Консервация 2012

[иришка78]

а цукаты?

А как их делать?

[наглая гусыня]

кто нибудь видел в продаже острый перец на юзе?

[MariiyaZh]

Девочки,охватила в магазине идея 5 кг персиков по 43р,вот чтобы вкусного закатать? Силд не получается из персиков?

Компот, каждый год готовлю и уходит на ура

[ЦаревнаЛягушка]

Девочки,охватила в магазине идея 5 кг персиков по 43р,вот чтобы вкусного закатать? Силд не получается из персиков?

Персики в сиропе вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic33460.html или так http://forum.say7.info/topic16192.html
я в том году делала и так,и так. разницы не заметила.но по второму рецепту показалось менее заморочно.
я вообще по второму рецепт(уhttp://forum.say7.info/topic16192.html) закатываю все фрукты-ягоды,даже виноград получается вкусным,а не как из компота-размазней.сироп можно т ак выпить,а можно водой разбавить_будет компот,а ягоды-фрукты съесть-они получаются крепенькие и вкусные. у меня муж фанат покупных фруктов в сиропе,теперь сама такие делаю
единственное,если ягоды-фрукты кисловаты,увеличиваю сахар до 500г на 1 литр воды.

[Девушка Оля)))]

Cегодня поставила на закваску 5 3-х-литровых банок огурцов( огурцы+ хрены листовые и корень, листья вишни, тархун, укроп зонтиками, чеснок, лаврушка, соли на банку 2 ст. л с горкой, вода из под крана). Накрыть пластиковыми крышками и оставить на 3 дня для брожения. Залезла в инет, увидела рецепт точно такой же, но через три дня, когда уже кипятить рассол нужно и закатывать крышками - рекомендуют закинуть столовую ложку горчичного порошка. Мож, кто так делает и знает - для чего нужен горчичный порошок?

[Persik]

Девушки, подскажите, пожалуйста, как лучше заморозить помидорки. Планирую порезать мелко, немного соли, в тару и заморозить. Хочу для супа и соусов это использовать.
Кожу снимать или нет?

Я делаю так: ошпариваю кипятком, снимаю кожу, режу на кубики, выкладываю в силиконовую форму как для маффинов, ставлю в морозилку, когда все схватывается, перекладываю в пакеты для заморозки, ставлю след. партию. Разошлись по всяким супам-борщам на ура.
целиком никогда еще не морозила, а они при разморозке не разваливаются "в воду?"

[Мама и Киклан]

Cегодня поставила на закваску 5 3-х-литровых банок огурцов( огурцы+ хрены листовые и корень, листья вишни, тархун, укроп зонтиками, чеснок, лаврушка, соли на банку 2 ст. л с горкой, вода из под крана). Накрыть пластиковыми крышками и оставить на 3 дня для брожения. Залезла в инет, увидела рецепт точно такой же, но через три дня, когда уже кипятить рассол нужно и закатывать крышками - рекомендуют закинуть столовую ложку горчичного порошка. Мож, кто так делает и знает - для чего нужен горчичный порошок?

горчичный нет, а вот семена горчицы для хрусткости - очень не повредят
продают в отделе специй

[Девушка Оля)))]

Cпасибо! Поняла, для хрусткости. Надо, значит, добавить

[panota]

Девочки, может кто поделится проверенным рецептом соленых огурчиков. Первый раз собираюсь посолить.

У меня есть проверенный рецепт соленых огурцов(закатка). Но в холодную погоду они не получатся.Для вкусной засолки нужно 3 очень теплых дня и ночи. Из-за холода приходится делать только консервированные.

[elsu-baeva]

У меня есть проверенный рецепт соленых огурцов(закатка). Но в холодную погоду они не получатся.Для вкусной засолки нужно 3 очень теплых дня и ночи. Из-за холода приходится делать только консервированные.

не поняла, причем погода?