Консервация 2012

[Persik]

Хозяюшки, всем привет!
Возник вопрос-а кто-то делал сливовое или какое другое чатни? на что это похоже? стоит ли на зиму с ним заморачиваться?

и еще, созрела первый раз на огурцы, так чтоб хрустящие и с перчинкой были, это какой рецепт смотреть??

[~Ольг@~]

да, я тоже так делаю....чуть острее и соли побольше....

сделала так же, хотя в прошлый год у меня они не выжили. Но я хранила на балконе, да и намного позже по сезону делала. Теперь осталось ждать
, есть надежда, что съедят раньше

[alena681]

Я стерилизовала на противне в духовке

Я привыкла к "влажной" стерилизации, когда баночки на пару-)) Один раз в духовке сделала, пара банок посыпалась. А на пару рука уже набита-)

[AnyaRyjaya]

девочки! что может быть не так?
сделала вчера маринованные огурчики по рецепту с 3-разовой заливкой .....сегодня одна банка уже взорвалась и еще две наготове .....

Может огурцы плохие? Покупные если, то с ними тяжело.

[AnyaRyjaya]

АняРая подскажите по пароварке, сколько по времени у вас там банки стоят. И вы их только стерелизуете или консервируете.?

Я не профи в терминах.
Сначала стерилизую пустые банки и крышки, минут 5 (можно и меньше, тк эта пароварка пар дает буквально сразу)
Стерилизацией я еще называю способ когда банки нужно кипятить на водяной бане уже с продуктами (вы это имеете ввиду консервация?), это я делаю в пароварке. 10 минут литровую (но даже меньший объем делаю тоже 10 минут) больше литра я банки не закатываю - не съедают

Например, в пт делала консервированные огурцы.
Простерилизовала банки и крышки. 5 минут
Заполнила огурцами, зелень, чеснок, сахар, соль и уксус. 2 минуты
Залила кипятком и поставила в пароварку 10 минут
Закатала.

При этом жарила блины на завтрак.
но этот способ хорош только для маленьких объемов, чтобы не спеша наслаждаться процессом.

[рыжики]

Может огурцы плохие? Покупные если, то с ними тяжело.

свои домашние.....несколько часов как сорванные....затем вымоченные....

[AnyaRyjaya]

свои домашние.....несколько часов как сорванные....затем вымоченные....

А уксуса сколько? Не забыли положить?

[ориента]

Никто не знает рецепта соленых баклажан?
Когда-то угощали - очень вкусно.

[рыжики]

А уксуса сколько? Не забыли положить?

всё по рецепту!!!!....бутылку с уксусом только новую открыла.....по вкусу - очень даже вкусные огурчики - всё в норме......жаль что взорвалась баночка....

[AnyaRyjaya]

всё по рецепту!!!!....бутылку с уксусом только новую открыла.....по вкусу - очень даже вкусные огурчики - всё в норме......жаль что взорвалась баночка....

У меня тоже одна помутнела, я в последний момент решала огурцы сделать с семенами горчицы и получается добавила семена уже после стерилизации, правда я и типа в кипятком в пиалку залила, думала пронесет. Две пока еще стоят. Значит что-то не стерильно было у вас.