Оливье: с морковкой или без?

[гипербола]

Тоже люблю Малаховского а с учётом того, что живём рядом с его баром (он там учредитель) регулярно устраиваем набеги баранина в большинстве случаев бывает неплоха, чаи офигенны. Вообще, концепция заведения мне нравится и цены не заоблачные. Регулярно мастер классы. Я сама не была, но понравилась идея выездного на тему шашлыков. Блин, опять о жраке

[первоцвет]

Это точно. Того кто оливье без морковки делает, я убить готова.

Я вообще салаты не очень признаю, понамешают всякого в тазиках ))

[баньши]

у нас сегодня котлеты с пюре

У нас вчерашняя буженина и супец с фрикадельками[emoji12]

лапоточек нам в помощь

[Кабачки]

Я вообще салаты не очень признаю, понамешают всякого в тазиках ))

Точно, и тазик на голову.

[Кабачки]

У нас вчерашняя буженина и супец с фрикадельками[emoji12]

лапоточек нам в помощь

Буржуи, я тыкву уже шестой день ем.

[Гyлливep]

у нас сегодня котлеты с пюре

Вспомнил котлеты, съеденные в ресторане Живаго (Москва, рядом с Красной площадью и Госдумой). В процессе замеса в фарш добавляют мелконаколотый лёд. При обжаривании лёд тает и придаёт сочность. Очень вкусно, под полугар и морс из жимолости.

[первоцвет]

Вспомнил котлеты, съеденные в ресторане Живаго (Москва, рядом с Красной площадью и Госдумой). В процессе замеса в фарш добавляют мелконаколотый лёд. При обжаривании лёд тает и придаёт сочность. Очень вкусно, под полугар и морс из жимолости.

Есть рецепт котлет Набокова - в середину котлеты кладут маленький кусочек сливочного масла и кусочек льда

[Хозяйка котика]

А розовая колбаса? А зеленый горошек? Яйца желтые, и без морковки красота

ну да, в принципе),
но вместо колбаски у меня мяско или куриное или говяжье, и желток у яичек тоже какой-то серовато-бледно-желтоватый

[Виктора]

Захотелось опять оливьешку, но не было огруцов консервированных и колбасы - сделала со свежим огурцом и с курицей. Не поняла, что это вообще, безвкусно совершенно. Еще раз убедилась в правильности своего старого рецепта - никаких свежих огурцов и всяких "мяс", окромя вареной колбаски.

[Гyлливep]

Мы с годами пришли к компромиссу - варим бульон из свиной вырезки, из бульона с частью мяса - суп (борщ, щи, гороховый и т.п.), 2/3 вырезки идут в салат (тот же Оливье, с колбасой в придачу). Морковь в Оливье обязательно.