~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Пицца на тонком хрустящем тесте от Машулечка

Вкусная пицца на очень тонком, хрустящем недрожжевом тесте. Получается пицца, как в пиццерии. Готовить быстро, получается вкусно.
Готовила тесто на основе рецепта «Тонкое тесто для пиццы» от Машулечка
с форума http://forum.say7.info/topic17949.html. Спасибо автору! При замесе теста воспользовалась советами Ya-Ya, Сетина, Димина Девочка и Чайби, которые готовили пиццу по этому рецепту.
Пропись оригинала рецепта выглядит так:
«Мука (сколько муки, столько и теста выйдет)
На каждые 100 г муки 1 чайная ложка оливкового масла
Молоко (или вода)
Вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Надо, чтобы оно не прилипало к рукам, но и не было слишком мягким. Готовится в течение 5 минут! Очень эластичное и тонкое. Тесто супер! Как в настоящей пиццерии».
Мой вариант пиццы из этого теста выглядит так.
Из указанного количества продуктов получается тоненькая пицца на стандартном противне 37х37 см.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 150 мл теплой воды
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
• 2 стакана (500 мл или 300 г) муки - брала муку Макфа
Для начинки:
• вареная колбаса – брала Докторскую
• сыр твердых сортов – брала сыр Российский
• соус Краснодарский
Приготовление.
Приготовить тесто. Муку просеять. В миску для теста влить теплую воду, добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. Понемногу добавлять муку, вымешивая тесто сначала ложкой, а затем, когда тесто станет густоватым, рукой. Вымешивать до получения эластичного, не липнущего к руке и посуде теста, формуемого в шар. Тесто эластичное, в меру мягкое. Накрыть миску, чтобы тесто немного отдохнуло.
Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.
Приготовить начинку. Начинку готовить по собственному вкусу. У меня колбаса-сыр-соус. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть на терке. Соус брала готовый Краснодарский.
Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности. При необходимости на стол добавить немного муки, чтобы тесто скользило по поверхности, но не липло к столу.
Тесто очень нежное, тоненькое. Чтобы перенести его на противень, нужно верх слегка присыпать – припудрить мукой, затем сложить втрое (сначала верхнюю треть теста на среднюю треть, затем нижнюю треть теста на верхнюю), аккуратно перенести на противень и развернуть в обратном порядке.
Смазать поверхность теста соусом, слегка присыпать тертым сыром. Разложить колбасу.
Выпекать в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке минут 20. Готовность смотреть по слегка пожелтевшему (тесто не будет рыжеть) донышку пиццы и хрустящему краешку.
Пиццу извлечь из духовки, присыпать оставшимся сыром, вернуть противень с пиццей в духовку, чтобы сыр расплавился.
Пицца готова. Достать противень с пиццей, дать ей немного остыть, нарезать на кусочки.
Вкусная пицца с тоненьким хрустящим тестом и тонким слоем начинки, вкусно.
Приятного аппетита!

[irishonok]

Девушки, вот взбрендило мне пирожные творожные испечь и промазать-украсить взбитыми сливками. В интернете смотрела, что-то не соблазнилась ни на что. Может, кто-то знает рецепт вкусноты такой?

[Tuon]

а в тесто для пицы дрожжи не нужны?

[Fluffy76]

а в тесто для пицы дрожжи не нужны?

Тесто для пиццы бывает дрожжевое и недрожжевое

[Bemolkina]

Fluffy76, и все кто знает.. как добиться пышности оладьев? т. е они при жарке очень даже, а потом на тарелке как лепешки. Рецептов перепробовала тьму лучше не становятся. Может их как-то хитро жарить нужно? Муки если больше-пробовала, форму держат много лучше, но вкус сразу страдает. Спасибо!

[Bumsbums]

Fluffy76, и все кто знает.. как добиться пышности оладьев? т. е они при жарке очень даже, а потом на тарелке как лепешки. Рецептов перепробовала тьму лучше не становятся. Может их как-то хитро жарить нужно? Муки если больше-пробовала, форму держат много лучше, но вкус сразу страдает. Спасибо!

Сама не пробовала, но видела интересный рецепт на кефире:
https://youtu.be/ZXxLFQwBpFI
Может кто пробовал?

И когда-то оладушки делала на опаре, они как столовские получались, достаточно пышные.

[Bumsbums]

Подскажите, пожалуйста, что можно испечь с яблоками и сливами, чтобы это было просто и быстро. И если это возможно, то тесто бы хотелось достаточно легкое, не тяжелое и хорошо пропеченное, без сырого внутри.

[Fluffy76]

Fluffy76, и все кто знает.. как добиться пышности оладьев? т. е они при жарке очень даже, а потом на тарелке как лепешки. Рецептов перепробовала тьму лучше не становятся. Может их как-то хитро жарить нужно? Муки если больше-пробовала, форму держат много лучше, но вкус сразу страдает. Спасибо!

Вас какие оладьи интересуют: на дрожжах или не дрожжевые?
Про хитрости для пышных оладушек
дрожжевые и на соде (от Мишель, например) не желательно перемешивать подготовленное тесто.

Получится так:
1.


дрожжевые из ночного теста

2.




оладьи от Мишель с разным количеством муки в тесте

3.
Есть вариант бездрожжевых , когда жарить нужно под крышкой:

[Fluffy76]

Подскажите, пожалуйста, что можно испечь с яблоками и сливами, чтобы это было просто и быстро. И если это возможно, то тесто бы хотелось достаточно легкое, не тяжелое и хорошо пропеченное, без сырого внутри.

Можно просмотреть в Каталоге рецептов ( на 1 странице ссылка http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=6115455
раздел пироги дрожжевые и пироги недрожжевые)

или, например, такие:
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=3921
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=4881

[Bemolkina]

Любые... лишь бы толстыми получились. Пробовала всякие, дрожжевые лучше получаются немного, но все равно как опадают в тарелке. Из ночного теста вот не пробовала, спасибо за вариант. На кефире с содой жарю всегда под крышкой мал. огонь... на сковороде просто пвшечки потом опять 25.... ссылочки конечно видела попробую ещё раз там поискать.