Бюджетные блюда

[Lana Kadala]

сейчас не знаю, для нас пока деликатес - попробуй найди нормальную (свиную не едим), так она под 200 рублей дороже куры за кг точно... а уж индейская и подавно

Нормальную берем часто мороженую в гиперах, за всю свою долгую жизнь только 1 раз мне попалась не съедобная печенка.

[Третья молодость]

Девочки а печеночные котлеты, раньше часто делали, самое бюджетное что было - это печенка.

В Семье куриная свежая сегодня ~140. Но если совсем бюджетно, то можно поискать замороженную куриную печенку. Она обычно лежит в желтых-оранжевых лоточках по килограмму примерно и стОит в пределах сотни за килограмм. Встречала ее в той же Семье, Магните, Окее... Иногда бывает смесь печенки с сердечками - тоже нормально. В котлетах или в запеканке никто и не заметит.
Нам целого лотка много, поэтому я дома отбираю половину и готовлю сразу (4-5 порций чего-нибудь получается), а остальное в морозилку.

[Клера]

Я тоже куриную покупаю. Имхо она самая дешёвая и отходов почти нет, как в сравнение с говяжьей и свининой.

[КАТЕНЬКА_spb]

А как делать рыбные котлеты? очень люблю но муторно наверно

Я беру любую бюджетную рыбу. Чищу ее, внутреннюю плёнку черную убираю. Варю до отхождения костей в солёной воде. Разбираю тёплую, разминают вилкой, добавляю мелко нарезанный лук, яйцо и делаю котлеты.
Бабушка внутрь клала кусочек масла или размолотый на мясорубке свиной жир (чтоб росочне было).

[Дверь-в-лето]

на счет рыбы на котлеты - наверное это сайка была. Вот уж запашок несравненный.. При всей моей любви к морской рыбе, сайка - для очень сильных духом. Но так как она ооооооооочень жирная, то жареная или котлеты - ум отъешь, какие вкусные.
Наталья, спасибо за наводку в магазинчик! Филе хорошего очень хочется.
Рыбу хорошей заморозки бюджетно покупать еще и в Сезоне. Там сельдь шикарная мороженая по 99р. Огромные рыбины, серебристые, жирные... короче, "почувствуй себя тюленем" И скумбрия, и много чего в заморозке приличного.

Может и сайка. Она же мелкая? Жирная, да.
А что вы из скумбрии делаете?

[Шишига]

Может и сайка. Она же мелкая? Жирная, да.
А что вы из скумбрии делаете?

Хоть и не меня спросили)) но малосольная скумбрия распластовать, можно сразу на кусочки и соль/сахар 2/1, в пленку, ночь и можно употреблять. Можно добавить и чёрный перец, и укроп, и лук, и чеснок, и оливковое масло. Была здесь тема про скумбрию, мне что-то сходу не попалась(
А ещё мы её иногда коптим - ОООооооо, вот прям так. И холодного, и горячего копчения делали, очень вкусно, но нужно жить на даче)
Да я даже банально в фольге люблю запечь, скумбрия вкусна и в горячем, и в холодном виде.
Но чем крупнее, тем вкуснее.

[Дверь-в-лето]

Хоть и не меня спросили)) но малосольная скумбрия распластовать, можно сразу на кусочки и соль/сахар 2/1, в пленку, ночь и можно употреблять. Можно добавить и чёрный перец, и укроп, и лук, и чеснок, и оливковое масло. Была здесь тема про скумбрию, мне что-то сходу не попалась(
А ещё мы её иногда коптим - ОООооооо, вот прям так. И холодного, и горячего копчения делали, очень вкусно, но нужно жить на даче)
Да я даже банально в фольге люблю запечь, скумбрия вкусна и в горячем, и в холодном виде.
Но чем крупнее, тем вкуснее.

Спасибо!!! Вы очень аппетитно рассказываете! Я у всех спросила, просто не хотела лишних сообщений заводить. А как коптите? Прочитала...Дачи нет, увы.
Распластовать - это разрезать и вынуть позвоночник с костями, то есть, филе сделать?
А какие специи используете, когда в фольге запекаете? Вижу мороженую, не особо крупную... Купить, что ли...

[ПиЦЦа с кориЦей]

О! Я вспомнила прикольный и простой рецепт скумбрии!Тоже, кстати, в Сезоне покупаю как-то недорого - там нормальная заморозка. Просто режется рыба на куски, предварительно, конечно, отрезать плавники, голову, хвост, от хребта освобождать не надо, просто резать поперек. Выкладываем эти куски в сковородку для запекания и сверху заливаем смесью сметаны, горчицы и соевого соуса. Всё! Запекать полчаса и вкуснота готова. Холодная тоже вкусная.

[Шишига]

Ну да филе, и шкурку тоже аккуратненько, но тут по разному, некоторые оставляют. И проще делать пока до конца не разморозилась. Попробуйте, там делов то на 10 минут.
А запекать я люблю без специй, если только чёрный перец.
Но я к скумбрии неровно дышу. Мне пожалуй только вареные варианты не нравятся.

Коптит супруг. Редко но там танцы с бубнами - сначала маринуем, потом коптим, потом отдохнуть должна... проще купить. Но я не люблю в вакууме, только в рыбных отделах в развес, но тоже не всегда удачно попадаешь. Со своей не промахивались.

[Лена_Север]

А я в Сезоне покупаю фарш трески - 199р. за кг, очень быстро и вкусно получается. Фарш быстрой заморозки, растаиваю его, потом добавляю туда овсяных хлопьев на глазок, иногда манку, соль, перец, пару яиц, пару ложек майонеза и даю постоять 15-20 минут - все! Можно жарить котлеты. Получаются очень нежные, лук не кладу для быстроты, если время позволяет, то очень мелко нарезаю луковицу в фарш.

спасибо огромадное, в ближайшее время попробую!