Консервация 2012

[Здесь и сейчас]

Поделитесь, плиз, простым и вкусным рецептом соленых грибов.
Желательно, чтобы в банки не закатывать ( помню у бабушки в кастрюле под прессом прямо стояли)
Посмотрела поиском, но в основном маринованые обсуждаете и с сахаром, а мне классический рецепт нужен

[Мама Алёна]

Подскажите пожалуйста, кто-нибудь делал салат из огурцов ( как в Финляндии продается), который в хот-доги еще кладут???

[Мама и Киклан]

Поделитесь, плиз, простым и вкусным рецептом соленых грибов.
Желательно, чтобы в банки не закатывать ( помню у бабушки в кастрюле под прессом прямо стояли)
Посмотрела поиском, но в основном маринованые обсуждаете и с сахаром, а мне классический рецепт нужен

Грибы отварить, горькушки, серушки и пр предварительно вымочив 2 суток (воду слить раз 6-8)
Лист хрена, черной смородины, соцветия укропа, чеснок
Соль сыпем не жалея, чтоб сильно сильно было, грибы возьмут много

[kuka-kuka]

никакого риска
а вот морозить с солью - лишний лед только

Поздно уже.
Может на следующий год рискну)
А у Вас прямо в большой посуде все хранится? Или по небольшим разложено?

[Мама и Киклан]

Поздно уже.
Может на следующий год рискну)
А у Вас прямо в большой посуде все хранится? Или по небольшим разложено?

Чеснок с солью? В маленьких банках (200-300 гр)

[kuka-kuka]

Чеснок с солью? В маленьких банках (200-300 гр)

Я про стрелки чесночные с солью.
Ясно.

[ЛюбoffKa]

Я не рискую) Хотя читала, что многие так хранят.
В холодильном отделении храню только начатый контейнер.

Я перемолотые стрелки без соли храню в завинчивающейся банке в мешке в холодильнике. Они не портятся.

[ЛюбoffKa]

Грибы отварить, горькушки, серушки и пр предварительно вымочив 2 суток (воду слить раз 6-8)
Лист хрена, черной смородины, соцветия укропа, чеснок
Соль сыпем не жалея, чтоб сильно сильно было, грибы возьмут много

А хоть какие-то пропорции по соли есть? или грибы больше, чем надо не возьмут?

[kuka-kuka]

Я перемолотые стрелки без соли храню в завинчивающейся банке в мешке в холодильнике. Они не портятся.

Вообще без соли?
интересно)

[Мама и Киклан]

А хоть какие-то пропорции по соли есть? или грибы больше, чем надо не возьмут?

даже примерно не подскажу, у меня и бабушка и мама тоже на глазок делали)
ну вот если прикинуть, то на 1 кг отварных грибов примерно ложки 4 столовых крупной соли, без горки
но это очень приблизительно
еще наберу - завешу для интереса, и соль замерю
вкус отменный у соленых, я уже и не мариную года 3, все в засол, причем любые грибы