Хлебопечка! Что за зверь?!

[Karamelkin]

вот по которому тут готовили. если ваш отличается - напишите, плз.

Да, отличается... Тот, по которому здесь пекли - вообще прям кекс... А у меня получился сдобный хлебушек... По сахару - самое то, можно еще сверху пастой шоколадной помазать, будет не приторно... ПРивожу рецепт из книги Кенвуд:

Булочка "Бриошь"
Для буханки 750 г:
молоко - 200 мл
2 яйца
масло сливочное - 120 г
мука - 500 г
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 60 г
дрожжи - 2 ч.л
Режим "Сладкий хлеб", на основном тоже получится, я думаю.....

[Karamelkin]

А я вчера испекла шоколадный хлеб... Правда делала из какао, в следующий раз хочу шоколад настоящий потереть, будет понасыщеннее вкус-запах.....

А сегодня провал.... Крыши..... Первый раз.....
Делала проверенный рецепт самый обычный.....Без яиц, с маслом растительным и сухим молоком...Режим ускоренная выпечка... Но решила поэкспериментировать и влила тыквенное масло по инструкции и засыпала семечек тыквенных три столовые ложки в диспенсер... Муки-жидкости-дрожжей было как обычно... Колобок хорошенький был при замесе..... А при выпечке крыша рухнула... Обидно.... Почему так?

[Анталия]

А я вчера испекла шоколадный хлеб... Правда делала из какао, в следующий раз хочу шоколад настоящий потереть, будет понасыщеннее вкус-запах.....

А сегодня провал.... Крыши..... Первый раз.....
Делала проверенный рецепт самый обычный.....Без яиц, с маслом растительным и сухим молоком...Режим ускоренная выпечка... Но решила поэкспериментировать и влила тыквенное масло по инструкции и засыпала семечек тыквенных три столовые ложки в диспенсер... Муки-жидкости-дрожжей было как обычно... Колобок хорошенький был при замесе..... А при выпечке крыша рухнула... Обидно.... Почему так?

ИМХО, семечки дали утяжеление тесту. Попробуйте меньше семечек сыпать.

[Анталия]

Посмотрела.. Как-то высоковаты цены... В Хлебдома - подешевле....

Согласна. Но там смеси другие...

[xalyavina]

Всем привет.
Сегодня впервые пекла белый хлеб.
В рецепте было 1,5 чашки сыра на 500 гр. буханочку.
Но в хлебе он совсем не чувствуется.
Вот как так????????

[Анталия]

Всем привет.
Сегодня впервые пекла белый хлеб.
В рецепте было 1,5 чашки сыра на 500 гр. буханочку.
Но в хлебе он совсем не чувствуется.
Вот как так????????

Сыр плавится и смешивается с тестом. Он просто придает слегка сырный аромат и привкус.
И еще момент, сыр лучше не закладывать вместе со всеми ингридиентами. Лучше добавить его к концу замешивания.

[*счастье тут*]

глютен, как я помню - это улучшитель муки.
"Глютен в виде клейковины имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, его содержание в муке является фактором, определяющим такие характеристики теста как эластичность и упругость при смешивании с водой, и служит одним из критериев определения качества муки."
так вот если у вас мука хорошая, то его и не надо. если у вас хлеб с большим содержание ржаной муки, то его можно добавлять (но не обязательно) так как ржаная мука сама по себе его содержит маловато.
но и без него можно печь хороший, не опавщий и не треснувщий ржаной хлеб.
тем более что все таки лучше уменьшить содержание всяких добавок кроме натуральных...

а разве это ненатуральнО? http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/93.htm
Состав:пшеница...
Буду пробовать, в нашем деле путем проб и ошибок))))

[Emeralda77]

Подскажите, плиз, какой-нить рецепт вкусного кекса к чаю.
У меня печка kenwood 250. Еще мало что пробовала печь.

[Анталия]

Вот мой кекс. "Зеброй" назвали... Рецепт выложу чуть позже. взяла из книги к Панасонику 255. Обалденно вкусный!!!




Кекс "Зебра"
Пшеничная мука 175 г (11⁄6 чашки)
Сахар 175 г
Сливочное масло 175 г
Яйца 3 шт
Какао-порошок 2 ст.л.
Разрыхлитель 11⁄2 ч.л.
1 Размягченное масло и сахар взбейте миксером.
2 Добавьте 3 яйца и снова взбейте.
3 Постепенно в эту смесь добавьте муку и
разрыхлитель, быстро замесите однородное тесто.
4 Отложите 1⁄3 часть получившейся массы в другую
миску.
5 Разведите какао в небольшом количестве воды.
6 Добавьте какао в 1⁄3 часть теста и хорошо
размешайте.
7 Выкладывайте в форму поочередно 2 ложки
светлого теста и 1 ложку темного.
8 Выпекайте 60 мин, после чего оставьте в форме на
7-10 мин, затем остудите на подставке.

[Милисента]

а я вчера в первый раз приготовила в хлебопечке тесто для пирогов. Получилось просто сказочно! Тесто нежное, пышное, воздушное, все отлично пропеклось, и ватрушку и пирожки слопали в одно мгновение. Сейчас снова тесто поставила, испеку пирог с яблоками. Если успею - сфотографирую .