не клеится с кальмарами

[pineapplik]

решила себя побаловать чудо-блюдом - фаршированными кальмарами. Не смотря на то, что сейчас самый сезон кабачков-баклажанов, захотелось чего-нибудь эдакого (я называю это ненастоящим, зимним вариантом - все эти заморозки). Готовила по рецепту: начиняем тушку жаренными шампиньонами с сыром и яйцами, смазываем маслом и в духовку на 20 мин. На картинке выглядит вполне аппетитно, а в реале Кальмары брала замороженные в о'кее, белые, очищенные. Так вот они получились никакущие, без вкуса и запаха, будто желатинно-крахмальная фигня. Обидно, блин, столько денег за них отвалила, за эти кальмары. И не первый раз у меня с этими кальмарами такое: как-то готовила салат, варила их не больше 10 мин, и тоже безвкусные получались. Девочки, подскажите, чего я не так делаю? может заливать их стоило сметаной или лимонным соком? (в рецептах читала, что лимонный сок иногда добавляют при варке). или это кальмары такие?

[Джорджия79]

мое личное мнение - это такие кальмары, я именно такие больше не покупаю, стараюсь брать непотрошенные-нечищенные.Эти псевдо-кальмары у меня превращаются в нечто отвратительное-разбухшее и безвкусное. Наверно китай-вьетнам с вытекающими последствиями.

[Mashysik]

Точно замечено,что надо брать не белых красивых кальмаров,а сизо-фиолетовых и варить совсем мало,тогда и вкус будет.

[Ainata]

Кальмары надо варить 2-3 минуты
Запекать в духовке 20 минут - гиблое дело.

[pineapplik]

спасибо за советы! а кальмары только такие были, поэтому их и взяла, в следующий раз, если буду брать, попробую неочищенные, как-то же их вкусно готовят в кафешках

[Nimfa78]

Кальмары надо варить 2-3 минуты.

несомненно
ЗЫ 2-3 минуты вполне достаточно для обжаренных грибов/яиц, к слову
ну и ни в коем случает не брать заморозку - в лучшем случае годится на салат (опять же 2-3 минуты в кипятке, не больше), или для колец в кляре

[pineapplik]

несомненно
ЗЫ 2-3 минуты вполне достаточно для обжаренных грибов/яиц, к слову
ну и ни в коем случает не брать заморозку - в лучшем случае годится на салат (опять же 2-3 минуты в кипятке, не больше), или для колец в кляре

а где их брать незамороженных?

[Irino4ka]

Как-то давно прочитала тут на ЛВ рецепт, как варить кальмары: варить 1 минуту, потом снять кастрюлю с плиты и оставить в кипятке еще на 3-5 мин. Очень хорошо всегда получаются. Ну и в самих кальмарах тоже дело, лучше брать неочищенные.

[s.veta]

тоже хотела написать: варить 1 минуту в кипящей воде. чем дольше варишь тем резиновее становятся

[Fata-morgana]

Всегда варю 1 минуту (после закипания) + кладу в кипящую воду. Какие 4-5 минут???? Тем более вам еще их запекать в духовке надо уже фаршированные ( или не надо)?