Хлебопечка! Что за зверь?!

[Бекаска]

да это понятно....мне просто не понятно когда читаешь рецепт ,как понять какие меры они применяют....
вот например, вчера делала хлеб:
в рецепте 400гр воды, 400 гр муки...ну и остальные ингридиенты...делала мерным стаканом,получилось жидко, наверное все таки речь была о нормальных мерах

воды наверное все таки 400 мл
а с мукой все понятно, на весах отмеряется 400 гр муки

[ЮлСоО]

Только не смейтесь... испекла свой первый хлеб комом...пропекся, корочка как надо, на вкус вполне пригоджный, что внутри пока не знаю - стоит остывает, но наверняка пропекся. Но почему он такой смешной формы? может надо было в процессе замеса как-то вмешаться и лопаточкой подровнять? вообще, можно открывать крышку пока замес идет?

да, как ответили - открывать можно при замесе, помогать, если надо, но можно и не вмешиваться. Открывать нельзя при расстойке, при выпечке не желательно...

может и многовато муки... может дрожжи ленивые были. Я начинала с изучения колобка и первые несколько раз просто отслеживала процесс замеса. Сейчас пеку в основном 5-6 любимых рецептов и то бывают проколы в виде лопнувшей или провалившейся крыши, хотя все делаю как обычно И у Вас скоро все будет красиво и вкусно.

точно, будет обязательно!

да, сначала тоже пробовала всё подряд, пекла 2 раза в день, сейчас уже успокоилась..


обязательно пеку, когда в гости иду, там все хлебу рады больше, чем торту..

да это понятно....мне просто не понятно когда читаешь рецепт ,как понять какие меры они применяют....
вот например, вчера делала хлеб:
в рецепте 400гр воды, 400 гр муки...ну и остальные ингридиенты...делала мерным стаканом,получилось жидко, наверное все таки речь была о нормальных мерах

лучше брать проверенные рецепты, с отзывами, от проверенных хлебопеков - на сайте несколько таких, от них всё получается...и не забывать про ВЕСЫ. Никаким стаканом отмерять не надо, только весы...весь этот перевод из мл в г сложен и не верен...не мучайтесь, весы дешевые...надо купить, хозяйстве вещь нужная...теперь делаю только по таким рецептам...не могу, когда пишут 1 ст сахара и 3 чашки муки...сколько это??

Я стараюсь выбирать рецепты, где все прописано в граммах. Так что электронные весы для меня обязательны!

[Persik]

Я так поняла, что это теперь надолго... очередное творение из готовой смеси "Ржаной". Пекла на быстром режиме Деревенский (в Мулинексе)... Может надо было все-таки на обычном, лучше бы поднялся, но вообщем-то, самое главное, что внутри он пропекся и на вкус отличный... муж заценил, сказал только, что сахара не хватает. Не утерпела, разрезала его теплым, на фотке может быть ощущение, что он мокроват, но на самом деле, когда остыл, даже пористым стал...


Спасибо Урбанизации за описание процесса выпечки ржаного без аналогичного режима - вовремя вынула мешалку на второй замес...хотя на быстром режиме второй замес какой-то слишком короткий по времени...

[Близняшки]

Девочки, SOS!
Сегодня делала по этому рецепту хлеб http://www.hlebopechka.net/ Сладкий сдобный хлеб с изюмом , он у меня почти не поднялся, вкусный, но кирпичик прям
Кто знает, почему?

[LEVik]

Хм ... сделала все хлеба по книжке Мулинекса - все получились, от французского и Бриошь вообще в восторге и муж сказал "делать исчо!"
Корочка сверху получается!!!

А сверху у вас корочка куполом или подошвой?У меня чтой-то ровная.

Я так поняла, что это теперь надолго... очередное творение из готовой смеси "Ржаной". Пекла на быстром режиме Деревенский (в Мулинексе)...

Спасибо Урбанизации за описание процесса выпечки ржаного без аналогичного режима - вовремя вынула мешалку на второй замес...хотя на быстром режиме второй замес какой-то слишком короткий по времени...

Вот у меня тоже такая же верхняя корочка,ровнаяв процессе подъема поднимается,а потом почему-то опадает.

[УРБАНИЗАЦИЯ]

Спасибо Урбанизации за описание процесса выпечки ржаного без аналогичного режима - вовремя вынула мешалку на второй замес...хотя на быстром режиме второй замес какой-то слишком короткий по времени...

этот короткий замес портит весь вид хлеба!

А сверху у вас корочка куполом или подошвой?У меня чтой-то ровная.

Вот у меня тоже такая же верхняя корочка,ровнаяв процессе подъема поднимается,а потом почему-то опадает.

У меня ровная ... спрашивала ту в похожем топе - сказали куполом только если всякие улудшители добавлять! А мы то печем правильный хлеб, без магазинных примочек!

вот мой "ржаной" и "бородинский" :

[УРБАНИЗАЦИЯ]

Бородинский малость недопекся, надо немного меньше воды, наверное, будем пытаться!!!

[LEVik]

У меня ровная ... спрашивала ту в похожем топе - сказали куполом только если всякие улудшители добавлять! А мы то печем правильный хлеб, без магазинных примочек!

вот мой "ржаной" и "бородинский" :

Странно,тогда почему у мамы в Панасе без всяких улучшителей всегда куполом?Меня мой муж уже испилил,говорит,не надо было искать чего-то другого,а взять Панас и все!

Бородинский малость недопекся, надо немного меньше воды, наверное, будем пытаться!!!

у меня тоже Бородинский немного сыроват вышел,но мне кажется,что у него вообще такая структура.

[Verochka]

Девочки, если что-то не получается(при этом рецепт проверренный) - проверяйте качество продуктов. вот у меня, например, на купленных на распродаже перед пасхой в Окее яйцах хлеб подниматься нормально отказывался, как только сменились яйца - всё стало чудесно (остальные продукты остались те же). И еще, я последнее время пеку на Воронежских дрожжах, стоят в два раза дешевле Саф момента, а по качеству мне больше нравится.

[УРБАНИЗАЦИЯ]

Странно,тогда почему у мамы в Панасе без всяких улучшителей всегда куполом?Меня мой муж уже испилил,говорит,не надо было искать чего-то другого,а взять Панас и все!

я спецом в топе про Панасоник и спрашивала про купол!!!