Пектин- как и что из него делать?

[Natali07]

Прикупила я тут на медни ПЕКТИН в надежде что он мне заменит желатин, но залезла в интернет и поняла , что не все так просто...
Переборщишь будет неприятный вкус не доложишь не застынет...
А как вы используете его ? Поделитесь проверенными рецептами...

[Надежда57]

Пектин основная составляющая "желфикса". В этом году попыталась делать конфитюры. Что-то получилось,что-то было жидковато,как обычное варенье. Рекламируют его как натур.пищев.добавку,позволяющую готовить ягоды с меньшим кол-м сахара,т.е на 1кг.ягод 0,5кг. сахара. При этом стоимость 40гр.желфикса 22-23р,точно не помню,это на 1кг. ягод. Кто думает сэкономить денежку(сахар дорогой),не прокатит. Но нам уже то хорошо,что сладкого меньше употребим

Мне понравился только конфитюр из ревеня,на малине пектин как-то не выразительно выглядел. Совсем не впечатлил на желтой сливе и арбузе-жидковато получилось.
В след.лето хочу испытать чисто яблочный пептин,т.к в желфиксе всяки-разны добавки присутствуют,а варить ягоды с желатином как-то не хочется,все-таки продукт животного происхождения,на студень самое то,а с ягодами как-то не сочетается.

[Kubeba]

Тоже пробовала желфикс, мне показалось слишком специфически - придает всему аромат и консистенцию яблочного джема. Добавляла, например, в красную сливу - по консистенции - то, что хотела (ямка, сделанная ложкой, не затягивается), по вкусу - магазинный джем "с ароматом сливы" И вроде бы положила сколько надо по рецепту...
Заменять пектином желатин в мясных и рыбных блюдах точно бы не стала.

[ВикаStar]

Пектин основная составляющая "желфикса". В этом году попыталась делать конфитюры. Что-то получилось,что-то было жидковато,как обычное варенье. Рекламируют его как натур.пищев.добавку,позволяющую готовить ягоды с меньшим кол-м сахара,т.е на 1кг.ягод 0,5кг. сахара. При этом стоимость 40гр.желфикса 22-23р,точно не помню,это на 1кг. ягод. Кто думает сэкономить денежку(сахар дорогой),не прокатит. Но нам уже то хорошо,что сладкого меньше употребим

Мне понравился только конфитюр из ревеня,на малине пектин как-то не выразительно выглядел. Совсем не впечатлил на желтой сливе и арбузе-жидковато получилось.
В след.лето хочу испытать чисто яблочный пептин,т.к в желфиксе всяки-разны добавки присутствуют,а варить ягоды с желатином как-то не хочется,все-таки продукт животного происхождения,на студен не сочетается, а желеь самое то,а с ягодами как-то не сочетается.

Как не сочетается, а желе? (кстати, желатин нельзя варить.) Ведь ягоды или фрукты с желатином в виде желе очень даже вкусненько.

[ВикаStar]

Тоже пробовала желфикс, мне показалось слишком специфически - придает всему аромат и консистенцию яблочного джема. Добавляла, например, в красную сливу - по консистенции - то, что хотела (ямка, сделанная ложкой, не затягивается), по вкусу - магазинный джем "с ароматом сливы" И вроде бы положила сколько надо по рецепту...
Заменять пектином желатин в мясных и рыбных блюдах точно бы не стала.

Ну Вы же знаете, что из настоящих слив. И ничего лишнего.

[Надежда57]

Как не сочетается, а желе? (кстати, желатин нельзя варить.) Ведь ягоды или фрукты с желатином в виде желе очень даже вкусненько.

Я не делаю желе,не люблю.

[Ёёёлка]

Пектин основная составляющая "желфикса". В этом году попыталась делать конфитюры. Что-то получилось,что-то было жидковато,как обычное варенье. Рекламируют его как натур.пищев.добавку,позволяющую готовить ягоды с меньшим кол-м сахара,т.е на 1кг.ягод 0,5кг. сахара. При этом стоимость 40гр.желфикса 22-23р,точно не помню,это на 1кг. ягод. Кто думает сэкономить денежку(сахар дорогой),не прокатит. Но нам уже то хорошо,что сладкого меньше употребим

Мне понравился только конфитюр из ревеня,на малине пектин как-то не выразительно выглядел. Совсем не впечатлил на желтой сливе и арбузе-жидковато получилось.
В след.лето хочу испытать чисто яблочный пептин,т.к в желфиксе всяки-разны добавки присутствуют,а варить ягоды с желатином как-то не хочется,все-таки продукт животного происхождения,на студень самое то,а с ягодами как-то не сочетается.

Я с желфиксом варила черно-смородиновый джем - очень вкусно, вишневый - тоже очень хорошо, клубничный, абрикосовый - все вкусно. Яблочный - обычно, но вкуснее, чем яблочное повидло, которое варится несколько часов.
Черничный - не понравился, но это, кмк от самой черники - нет совсем кислоты.
Нравится, что получается густой - можно на булку намазать, варится мало и сахара немного.
Но я еще и просто варенье варю. Обычное. Мы его тоже любим.

[Natali07]

А у меня куплен мешок пектина, оказывается его просто так не растворить, нашла ,что нужно смешать с сахаром и только с сахаром он растворится.... я попробовала, у меня все равно комочки есть...

[-Дрёма-]

А мармеладки с яблочным пектином получатся? Где его покупать?

[Ёёёлка]

А мармеладки с яблочным пектином получатся? Где его покупать?

Должны получиться. С ним еще зефир, говорят, делают .