,гречневой, кукурузной)
1/3 растопленного кокосового масла или БК масла
1 стакан мелко-натёртой сырой моркови
2 чайные ложки сиропа агавы или фруктозы
1 яйцо
1 чайная ложка БГ пекарского порошка
щепотка соли.

Пользуюсь вот этой каштановой мукой http://www.diva-natur.com/index.php/hanneforth/kastanienmehl-glutenfrei-1-000g.html

В небольшой глубокой мисочке смешиваем муку, пекарский порошок и соль,
добавляем морковь,масло,яйцо, сироп агавы. Всё тщательно перемешиваем, без комочков.
Накрываем мисочку с полученной массой влажной салфеткой и откладываем в тёплое место,
без сквозняков на 30-40 минут. Выпекаем в бумажный тарталетках, при средней
температуре до румяной корочки.
Готовность проверяем деревянной зубочисткой.

[dame]

Савойское печенье



85 гр каштановой муки
3 яйца
50 г и 1 ст. ложка фруктозы
1 ст.ложка лимонного сока
щепотка соли

Каштановую муку использую вот эту http://www.diva-natur.com/index.php/hanneforth/kastanienmehl-glutenfrei-1-000g

Желтки взбить с 50 г сахара или фруктозы в большой миске до бела и отложить в холодильник.
Белки взбить с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков,
добавив столовую ложку фруктозы довести белковую пену до твёрдых пиков.
Каштановую муку обязательно просеять.
Достаём миску с желтками и добавляем 1/4 белков и 1/4 муки,осторожно перемешивая,
деревянной лопаткой снизу вверх. Процедуру повторяем ещё 3 раза.
Тесто должно получиться густым и воздушным.
Полученной массой начиняем кондитерский мешок или шприц и выдавливаем на противень,
выстланный пергаментной бумагой, полоски 6-7 см длины.
Выпекаем при 150 градусах 20 минут.

[dame]

Блинчики из каштановой муки



100 гр каштановой муки
2-3 ст. ложки рисовой муки
1 яйцо
200 мл тёплой воды
2 ст.ложки лимонного сока
1 коф.ложка соды
щепотка соли
2 ст.ложки растопленного кокосового или БК масла.

В тёплую воду влить лимонный сок, добавить соду, яйцо,соль и взбить на блендере,
перемешав каштановую и рисовую муку,постепенно добавляем в жидкость,
продолжая взбивать. Полученную массу откладываем в холодильник на 2-3 часа,
можно на ночь. Перед выпечкой добавляем масло, хорошенько перемешиваем и
выпекаем до румяна блинчики с обеих сторон, на хорошо разогретой
сковородке без масла, маслом смазываем сковородку только,
перед выпеканием первого блинчика.

[Cherries]

Блинчики из каштановой муки



100 гр каштановой муки
2-3 ст. ложки рисовой муки
1 яйцо
200 мл тёплой воды
2 ст.ложки лимонного сока
1 коф.ложка соды
щепотка соли
2 ст.ложки растопленного кокосового или БК масла.

В тёплую воду влить лимонный сок, добавить соду, яйцо,соль и взбить на блендере,
перемешав каштановую и рисовую муку,постепенно добавляем в жидкость,
продолжая взбивать. Полученную массу откладываем в холодильник на 2-3 часа,
можно на ночь. Перед выпечкой добавляем масло, хорошенько перемешиваем и
выпекаем до румяна блинчики с обеих сторон, на хорошо разогретой
сковородке без масла, маслом смазываем сковородку только,
перед выпеканием первого блинчика.

Боже- какая красота!!!!

[Cherries]

Один раз видела в Крокусе на Комендани, на первом этаже, советская такая, добротная, чуть больше тыщи стоила или чуть меньше, не помню. Но денег при себе не было, а теперь их там нет Возможно привезут еще, надо ходить спрашивать.

отличные вафельницы были в Максидоме- я пользуюсь уже 4 года , вафли готовить очень легко. даже легче чем блины)))

[dame]

Хлеб каштановый



125 г каштановой муки
125 г рисовой муки
250 мл тёплой воды
1ч.ложка сухих безглютеновых дрожжей (я использую такие)
1коф.ложка сахара
1ч.ложка соли
2ст.ложки оливкового масла
1ст.ложка растительной клетчатки
я добавляла яблочные волокна:
http://www.diva-natur.com/index.php/...m_store=german


В небольшом количестве тёплой воды развести сахар, дрожжи и 2-3
столовые ложки рисовой муки, оставить на 15-20 минут.
Добавить оставшуюся жидкость, соль, хорошо перемешать, постепенно добавляя
просеянную смесь каштановой и рисовой муки , довести до однородности, тесто должно
получиться не жидкое, не густое. Добавить масло, хорошо перемешать, накрыть
полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
Тесто ещё разок перемешать, переложить в смазанную и посыпанную рисовой мукой форму.
Поставить в холодную духовку, включить на 200 градусов и выпекать около часа.
Получается мягкий хлебушек, вкусом немного напоминающий хлеб из цельного зерна.
Правда такой хлеб у меня получился из этой рисовой муки, она сделана из цельных неочищенный зёрен,думаю отруби тоже сыграли свою роль:
http://www.diva-natur.com/index.php/...m_store=german

Делала с другой мукой, хлеб был слишком влажным и так не поднялся.

[dame]

Каштановые улитки



125 г каштановой
125 г рисовой муки
180 г БК масла (БК-бесказеиновое, я использую такое сливочное масло, полностью очищенное от казеина )
60 г сахара
1 яичный белок и 3 желтка
2 коф. ложки БГ пекарского порошка (использую такой на базе винного камня)
1 коф. ложка соли


В небольшой миске взбить размягчённое(не растопленное) масло с сахаром, желтками и
солью.
Переложить бОльшую половину(примерно 3/5) полученного крема в другую миску.
В первую миску с масляной массой добавить каштановую муку с кофейной ложкой
пекарского порошка и хорошо вымесить.
Проделать то же самое и с рисовой мукой, но добавить ещё яичный белок. Раскатать по
отдельности оба теста, в пласты толщиной около 4-5 мм. Положить один пласт на
другой, слегка прижать и свернуть в тугой рулет, после чего, обвернуть его пищевой
плёнкой и отложить в морозилку на 30 минут.
Охлаждённый рулет нарезать на 0,5 сантиметровые кусочки, выложить на противень,
выстланный пергаментом.
Выпекать при температуре 170 градусов,около 15-20 минут.

[Veronika]

Спасибо за рецепты и фотографии.

Наверное глупый вопрос задам....
А чем-то можно заменить КАШТАНОВУЮ муку, т.к. у нас её нет, и не предвидется.... (я не из Питера)

[SvetlanaFN]

Девочки, а кто знает рецептик блинчиков без яйца и продуктов коровьего происхождения???? Так хочется.....

[dame]

Спасибо за рецепты и фотографии.

Наверное глупый вопрос задам....
А чем-то можно заменить КАШТАНОВУЮ муку, т.к. у нас её нет, и не предвидется.... (я не из Питера)

Это вряд ли...
Но мы покупаем в этом немецком магазине без проблем, особенно удобно 2-3 вместе кооперироваться.