Я на кухне каждый день

[saples]

Вот он
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=4646

В прошлые 2 раза пекла на 180 45 минут, тесто было темновато, будто чуть сыровато. В этот раз на 170 50 минут, закрыла фольгой (штрейзель иначе подгорает), и еще 30 минут. И он вышел такой чудесный, весь пористый, светленький и высоченный.

Но наверное духовки у всех по разному пекут, я 3 месяца воюю с новой духовкой, привыкаем друг к другу. Она у меня часто на стандартной температуре 180 градусов жарит верх и низ, а середину не пропекает

Здравствуйте. Я Олеся, этот топ давно читаю, но еще здесь не писала. У меня этот кекс третий раз не получается, не поднимается. Вы в силиконовой форме печете и кефир какой фирмы и давности используете?

[magnolya]

Ольчик, прямо загляденье)))) чудо-чудное!!!!

А конвекция у тебя есть? Попробуй на 160 при конвеции

Ленуся, спасибо твоя похвала особенно греет мне душу
За совет спасибо, конвекцию пойду искать в иструкции...

[magnolya]

Здравствуйте. Я Олеся, этот топ давно читаю, но еще здесь не писала. У меня этот кекс третий раз не получается, не поднимается. Вы в силиконовой форме печете и кефир какой фирмы и давности используете?

Здравствуйте, Олеся!
Я пеку в тефлоновой с дыркой посередине..
Сегодня пекла на остатках пискаревского ацидобифилина аж из 3-х упаковок

Сейчас Лена подскажет почему не поднимается, но я думаю может дело в разрыхлителе? У меня хороший Dr.Oetker. Ну и мука..я раньше на предпортовой пекла, а сегодня на Лентовской 365 дней, на ней тоже все хорошо получается хоть и недорогая она.

[anma]

Маша, а куда делся ревень? Он же должен быть под безе..)))) тесто густое и , если печь в духовке, он никуда не опускается. А безе у тебя такое красивое по своему рецепту готовила?
А духовки у тебя на даче нет?

По поводу сладости.. Если положить 600-800 гр ревеня, как в рецепте, то эту кислятину надо компенсировать, тесто сладковато, но с таким колвом ревеня хорошо.

На даче духовки нет, поэтому пекла в мультиварке. Тесто было густое, но видимо из-за медленного нагрева масло стало таять и тесто стало жиже и ревень и клубника опустились, но фото видна в низу прослойка - это они и есть.
Глазурь делала по твоему рецепту, но опять же из-за мультиварки получилось так.
А вообще пирог очень вкусный, этот уже съели и требуют еще.

[anma]

Я тоже пекла - опять "худела", пол кекса съела

Третий раз Татьянин кекс на кефире, сегодня он такой пышный получился, просто ах

Какая красота! Тоже хочу еще раз испечь этот кекс, очень он мне понравился. Даже поучаствовала в закупке, запаслась орешками. Кстати об орешках. Сегодня приготовили салат, мы его попробовали в китайском ресторане и он нам очень понравился, стали дома делать. Но давно не готовили, тк цены на кедровые орешки , но благодаря вам девочки, поучаствовала в закупке и мы снова едим этот салат. Строгих пропорций не скажу делаем на глаз. Кедровые орешки 2 горсти обжарить (без масла) на сковородке до золотистого цвета, добавить кукурузу (у нас 2 банки) и полить соевым соусом и продолжать обжаривать пока соевый соус не впитается. Подавать теплым. Салат получается сладким.

[LENA77]

Ленуся, спасибо твоя похвала особенно греет мне душу
За совет спасибо, конвекцию пойду искать в иструкции...

У тебя же духовка из новых? Электрическая? Это сверху палочка и вентилятор. И посмотри что производитель пишет насчет уровня решетки для кексов и температуры и режима. Мой, например, конвекцию для одновременного приготовления нескольких блюд советует. А многие именно пекут на этом режиме и все отлично.

[LENA77]

Здравствуйте. Я Олеся, этот топ давно читаю, но еще здесь не писала. У меня этот кекс третий раз не получается, не поднимается. Вы в силиконовой форме печете и кефир какой фирмы и давности используете?

Олеся, ну тут можно попробовать два варианта:
- как и написала Оля, дела может быть в муке. Если красный пакет с горошками или первый сорт коричневый с зелеными буковками, то ее или для кляра оставим или клейковины надо добавить или панифарин. Одним словом мука не хороша.
- второе поменять производителя разрыхлителя и положить его не в муку, как в рецепте, а в кефир, усилить реакцию. При выборе разрыхлителя/сухих дрожжей советую обращать внимание на вес пакетика и количество муки на которые рассчитан. Например есть два пакетика один 11 г другой 7 и тот и другой рассчитаны на 1 кг муки, но в первый помимо соды/ допускается три вида разных кислот добавили еще кучку дополнений, не особо нам нужных. Берем там где 7 гр.
и Татьяна писала, что этот кекс лучше печь в форме с дыркой посередине, чтобы равномерно пропекся.

[LENA77]

Девчата, по поводу ревеня в пироге. Как и антоновка в шарлотке при длительном тепловом воздействии пропекается очень и как бы растворяется в тесте, давая лишь слабый намек на кислинку.

[LENA77]

Я тут решила немного похвастаться у сына в саду под конец устроили конкурс и я даже победила. Работу сначала держали на общей выставке, потом в группе. Отдали только перед самым выпуском. С выпускного пришли и я убрала и забыла, а сегодня достала и решила Вам показать.

[Lenny_Nik]

Я тут решила немного похвастаться у сына в саду под конец устроили конкурс и я даже победила. Работу сначала держали на общей выставке, потом в группе. Отдали только перед самым выпуском. С выпускного пришли и я убрала и забыла, а сегодня достала и решила Вам показать.

Класс!!!! Очень красиво!!!!!