~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[annasashanastya]

У меня супер-миксера нет, только комбайн и ручной миксер, которые сломать жалко, а рецепт понравился, поэтому и решилась (в комментариях к рецепту lnside частично делала тесто с проименением техники, частично рукама :"половину муки вмешала насадкой-венчиком от блендера, а остальное месила руками, досыпая муку постепенно.!" и ne_deva замесила вручную, ну в смысле подручными ложками мешалками).
Мне блендер было тоже жалко, справилась лопаткой. Получилось и с лопаточным замесом, зато потом сколько гордости за свои ручки.... Но я люблю возиться с тестом....

в любом случае по-видимому тесто отличное, но оно реально жидковатое, поэтому лопаткой надо все же терпение и время иметь, я тесто обычно мешу в четыре - пять утра (я многодетная мамаша, встаю в выходные пораньше, все готовлю, зато потом пол дня мои - в баню или на спорт убегаю от семейства), поэтому мне важна все же простота, скорость (учитывая что я ставлю так тесто, делаю обычно суп, второе и гарнир - мне легче готовить когда я так в ночи одна, специально подгадываю именно на массовую готовку на два выходных в субботу утром) и важно еще чтоб по итогу готовки завтрака-обеда ужина в пять утра был минимум посуды - чтоб не особо грохотать, а загрузить посудомойку - у меня маленькая настольная - и уже сбежать, а всей посуды в этом тесте - два крючка-мешалки (я прям в чаше блендера тесто оставляю, она как раз на одну норму рассчитана - подходит под самый верх) , прибежать к трем часам дня и пироги готовы - расстаивать не надо, достал тесто их холодильника и меси чего хошь

[Fluffy76]

в любом случае по-видимому тесто отличное, но оно реально жидковатое, поэтому лопаткой надо все же терпение и время иметь, я тесто обычно мешу в четыре - пять утра (я многодетная мамаша, встаю в выходные пораньше, все готовлю, зато потом пол дня мои - в баню или на спорт убегаю от семейства), поэтому мне важна все же простота, скорость (учитывая что я ставлю так тесто, делаю обычно суп, второе и гарнир - мне легче готовить когда я так в ночи одна, специально подгадываю именно на массовую готовку на два выходных в субботу утром) и важно еще чтоб по итогу готовки завтрака-обеда ужина в пять утра был минимум посуды - чтоб не особо грохотать, а загрузить посудомойку - у меня маленькая настольная - и уже сбежать, а всей посуды в этом тесте - два крючка-мешалки (я прям в чаше блендера тесто оставляю, она как раз на одну норму рассчитана - подходит под самый верх) , прибежать к трем часам дня и пироги готовы - расстаивать не надо, достал тесто их холодильника и меси чего хошь

вот это
я тесто обычно мешу в четыре - пять утра
высший пилотаж

[annasashanastya]

вот это
я тесто обычно мешу в четыре - пять утра
высший пилотаж

Ну вот именно поэтому так важен миксер, без всяких лопаток

Отправлено с моего Redmi 4 через Tapatalk

[yumo]

вот это
я тесто обычно мешу в четыре - пять утра
высший пилотаж

Я на такие подвиги не готова, даже ради вкуснятины...

[Bondarek]

Я на такие подвиги не готова, даже ради вкуснятины...

А мне показалось ради семьи.

[N@tty]

А почему подвиги))? Может, человек - сова). Я сама ложусь не раньше 5, встаю не раньше 12. Тока в моем случае это никакой не подвиг))). Готовлю тоже по ночам. Да в принципе все и делаю по ночам)))

[annasashanastya]

не, подвиги ради себя, встать пораньше, спокойно все дела переделать, чаю попить, и со спокойной душой уехать зная, что полный холодильник еды и тесто стоит-подходит но это уже оффтоп у нас пошел, в любом случае тесто замечательное еще раз спасибо этому топику

[Fluffy76]

Попробую посмотреть в ближайших магазинах такие дрожжи. Найду-напишу....
или не найду, но все равно напишу результат, самой интересно стало....

У меня сейчас такие свежие ОАО Комбинат пищевых продуктов СПб

Вот такие я имела ввиду,они идут100г на 2 кг муки. ( Правда,они не совсем голубенькие,но мне так казалось.. )

Отвечаю, как обещала.
Купили в магазине Семья дрожжи 100 граммовую упаковку за 9 руб.


Отчитываюсь по проведенной контрольной выпечке (есть у меня рецепт, на котором это можно проверить): эта 100 г упаковка на 2 кг муки.

[Nika7]

Отвечаю, как обещала.
Купили в магазине Семья дрожжи 100 граммовую упаковку за 9 руб.


Отчитываюсь по проведенной контрольной выпечке (есть у меня рецепт, на котором это можно проверить): эта 100 г упаковка на 2 кг муки.

И как Ваши впечатления от этих дрожжей?
Я хочу попробовать с ними ночное тесто. Как думаете, стоит их для этого покупать или поискать другие?

[ТАТЬЯНОЧКА]

Да все так! Тем более после ваших объяснений выше. Вполне исчерпывающе.
Просто, брать пропорции дрожжей к весу муки это не для всякой выпечки хорошо. Выпечка выпечке рознь: булочки и пирожки не сравнимаем закладку мука-дрожжи, вот в чем вопрос.
До не давних пор пользовалась высокоактивными, теперь он пропали. В синих пачках для меня новые. Желто-красные не нравятся.
К слову, дрожжевой выпечкой занимаюсь более 40 лет, если говорить об опыте.

Опыт приличный.)) Что выпечка выпечке рознь- согласна. А какими Вы дрожжами пользовались раньше? Я в 80-90 гг кроме этих голубеньких никакие вспомнить не могу,мне кажется,что других тогда и не было. Интересно даже стало.))