Бюджетные блюда

[DJC]

Девченки, а что можно сделать с куриной печенью, кроме традиционного (ну у меня по крайней мере так) с морковкой, луком и пюре?? Может есть что-то более оригинальное??? И не дорого....

[DJC]

мдя... я немного замоталась, совсем не было времени на интернет - сейчас напишу


2 литра молока 2,5%
400 гр сметаны ( я не помню жирность, 15 или 20%) - можно заменить кефиром
6 мелких яиц, либо 4 крупных
2 ст.л. соли
по вкусу: укроп, тмин

молоко вскипятить с солью, убавить огонь на мин. Сметану взбить с яйцами, влить тонкой струйкой в молоко постоянно помешивая, довести до отделения массы от сыворотки (она как голубая вода), проварить 10 мин. Комки должны полностью отделиться, превратиться в белые на вид твёрдые комочки, плавающие в голубой (не мутной с белыми прожилками) воде. Дуршлаг выстелить марлей, так что бы концы свисали, что бы можно было потом сверху закрутить содержимое. Я клала в 4 слоя марлю. Дуршлаг я ставлю на кастрюлю! ( что бы сохранить сыворотку) если будет ещё время или желание для теста) и постепенно половником выливаю всё.

мне очень понравился вариант: чут-чуть больше соли положить в начале варки и выливая в дуршлаг через 1-2 половника посыпать сушёный укроп. Получается очень нежный солёненький душистый сыр. (мужики под водку весь смолотили)
тмин можно класть и во время варки
можно вместо молока взять ряженку. Получается сливочный воздушный нежный сыр, почти не солёный (это я для сына варю)

Когда всё выльется в дуршлаг, закрыть краями верх, поставить под гнёт. Я кладу обычно между 2-х досок (пластиковых, деревянные могут размокнуть-испортиться - жалко). Только сыворотка ещё будет вытекать, по этому в раковину ставлю.

Всё, через 4 часа можно есть.

я обычно беру всё в 2 раза больше, что бы больше получилось.

Когда были с мужем в командировке, он целый день на работе, мы с сыном развлеклись - из сыворотки налепили бантиков и пельменей (ну я конечно, он "помогал" ). Получилось обычное классное тесто, только чуть жесткова-то для лепки, но не страшно, и потом, готовая свареная еда, если в холодильник поставить, темнеет. Это из-за цвета сыворотки. До на вкус не влияет. С этого теста я начала давать сыну мучное (учитывая ещё что из домашних яиц наисвежайших сделано). Он тааааак уплетал эти бантики! А потом ещё и до пельменей варёных добрался. Ну маленькими кусочками собственного приготовления я разрешила ему в его 1,4 года.
Вообщем ели мы ели, устали уже есть, а бантики эти остались ещё, и пельмешек еле осилили - 5 дней ели.

как приготовить тесто:

2,5 - 3 скатана муки
1 стакан сыворотки ( в оригинале рецепта кефир, это "кефирное тесто для пелменей")
1 не крупное яйцо
сода на кончике ножа

сколько душа и кол-во фарша позволит наваять пельмешек, остальное "бантики".

вымесить тесто (я просеивала муку), раскатать в 3 мм толщиной. Нарезать тесто вдоль 1 см, поперёк 2 см. Посередине прищепнуть. Получаются бантики.
Либо я делала: прямоугольники около 2-3 см шириной, около 5-9 см длинной (кому какой размерчик больше нра). Посередине вдоль делается разрез не большой, далее в этот разрез продевается один из концов и вытягивается до конца. Получается эдакая финтифлюшка. Мне мама так детстве делала, мне так больше нра.
Варить в кипятке около 10 минут до готовности.
Вылавливаем порционно шумовкой, можно сахаром ребёнку посыпать, со сметанкой. Девочки кто-то с ягодами, вареньем, йогуртом подавал.

вообщем вот так. Сорри за длинное сообщение - ну не умею писать кратко

ПС: да! забыла добавить - сыр получается не как из магазина твёрдый жёлтый, а беленький, полегче. Но нарезать его вполне можно от 1 мм включительно. Похож на Литовский, в СССР продавали его, с тмином.

Ух ты! Как здорово! Всё!!! В выходные делаю сыр и приглашаю гостей) СПАСИБО!!!!!

[Настурция]

Девченки, а что можно сделать с куриной печенью, кроме традиционного (ну у меня по крайней мере так) с морковкой, луком и пюре?? Может есть что-то более оригинальное??? И не дорого....

я омлет делала
печень обжарила, выложила в форму, залила яйцом с молоком и специями

из обычной печенки иногда котлетки делаю, рецепт типа как выше для свинины писали.

[DJC]

я омлет делала
печень обжарила, выложила в форму, залила яйцом с молоком и специями

из обычной печенки иногда котлетки делаю, рецепт типа как выше для свинины писали.

ММММ, здорово!!! А еще что ?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Девченки, а что можно сделать с куриной печенью, кроме традиционного (ну у меня по крайней мере так) с морковкой, луком и пюре?? Может есть что-то более оригинальное??? И не дорого....

из нее получается очень вкусный паштет!

[DJC]

из нее получается очень вкусный паштет!

Рецепт в студию, плиз!

[DJC]

Мой любимый салат! Вроде не дорого!! Итак: куриная грудка вареная 2шт (я имею ввиду от одной особи), лук репчатый ( если крупная луковица, то 2/3, среднюю-целую), лук режим мелко-мелко, маринованные огурцы. я беру корнишоны(банку),корень сельдерея трем на крупной терке, заправка-майонез, правда из-за сухости надо не мало...ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!! Сельдерей в этом сочитании ингридиентов дает привкус какоса))

[Жена_Вовы_Коровкина]

Рецепт в студию, плиз!

Печеночный куриный паштет

Берём кило печени, моем хорошенько её.
Режем также килограмм лука. Можно морковку на тёрке, но я не кладу, иначе сладко будет. Но кто любит - добавляйте
Лук жарим до прозрачности в глубокой сковороде, потом туда печень (можно не резать), так проще. Жарим всё вместе. Солим, перчим.. ну и добавляем другие любимые специи. Потом когда печень обжарилась, но внутри ещё осталась сырая - добавляем сливки (лучше 20%), так чтобы они только покрыли печень.
Закрываем крышкой и .. забываем до готовности минут на 10-15. Если крови не осталось - то точно готова
Ну и всю эту благоухающую красоту запихиваем в мясорубку. В миску, в которую этот фаршик-месиво будет вываливаться кладём сливочного масла хорошего пачку 200 гр. Чтобы сразу таяло от горячей массы

Ну а потом тщательно перемешиваем и кладём в форму, закрываем плёнкой и убираем остывать.

[DJC]

Печеночный куриный паштет

Берём кило печени, моем хорошенько её.
Режем также килограмм лука. Можно морковку на тёрке, но я не кладу, иначе сладко будет. Но кто любит - добавляйте
Лук жарим до прозрачности в глубокой сковороде, потом туда печень (можно не резать), так проще. Жарим всё вместе. Солим, перчим.. ну и добавляем другие любимые специи. Потом когда печень обжарилась, но внутри ещё осталась сырая - добавляем сливки (лучше 20%), так чтобы они только покрыли печень.
Закрываем крышкой и .. забываем до готовности минут на 10-15. Если крови не осталось - то точно готова
Ну и всю эту благоухающую красоту запихиваем в мясорубку. В миску, в которую этот фаршик-месиво будет вываливаться кладём сливочного масла хорошего пачку 200 гр. Чтобы сразу таяло от горячей массы

Ну а потом тщательно перемешиваем и кладём в форму, закрываем плёнкой и убираем остывать.

Ай, спасибо, хорошо! Один тапок у компа, другой у холодильника)) Ушла в печень) СПАСИБО!

[kolpino235]

Девченки, а что можно сделать с куриной печенью, кроме традиционного (ну у меня по крайней мере так) с морковкой, луком и пюре?? Может есть что-то более оригинальное??? И не дорого....

Я из куринной печени делаю оболденные оладьи, очень вкусно и питательно.