Консервация 2012

[Атаха]

Бруснику делаю к мясу так: сварить сироп из 2 литров воды и 1 кг сахара ( варить часа два на медленном огне). Бруснику сложить в трехлитровую банку и залить этим сиропом. Прекрасно хранится при комнатной температуре под п/ э крышкой. Собственно бруснику как гарнир к мясу едим, а сироп брусничный полученный разводим водой и дети пьют прекрасно.
И тоже делаю с сахаром. на 1кг брусники 400 грамм сахара, закипятить ( буквально как закипело сразу выключить), блендером смолоть и в банки.
Можно и так есть и с мясом тоже вкусно. Оно не сладкое, и хранится хорошо. Несколько лет назад эксперементировала еще корицы добавить, и апельсинку... Но не помню что получилось)) раз не прижилось видимо не очень.
Как то даже пробовала просто в банки и водой бруснику залить, и крышкой закрыть п/э. Тоже нормально простояло. После нового года съели, свеженькую

Как мне не хватало такого рецепта в прошлом году. Спасибо

[Егоровна]

Так, мне придарили литров 5 брусники... Теперь мучаюсь, что с ней сделать и банок почти не осталось, да и варенья разные у меня не любят, ещё прошлогодние остались. Если её на соковыжималке, а потом с сахаром, как чёрную смородину сделать вкусно будет? Зажелируется или что добавить в неё нужно?

Я просто моченую бруснику делаю.
А зимой ее можно на морс, в компот , и в начинку для пирожков.

[KNatali]

А посоветуйте, пожалуйста, какой-нибудь суперический рецепт хреновины. На первой странице не увидела

Я пару лет назад тут писала рецепт Хреновины: 2.5 кг помидоров, 1.2-1.3 кг болгарского перца, 3 крупных головки чеснока, 2-3 кучки хрена (если любите поострее, то 3 кучки). Чем больше хрена, чеснока, тем острее получается. Если не любите острое, можно уменьшить их количество. Но по опыту - чем больше хрена, чеснока, тем Хреновина дольше стоит. Все пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль по вкусу. Раскладываю в стерилизованные банки с закручивающимися крышками и ставлю в холодильник. Я делаю обычно в последних числах сентября - в начале октября и до декабря- января точно простоят. В том году попробовала часть Хреновины заморозить в пластик.ёмкости грамм на 100 (бОльшим объемом не стала морозить, т.к побоялась, вдруг после разморозки, если быстро не съесть, то забродит). Все вкусовые качества после разморозки прекрасно сохранились: хрен такой же ядреный, помидоры тоже сохранили свой вкус. Поэтому в этом году часть точно буду замораживать.

[SHLM]

Я пару лет назад тут писала рецепт Хреновины: 2.5 кг помидоров, 1.2-1.3 кг болгарского перца, 3 крупных головки чеснока, 2-3 кучки хрена (если любите поострее, то 3 кучки). Чем больше хрена, чеснока, тем острее получается. Если не любите острое, можно уменьшить их количество. Но по опыту - чем больше хрена, чеснока, тем Хреновина дольше стоит. Все пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль по вкусу. Раскладываю в стерилизованные банки с закручивающимися крышками и ставлю в холодильник. Я делаю обычно в последних числах сентября - в начале октября и до декабря- января точно простоят. В том году попробовала часть Хреновины заморозить в пластик.ёмкости грамм на 100 (бОльшим объемом не стала морозить, т.к побоялась, вдруг после разморозки, если быстро не съесть, то забродит). Все вкусовые качества после разморозки прекрасно сохранились: хрен такой же ядреный, помидоры тоже сохранили свой вкус. Поэтому в этом году часть точно буду замораживать.

Я делаю похожую, только сладкий перец не кладу. Корень хрена можно замораживать, если используете не только летом.

[KNatali]

Я делаю похожую, только сладкий перец не кладу. Корень хрена можно замораживать, если используете не только летом.

Да, хрен я тоже в том году попробовала заморозить и сделала свежую Хреновину в апреле-мае, но получается совсем небюджетно из-за высокой стоимости помидоров и перца на тот момент.

[В гостях у сказки!]

Девочки, спасайте! Вернулись из отпуска,немного задержавшись. Этих 3-4 дней хватило, чтобы огурцы в теплице выросли в монстров. Сейчас они оккупировали ванну. Те, которые поменьше, я все же замариновала. Ещё сделала порцию рассольника. Что ещё можно придумать из переросших огурцов? ХЕЛП!!!!!!!

[kuka-kuka]

Девочки, спасайте! Вернулись из отпуска,немного задержавшись. Этих 3-4 дней хватило, чтобы огурцы в теплице выросли в монстров. Сейчас они оккупировали ванну. Те, которые поменьше, я все же замариновала. Ещё сделала порцию рассольника. Что ещё можно придумать из переросших огурцов? ХЕЛП!!!!!!!

Из дружественного топика

Вот этот ролик по солению огурцов, которые у меня не получились https://www.youtube.com/watch?v=yo3N...HSZip4TAql3DTa
А этот ролик для меня просто находка ))) https://www.youtube.com/watch?v=6f3f...HSZip4TAql3DTa Все огурцы из вздувшихся банок нарезала и закатала таким образом.
По этому ролику сделала уже две партии соленых огурчиков кубиками https://www.youtube.com/watch?v=Ezxq...l3DTa&index=35 Есть мысль солить огурцы только так, сразу нарезанные )

Меня лично заинтересовала последняя ссылка, жаль только, что поздно уже. Но на следующий год хочу попробовать

[Юлечка Ум]

Девочки, спасайте! Вернулись из отпуска,немного задержавшись. Этих 3-4 дней хватило, чтобы огурцы в теплице выросли в монстров. Сейчас они оккупировали ванну. Те, которые поменьше, я все же замариновала. Ещё сделала порцию рассольника. Что ещё можно придумать из переросших огурцов? ХЕЛП!!!!!!!

Я большие режу и тоже солю ( в рассольник, в салаты, просто поесть).Может в салат зимнюю сказку такие сгодятся?Еще зимний салат с огурцами резаными, луком, укропом?

[1976inna]

Девочки, спасайте! Вернулись из отпуска,немного задержавшись. Этих 3-4 дней хватило, чтобы огурцы в теплице выросли в монстров. Сейчас они оккупировали ванну. Те, которые поменьше, я все же замариновала. Ещё сделала порцию рассольника. Что ещё можно придумать из переросших огурцов? ХЕЛП!!!!!!!

В том году делала, просят еще! Середину с большими семечками вырезаю, корочку жесткую могу тоже срезать. Рецепт из инета
Класснючие огурчики
Этот рецепт мене дала моя сестра Натали.
Зимой лучшей закуски не придумаеш.
Гости просят еще и еще.

4 кг. огурцов порезать вдоль и залить все-
1 стак. сахара
1 стак. подсолнечн. масла (я беру меньше)
1 стак. 9 % уксуса
100гр. соли
1 ст.л. молотого черного перца
2 ст.л. чеснока выдавленного
Пусть все постоит 1,5 часа ( в течении этого времени несколько раз перемешать)
Затем в стерильные банки(я всегда беру поллитровые)
плотно сложить огурцы (как бы их поставить) с маринадом
и простерелизовать-поллитровые банки-15 мин. и закатать.

Verensia Верочка делала с кабачками стр. 10

[SHLM]

В том году делала, просят еще! Середину с большими семечками вырезаю, корочку жесткую могу тоже срезать. Рецепт из инета
Класснючие огурчики
Этот рецепт мене дала моя сестра Натали.
Зимой лучшей закуски не придумаеш.
Гости просят еще и еще.

4 кг. огурцов порезать вдоль и залить все-
1 стак. сахара
1 стак. подсолнечн. масла (я беру меньше)
1 стак. 9 % уксуса
100гр. соли
1 ст.л. молотого черного перца
2 ст.л. чеснока выдавленного
Пусть все постоит 1,5 часа ( в течении этого времени несколько раз перемешать)
Затем в стерильные банки(я всегда беру поллитровые)
плотно сложить огурцы (как бы их поставить) с маринадом
и простерелизовать-поллитровые банки-15 мин. и закатать.

Verensia Верочка делала с кабачками стр. 10

Делаю по этому рецепту, только соли 2 ст.л. и настаиваю больше 5-7 часов или на ночь оставляю. Можно положить меньше чеснока, а добавить лук кольцами или полукольцами, а также сухую горчицу. Т.е. к основному рецепту можно добавки делать по своему вкусу. Мужу нравится с луком.