Консервация 2012

[Vesenja]

Я в ленте или окее (не помню где точно) купила такую эмалированную миску, она не высокая, но дно достаточно широкое, раньше в таких тазиках варенье как раз мы варили, а сейчас нашла и обрадовалась, что похоже и расцветочки яркие такие и не отбито пока ничего, литра на 2-3 идеально. Можно и в кастрюльке, но там мешать придется чаще, так как она повыше и нагрев не равномерный будет. Хотя для небольших обьемов вполне подойдет.
А так по идее я думаю можно и в нержавейке, но по мне как-то эмалированные больше для варенья подходят.

Спасибо!

[иришка78]

Девочки,что из ягод фруктов сейчас можно купить на Сенном рынке? Завтра выдался внеплановый выходной.

[Шишига]

Не знаю как шведы, я силт опробовала в прошлом году. Правда клубнику не делала. Сахар в первые разы ( ну стремно же) добавляла побольше, с каждым разом смелела и в итоге дошла до 300-400гр на кг ягод. И чудненько все у меня простояло. И в холодильнике, и в предбаннике на даче тёплой, и дома в квартире просто. На паре банок снимала плёнку, зелёненькую такую, но грешу на не самую хорошую смородину, покупала мятую уже.

[Знаменка]

Сегодня была на Софийской.
вишня в среднем по 160, я купила хорошую по 145, но надо искать и обязательно смотреть в ящике нижний слой ягод. Сверху-то все красивые...
малина по 180
абрикосы по 90
черешня шикарная по 180, взяла, ни одной порченой ягодки.
Увидела лисички по 300 и рядом же по 350...Усилием воли отогнала себя от них))) тк не придумала, как бы х заготовить)))

[Anna26]

Не знаю как шведы, я силт опробовала в прошлом году. Правда клубнику не делала. Сахар в первые разы ( ну стремно же) добавляла побольше, с каждым разом смелела и в итоге дошла до 300-400гр на кг ягод. И чудненько все у меня простояло. И в холодильнике, и в предбаннике на даче тёплой, и дома в квартире просто. На паре банок снимала плёнку, зелёненькую такую, но грешу на не самую хорошую смородину, покупала мятую уже.

Дело в том, что у шведов специальный сахар для силта и варенья, он называется syltsocker, помимо сахара, там добавлен пектин, лимонная кислота и сорбат калия. Поэтому в наших рецептах с простым сахарным песком бывают сюрпризы как у вас в виде зеленой пленки, лучше добавить немножко больше сахара или хранить в холодильнике.

Вообще они практически во все консервы добавляют консервант бензонат натрия.

Скрытый текст: *** 

[IRISHECHKA]

Девочки-профессионалы, подскажите, пожалуйста, кабачки пора заготавливать или еще рановато? Спасибо!

[Вива]

на профи не претендую, но кабачки еще рано))) Правда если свои идут уже в избытке и свежими объелись, то конечно молодняк заготавливайте
А если покупать,то рано

[IRISHECHKA]

Спасибо за ответ! Своих нет, покупать рвусь ) Подожду тогда пока.

[чёртова принцесса]

Спасибо за ответ! Своих нет, покупать рвусь ) Подожду тогда пока.

вот будут в августе по 20 р и закупитесь

[Pchelka_05]

Девочки, а с малиной что лучше всего сделать?
чтобы сохранилась лучше на зиму.