Я на кухне каждый день

[Bondarek]

Ну вот я думаю тут ключевое именно часть мяса, окорок жирнее))
А индейку такой же смесью натираете?

Да

[Bondarek]

Ну вот я думаю тут ключевое именно часть мяса, окорок жирнее))
А индейку такой же смесью натираете?

Я бы не сказала, чо жирнее - сочнее. Жир у нас весь до капельки выковыряют, а то и есть не будут. Выбираю самые постные куски. Карбонат конечно без жира, но на 100р дороже

[LENA77]

Татьяна, напишите пожалуйста свой рецепт тарталеток?

[roof_stranger]

Напишите пож подробнее как заготовки с капустой сделать? Я один раз оставила порезанную капусту в контейнере в холодильнике - через пару дней выбросила, так как стала вялая и сухая

это именно полноценная заготовка - с кипячением, варкой и консервированием.
я каждый год теряю рецепт, и каждый год нахожу )) но существенное различие в рецептах только в пропорциях и есть или нет капуста.
если интересно, то поищу, но это все хорошо, когда овощи сезонные - когда все дешево, а не как сейчас.

[LENA77]

Я бы не сказала, чо жирнее - сочнее. Жир у нас весь до капельки выковыряют, а то и есть не будут. Выбираю самые постные куски. Карбонат конечно без жира, но на 100р дороже

Я не с критикой))) плотность мяса другая
Карбонад очень сухой, с ним только если жир сверху срезать и иглой специальной прослоить)
Шея в виде буженины, конечно праздничный вариант. На каждый день окорок отлично подойдет) и любой ровный кусочек в котором есть прослойки жира - иначе слишком сухо. Жир тает, мясо пропитывается)

[Más feliz]

Имеется в виду, что надо избегать кипячения, иначе весь цвет уйдет разогреть можно не доводя до кипения.

Для красивого насыщенного цвета борща именно свекольного есть два пути: варить свеклу целиком практически с момента закладки мяса в бульон, либо спассировать свеклу и положить в самую последнюю очередь. Положили, закипел - выключили и сок 1/2 лимона для закрепления цвета) крышку накрыли - витамины не выпускаем)))

На заре моего замужества,совсем не умела готовить.И вот мне попалась книга рецеплов,большая такая...
Из всей этой книги я научилась готовить только борщ.
Так вот свеклу я всегда делаю в отдельной кастрюльке.
Натереть на мелкой терке,туда 2 ст.л.уксуса,2 ст.л. сахара,масла раст.ну приморно ложку,можно без него.И тушить нв медленном огне под кышкоой помешивая иногда,мин за 5 до окончания томат пасту туда.
Ну а потом все это дело в суп.
Цвет шикарный,может пропасть только если раз 5 его потом прокипятить))

[Bondarek]

Татьяна, напишите пожалуйста свой рецепт тарталеток?

В последние года не выпекаю сама тарталетки, покупаю готовые профитроли. Надрезаю не до конца, укладываю аккуратно начинку и закрываю Красота, быстро, вкусно и экономия времени

[LENA77]

На заре моего замужества,совсем не умела готовить.И вот мне попалась книга рецеплов,большая такая...
Из всей этой книги я научилась готовить только борщ.
Так вот свеклу я всегда делаю в отдельной кастрюльке.
Натереть на мелкой терке,туда 2 ст.л.уксуса,2 ст.л. сахара,масла раст.ну приморно ложку,можно без него.И тушить нв медленном огне под кышкоой помешивая иногда,мин за 5 до окончания томат пасту туда.
Ну а потом все это дело в суп.
Цвет шикарный,может пропасть только если раз 5 его потом прокипятить))

Вот два пути получения одного и того же. У Вас уксус у меня более новомодно - сок лимона) результат одинаков! Хорошая книжка))
Я так же пассирую свеклу с растительным маслом, перед окончанием добавляю томатную пасту. А сок уже в сам суп.
По борщам прошлись

[LENA77]

В последние года не выпекаю сама тарталетки, покупаю готовые профитроли. Надрезаю не до конца, укладываю аккуратно начинку и закрываю Красота, быстро, вкусно и экономия времени

А они бывают без начинки?
Кстати из заварного теста у нас рецептов еще не было))

[Bondarek]

А они бывают без начинки?
Кстати из заварного теста у нас рецептов еще не было))

Да, без начинки. Покупаю в кулинарии недалече от нас. 70 руб. большой полный пакет