Хлебопечка! Что за зверь?!

[kind]

Девочки, а солод для чего добавлять надо? для рыхлости?а квас тоже солод заменяет?????что-то я запуталась.

[kind]

кстати у меня панасоник 254, ржаной хлеб я пеку на программе диетический, правда пока без добавок, получается нормально, но суховато.

[Orange]

кстати у меня панасоник 254, ржаной хлеб я пеку на программе диетический, правда пока без добавок, получается нормально, но суховато.

а я вот и задумалась, может от программы еще "крышечка" зависит? Я почему-то все программой основной пользуюсь..... А по какому рецепту печете ржаной? У меня наоборот все как-то он влажновато выходит....

[kind]

а я вот и задумалась, может от программы еще "крышечка" зависит? Я почему-то все программой основной пользуюсь..... А по какому рецепту печете ржаной? У меня наоборот все как-то он влажновато выходит....

последний раз вот такой рецеп
сух. др. 2 ч.л,
пшеничная мука 300,
ржаная 200,
соль 1, 5 ч.л
сахар 1.5 ст.л
слив. масло 30 г
вода 330 мл
режим диетический

[Froggie]

испекла сегодня со смесью ИНТЕГРАЛ, добавила хлопьев овсяныз и семечек. вот что получилось:



впервые у меня хлеб ушёл меньше чем за день. его не съели - сожрали

[Княжна Марья]

Девочки! Режим хлебопечки для ржаного хлеба спишите, пожалуйста.

[Идея]

Девочки! Режим хлебопечки для ржаного хлеба спишите, пожалуйста.

У меня в 255 такой:
Выравнивание т-ры - 45-60 мин
Замес - ок. 10 мин
Подъем - 1ч20м -1ч35м
Выпечка -1 час

[Orange]

последний раз вот такой рецеп
сух. др. 2 ч.л,
пшеничная мука 300,
ржаная 200,
соль 1, 5 ч.л
сахар 1.5 ст.л
слив. масло 30 г
вода 330 мл
режим диетический

Да вот я хочу попробовать, чтобы получался более ржаной...... Спасибо большое за идею на счет режима! Испекла на ржаном по рецепту Ржаного заварного - супер! Пропекся отлично и "крышечка" что надо!

[Orange]

Ржаной заварной:
сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 325гр
соль 1,5чл
растит. масло(я кладу оливковое) 2ст.л.
ржаной солод 4ст.л (40гр)
кипяток для солода 80мл
мед 2ст.л
кориандр 1чл (я кладу больше)
вода 330мл
Удачи.

Спасибо большое за рецепт! И хлеб и крышечка - на 5+ Это я просто, видать, сильно обязательная: раз пишет народ: рецепт + основной режим, так я так и делаю! Все на основном да на основном. Сейчас получился настоящий ржаной. А вот еще отсюда же рецептик больше пшеничной муки, так он почти до верху поднимается, выпекается хорошо, а крышечка, думаю, вниз смотрит, что тяжеловато ей в таком плотном тесте так высоко висеть

[Княжна Марья]

У меня в 255 такой:
Выравнивание т-ры - 45-60 мин
Замес - ок. 10 мин
Подъем - 1ч20м -1ч35м
Выпечка -1 час

Спаибо.Поищу в своем Мулинексе что-то похожее.