Кулинарная баламуть...

[Виктора]

Красотааа.... Нута нет, зато понеслась как ужаленная, жарить курицу, вдохновившись картинкой). Зверски нашпиговала чесноком, натерла всеми перцами и под пресс).

[chudnaya]

Беконовые "орешки" из нута...

Итого:
*пачка готового нута
*кукурузная мука
*беконный бульон
*яйцо

не...ну Вы не патриот ни разу, готовый финский нут, беконный бульон...
фии...
пошла за бульоном в призму

[Баламут]

не...ну Вы не патриот ни разу, готовый финский нут, беконный бульон...
фии...
пошла за бульоном в призму

Можно кубик магги)))

[Баламут]

Кто-кто? Бараш в картофельном пальто…



Как-то начитавшись длинными деревенскими вечерами «Похождений бравого солдата Швейка», решил жену свою каким нить австрийским диковинным блюдом на ужин порадовать.

Одна болюшка головная, рецептов ихних в нашей малотиражке не печатают.

Заглянул я после работы к свояку:

- Митрич, чо делать? Штрудель не осилю, а Захер стесняюсь готовить.

- Дык дам я тебе рецептик. Roast lamb in a potato fritter jacket называется.

- Ты с кем сейчас разговаривал?

- Да это по нашенски -- ягненок в картофельных драниках.

- Майонез тебе в печенку! Ты где его откопал?

- Да мне кума дала. У неё золовка в кафе при фитнес-центре в Австрии посуду мыла, так грит – любимое блюдо нашего Шварценеггера было. Записывай давай, Оливьерушка ты наш.


Ингредиенты на 4 порции:

400-500г корейки ягненка;
500г мучнистого картофеля;
1 ст. ложка крахмала;
150г куриного филе;
1 яичный желток;
100г сливок 30%(холодных);
1 яичный желток;
300г стручковой фасоли
1 ст. л. песто из базилика
1 ст. л. слив. масла;
тимьян для украшения

Нарезать корейку на порционные кусочки с ребрышком. Натереть песто и оставить мариноваться.



Очистить картофель и порезать жюльеном. Присолить и оставить примерно на 5 минут, затем отжать сок.



Добавить крахмал и слепить из полученной массы 8 тонких котлет примерно 12 см в диаметре. Разогреть растительное масло и выложить котлеты на сковороду, приплющить и жарить до золотистого цвета только с одной стороны. Оставить на бумажном полотенце, чтобы жир стек и круглой формочкой вырезать из котлет круги примерно 10 см в диаметре. Дать остыть.



Для начинки: нарезать куриное филе на маленькие кубики и смешать со сливками, солью и яичным желтком.



Пробить всё блендером.



Смазать картофельную котлету со стороны, которая не жарилась, начинкой.



Выложить корейку.



Оставшейся начинкой смазать остальные котлеты и выложить их намазанной стороной вниз на корейку. Прижать, чтобы края слиплись.
Запекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке с конвекцией при температуре 160 градусов.



Сварить стручковую фасоль до состояния al dente в подсоленной воде, добавить сливочное масло и выложить на подогретые тарелки вместе с корейкой. Украсить веточками тимьяна.



Я тут в старческий блуд впал решил поучаствовать в конкурсе журнала "Хлеб*Соль".

Если понравился рецепт, то не сочтите за труд жмякнуть ЗДЕСЬ "сердечко" под рецептом.
А если зайдете на страницу рецепта, то можно и оценку поставить.
Ничо с собой поделать не могу. Хачууу в Австрию.
А я их там запытаю по поводу рецептур))))

[Фотинa]

Петр, грудинка мягкая получается? А шкурка? Я люблю шкурку от в/к грудинки, если она мягкая. Если ее солить в рассоле, какой крепости его делать, и добавлять ли нитритку? Или сухим лучше? Если на время посола завакуумирую?
В пленке можно на 80-90 С? Она не будет плавиться?
Хочу приготовить. Ждкм ответа как соловьи лета. Я и 1,5 кг грудинки.

Грудинка г/к "Закусочная"...



Была одна задумка хитрО грудинку завернуть, да не сложилось. Размер маленький оказался)))
Не вопрос, сделаем просто вкусную грудинку на закусь.

Грудинку засыпем солью из расчета 10гр нитритной+15обычной соли на кг.
И в холодильник на недельку.



Здесь конечно большой кусок. Я его на 3 части потом "зарезал")))

Через неделю, кусок со стороны кожи надрезаем и складываем грудинку пополам.
"Тутанхамоним" в стреч-пленку и выдерживаем полтора часа в духовке при 80-90С.



Остужаем, подсушиваем в дегидраторе и в коптильню на 3 часа при 80С.



Опять остужаем, нарезаем, наливаем, выпиваем, закусываем, лыбимся от счастья))))

[*Ослепленная*]

[FONT=Arial Black]

Я тут в старческий блуд впал решил поучаствовать в конкурсе журнала "Хлеб*Соль".

Если понравился рецепт, то не сочтите за труд жмякнуть ЗДЕСЬ "сердечко" под рецептом.
А если зайдете на страницу рецепта, то можно и оценку поставить.
Ничо с собой поделать не могу. Хачууу в Австрию.
А я их там запытаю по поводу рецептур))))

ШЫкарный такой бараш

Я с удовольствием проголосовала Искренне желаю победы

Девочки, давайте активнее голосовать!!!

[ТалиСу]

Голосолнула.)))

[Мусик-мамусик]

Голосолнула.)))

И я.

[chudnaya]

Кто-кто? Бараш в картофельном пальто…

Ну что Вы со мной делаете??? я же мяса не ем))))не успеваю к раздаче
пошла в одну харю куплю, сделаю и съем
проголосовала

[МамаНюси]

Жамкнула на сердечко, удачи в конкурсе!