Грибоманиачный сезон 2020 г.

[Irina-Gl]

Про сахарный маринад вопрос: на какое количество грибов дается расчет с 1 литром воды?

Да фиг знает, я всегда на глаз смотрю сколько грибов, исходя из них делаю маринад. На вскидку не скажу

[evo4ka]

а какие пропорции соли,специй не подскажите? этой мой первый опыт,а их принес свекр. со вчерашнего дня поменяла уже 3 раза воду им. но в холодильник не убираю.
я наверное поварила бы

Я отдельно горькушки солила один раз горячим, не понравились, такие мягкие получились как тряпочки
Может что неправильно делала: на кг грибов: соль 40 гр, чеснок 1 головка, укроп палки 5шт. Под гнет 3 дня в доме, потом в погреб 1,5 мес.

[Annette Slonik]

Я отдельно горькушки солила один раз горячим, не понравились, такие мягкие получились как тряпочки
Может что неправильно делала: на кг грибов: соль 40 гр, чеснок 1 головка, укроп палки 5шт. Под гнет 3 дня в доме, потом в погреб 1,5 мес.

где б погреб в квартире взять
спасибо)))
а холоднвй способ просто без варки вымачивать,потом солить/специи и закатать в банку?

[maksa77]

а я в субботу утром шла по городу и как всегда смотрю во дворе на любимую березу, вернее под любимую березу, под ней всегда растут разные грибы, то волнушки, то подберезовики, то свинушки, и вот я по привычке смотрю, а там БЕЛЫЙ. высокий плотный не червивый, крепкий, в лесу таких нет, я сорвала, принесла домой, сфоталась с ним и муж выбросил ))) ужас

[mariyagen]

а что ещё с горькушками делают,кроме засолки?

[Баба Яга]

Дочка часть на подносике украсила

[~Elena~]

где б погреб в квартире взять
спасибо)))
а холоднвй способ просто без варки вымачивать,потом солить/специи и закатать в банку?

Соленые не закатывают.
Вымачиваете горькухи 3е суток, воду меняйте почаще, каждый раз при замене я ещё промываю их хорошенько. Варите или не варите, смотрите как вам больше нравится. Солят всегда в большой ёмкости (ведро, кастрюля и т.п.). На дно листья хрена, сверху слой грибов, на него соль, чеснок, укроп, хрен, смороду, можно ещё листья вишни, сверху ещё слой грибов, повторяете все и так пока грибы не закончатся. Сверху все это покрываете листьями, марлю (я её пропитываю водкой) и на неё гнет. 3е суток держите при комнатной температуре, чтобы подкисли, должны быть покрыты полностью водой, если нет, то подливаете кипячёную воду или рассол. После этого на 40 дней убираете в холод, чтобы созрели. Марлю надо где то раз в неделю снимать, промывать и назад на грибы. Расход соли примерно 40-60 грамм на кг грибов, чеснок и траву на глаз. Когда готовы, выкидываете все листья, оставляете только грибы и чеснок и плотно-плотно утрамбовываете в банки, сверху наливаете слой масла и закрываете крышкой. Говорят можно при комнатной температуре хранить, но я храню в холодильнике всегда.

[~Elena~]

а что ещё с горькушками делают,кроме засолки?

Ты же жарила в прошлом году, насколько я помню

[Annette Slonik]

Соленые не закатывают.
Вымачиваете горькухи 3е суток, воду меняйте почаще, каждый раз при замене я ещё промываю их хорошенько. Варите или не варите, смотрите как вам больше нравится. Солят всегда в большой ёмкости (ведро, кастрюля и т.п.). На дно листья хрена, сверху слой грибов, на него соль, чеснок, укроп, хрен, смороду, можно ещё листья вишни, сверху ещё слой грибов, повторяете все и так пока грибы не закончатся. Сверху все это покрываете листьями, марлю (я её пропитываю водкой) и на неё гнет. 3е суток держите при комнатной температуре, чтобы подкисли, должны быть покрыты полностью водой, если нет, то подливаете кипячёную воду или рассол. После этого на 40 дней убираете в холод, чтобы созрели. Марлю надо где то раз в неделю снимать, промывать и назад на грибы. Расход соли примерно 40-60 грамм на кг грибов, чеснок и траву на глаз. Когда готовы, выкидываете все листья, оставляете только грибы и чеснок и плотно-плотно утрамбовываете в банки, сверху наливаете слой масла и закрываете крышкой. Говорят можно при комнатной температуре хранить, но я храню в холодильнике всегда.

спасибо)))
буду пробовать!!!

[nuport]

а что ещё с горькушками делают,кроме засолки?

Вроде бы ничего и не делают, солят только.