БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

[Ольвия]

Тема для НАШИХ кулинарных рецептов.
Главное условие - основной ингредиент должен быть выращен СВОИМИ руками.

Большая просьба для тех, кто пишет рецепты. Внятно писать название, желательно в тексте указывать основной овощ в именительном падеже, ЧТОБЫ ПОТОМ ПОИСКОМ ВОЗМОЖНО БЫЛО НАЙТИ. Поиск хоть и плохо, но работает.

По моему опыту, очень удобно цитировать понравившийся рецепт: по кр. мере, всегда можно найти поиском по своему нику.

И просьба, ко всем - давайте постараемся сделать топик просматриваемым, когда на 1 рецепт 10 постов восхищений, все равно трудно читать.
Давайте писать в основном по делу, и не стесняться удалять и корректировать свои посты.

Ссылки на кулинарные рецепты в наших темах и дружественные источники.

Помидоры 2018
Огурцы
Любимый ЛЮБИН САД
Грибы
Ферментирование чаев и еще


Обсуждение соковыжималок и новый сезон 2018 до поста 4123


Наши хиты - смотреть/пробовать всем!
Релиш из огурцов по американски
Огурцы 1-2-3
Шоколадный пирог, redgrape и рецепт, отзывы

Обработано по пост 4272

[Ольвия]

ЗАГОТОВКИ и ПРОДОЛЖЕНИЕ

Помидоры
Маринад "Пальчики оближешь", julia71
"Сладкие" помидоры, ЛюбoffKa и еще
Помидоры с сельдереем без сахара, Julona и отзыв
Помидоры с петрушкой - типа аджики с фото, Джинни
Ассорти огурцы-помидоры, Lumi
Салат из зеленых помидор, IrenaV
Помидоры со свеклой, Toshimama
Кисло-сладкий соус из зеленых помидор, @мышь@
Необыкновенно вкусная закуска из зелёных помидор, @мышь@
ПРЯНЫЕ СОЛЁНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, julia71
Томатный "суп", или когда некуда девать помидоры, julia71
Про АЧУЧУК
Заправка для макарон со сладким перцем, ЛюбoffKa
Маринованные зеленые помидоры с чесноком и горьким перцем, Лен2612а
Приправа из помидор, Пятнистая Маха
Соус из зеленых помидоров "Быстрый от Arabika"


Перец
Лечо классическое, julia71
Перец маринованный на мангале и без оного, julia71
Маринованый перец халапеньо со сливочным сыром, Кэйт
Варенье из перца, Морзе и фото
Консервированные перцы для фарширования, galka-ju

Острый перец
Ссылка на форум перцеедов
Рецепты от Olivka84
Острый перец по-армянски, какнастроение
Jalapeno, Olivka84
Сыылка на рецепт маринования Халапеньо, Кэйт
Варенье из острых перцев, Лед и Соль


Огурцы
Огурцы. Салат латгальский с форума say7., zebrax
Салат из огурцов с луком, Джинни
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ и МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ с лимонной кислотой, feika
Маринованные огурцы по нестандартной технологии, Федора
Маринованные огурцы, Маруча
Рецепт консервированных огурцов трехкратной заливкой, Demlena
Бутербродные огурцы от Клеры. И уточнение по рецепту обязательно читать
Консервированные огурцы СЛАДКИЕ, иришка78
Огурчики из бургеров, Вероника
Американские пикули для бутербродов, Вероника
Релиш из огурцов, 2 рецепта, feika
Релиш из огурцов по американски, Pertsa с комментариями по приготовлению и фото
Дискуссия: соленые огурцы - почему вздуваются банки и Ленивые огурцы до поста 709 и еще до поста 1780
Огурцы по-корейски
Сладкий маринад для огурцов и помидоров, Pertsa
Маринад с малым количеством уксуса, и еще, Шелковница
Огурцы маринованные с эстрагоном, ЛюбoffKa

Кабачки
Кабачки в маринаде и икра, julia71
ЛЕЧО (кабачок и перец), ЛюбoffKa и дополнение, SHLM
Два рецепта Кабачковой Икры, Мама Алёна
Варенье из кабачков, Вероника
Заготовка - жареные кабачки в томате, Фрекен
Кабачки по-украински на зиму, клюковк@
Кабачковая икра с майонезом, feika
Салат "Наслаждение", Playing the angel и отзывы
Кабачковая икра, ТаЛеон
Аджика кабачковая, Demlena
Кабачки по-корейски, feika
Икра кабачковая как в магазине с томатной пастой, Demlena
Икра кабачковая с морковью, Ольвия
Цукаты из кабачков, peskova


Тыквы
Цукаты из тыквы, Natali2211
Пара страничек про тыкву, в т.ч. сок с мякотью от julia71
Тыквенный сок с мякотью и с яблоками, IrenaV

Баклажаны
Баклажаны в маринаде, Джинни
Икра «Заморская»без уксуса и Салат по-кубански, Вероника
Еще один салат по-кубански, крупинка
БАКЛАЖАНЫ СЫРОВЯЛЕНЫЕ В МАСЛЕ и отчет, Natali2211
Баклажаны замороженные печеные, Natali2211 и еще вариант, ТаЛеон
Тёщин язык с баклажанами, Demlena
Сушеные баклажаны, обсуждение

[Ольвия]

Лук зеленый и прочая зелень

Базилик - соус песто, Vesenja
Базилик, укроп в оливковом масле, Toshimama
Куда деть петрушку
Как заготовить щавель
Стрелки чеснока
Стрелки и головки чеснока маринованнные, чёртова принцесса

Яблоки
Яблоки как свежие, Рита2010
Яблоки - заготовка с минимумом сахара, Ольвия
Яблочное пюре со сгущенкой, Toshimama
Сидр, Titina
Про пастилу и еще и еще и с калиной и еще из выжимок. И ещё и снова
Джем из яблок и слив, Weresk
Про сок
Сидр, вино, кальвадос..., Tatianka
Кальвадос, @мышь@
Яблочный уксус
Желе с обсуждением, Pertsa и еще
Зефир, МамаМурзика
Маринованные яблоки, rusy m
Яблоки в мультиварке, Glugaliv
Аджика из яблок или слив, galka-ju
Янтарное яблочное варенье, Мама и Киклан
Яблоки моченые, kamelij


Сливы
Ткемали, ПронырА и комментарии
Маринованные сливы, Винки
Аджика из слив и Пряные сливы в маринаде, Шелковница
Соус сливовый с помидорами, IrenaV и комментарии и еще
Сливовое вино, сливовая наливка, Рио-Рита, *Марина, и нюансы до поста 3853
Соус из слив, Добрая Злю

Грибы
Маринад, julia71
Засол холодным способом, julia71
Грибная икра, julia71

Салаты из разных овощей

Салат помидоры с огурцами, Julona
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА, Джинни
Аджика с фото, julia71
Аджика, Рита2010
Овощная икра из запеченных овощей и далее, Pertsa
Капустный салат, Джинни
"Золотая осень" , или "Мечта огородника", Ольвия
Лечо по болгарски - помидоры, морковь, перец (можно зеленый), Lumi

Прочее

Сироп из черноплодки с вишневым листом, julia71
Облепиха
Адыгейская соль, ПронырА
Уксус из красной смородины, Pertsa
Фасоль - турша и Закуска майкопская, Buka78
Свёкла маринованная, sogro
Свекла для салатов на зиму, julia71
Капуста квашеная, sogro
Клюквенный и брусничный соус , rusy m, Ольвия
Варенье из ревеня, rusy m
Морковка по корейски на зиму, Toshimama
Жгучка, какнастроение и комментарии, sogro и отзыв
Свекла на зиму, какнастроение
Клубничный джем, клубничная пастила, и просто сушёная клубничка, фея хризантем - комментарии на пару страниц.
Варенье из крыжовника с апельсином и имбирем, Просто Вилка
Заправка для борща, IriskinI и еще, РоМ@шк@ и еще, Мама и Киклан
Настойка из черной смородины, Колючик.
Маринад для овощного ассорти, ЛюбoffKa
Луковый конфитюр, Морзе
АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ, * Оранжевая Жизнь *
Сушеный лук и еще
Варенье из груш, IrenaV
Маринованный мелкий репчатый лук, Боевая табуретка
Рецепты маринования чеснока, Боевая табуретка
Ленивый "сок из любых ягод, Glugaliv
Заготовка замороженного лука, ДМВ
Хреновина, IrenaV
Малиновая настойка, Ольвия и совет от Морзе
Настойка из черной смородины, Demlena

[Маруча]

подскажите рецепт ассорти огурцы-помидоры, без стерилизации

[julia71]

о

[julia71]

О

[Ольвия]

Сезонные блюда

Помидоры
Суп из помидоров с курицей, Weresk
Паста с помидорами и кабачками, Вероника
Бурые помидоры в маринаде, SHLM

Перец
Жареные халапеньо со сливочным сыром, SHLM
Очень быстрая закуска из перца к мясу, sogro

Огурцы
Жареные малосольные огурцы, * Оранжевая Жизнь *
Быстрые маринованные огурцы по-фински, Tuon

Кабачки
Закуска из кабачков "тещин язык", Ольвия и еще вариант, Федора
Кабачки с фаршем запеченные, Кэйт
Кабачки с цветами жареные, * Оранжевая Жизнь * и отзывы
Кабачки с овощами в воке, крупинка
Кабачок спагетти фаршированный, *nikita*
С фунчозой, запеканка и др., запеканка в виде кексов, kuka-kuka
Ленивые кабачки, ризотто и др., Ольвия
Салат- сырые маринованные кабачки, Ольвия с комментариями от Тимошкиной
Кабачки с помидорами и сыром, Weresk
Жареные цветки кабачка, * Оранжевая Жизнь * и фото
Фаршированные кабачки лайт, Ольвия, Любеша
Кабачки с овощами вок с кунжутом, Ольвия
Кабачки с картошкой обжареные, Sima
... и с курицей, feika
... в микроволновке, Одилия
Шоколадный пирог, redgrape и рецепт, отзывы, и без шоколада, Гусенок
Κeкc c цуккини, redgrape
Вариации на тему оладьев из кабачка

Тыквы
Порционные тыковки запеченные, крупинка
Тыквенный пирог, tayvalent
Тыква с карри, суп, прочее несладкое, Ольвия
Тыква тушеная с томатом, Mutter, Großmutter
Супы-пюре из тыквы
Пряные тыквенные кексы
Тыква с помидорами жареная, Ольвия
Тыква с фетой, пироги, тыквенные вафли, Esmeralda
Деревенский тыквенный пирог
Суп-пюре из тыквы с овсяными хлопьями, Nasten@-}
Синабоны с тыквой, фея хризантем
Тыквенный тирамису, Esmeralda

Баклажаны
Жар-птица из баклажанов, Esmeralda

Лук зеленый и прочая зелень
Заливной пирог с зеленым луком и оладьи, Джинни
Мимоза с сырой морковью, Ольвия
Хек в зеленом чесночном соусе (петрушка), Ольвия
Лук-порей
Сельдерей (зелень), Ольвия и салат, Pertsa
Пирожки с травой - коровьи лепешки, Ольвия
Бакинские лепешки с зеленью, Тимошкина
Мангольд, Esmeralda
Открытый пирог с мангольдом и фетой, Лед и Соль
Тушеный черешковый сельдерей и еще пара советов, Морзе
Рисово-сельдерейный суп, Морзе

Яблоки
Пироги с яблоками и Крамбл, taver
Шарлотки от Weresk, Ольвии, ТаЛеон, Вышневолочанки с манкой до поста 1891
Цветаевский пирог, Pertsa
МОКРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ ШУЛЫ МОДАН, Мама Алёна
Оладьи из яблок без яиц и молока , Mutter, Großmutter
Яблочный пирог с миндалем, апельсином, корицей..., фея хризантем

Сливы
Страсбургский пирог со сливами

Всяко-разно...
Гарнир из свекольной ботвы , kuka-kuka
Спаржевая фасоль с грибами, Toshimama
Пирог с ревенем, фея хризантем
Блюда из фасоли
Пирожки с солеными огурцами, Фрекен и с капустой и селедкой, Vesenja
Пирог с жимолостью, Weresk
Печенье с грушами, фея хризантем
Мороженое из черной смородины,Pertsa
Обжаренный редис с кунжутом. Карри с редисом, Морзе
Долма из виноградных листьев, Weresk
Мороженое из белой земляники, Гусенок
Рецепты с кольраби

[julia71]

Сезонные вкусняхи

Заливной пирог с зеленым луком от Джинни

Тесто:
500 мл кефира
1,5 стакана муки
2 яйца
2 ст.л. раст. масла
Соли и сахара немного
Начинка:
Зеленый лук
Вареные яйца
Соль
Ингредиенты для теста смешать, половину вылить в форму. Зеленый лук и яйца порезать, посолить и припустить на сковороде с капелькой масла. Начинку выложить на тесто, залить сверху оставшимся тестом. Печь при 180 градусах 1 час (но лучше проверять, может и за 45 минут готов быть, зависит от диаметра формы)

КАБАЧКИ

Как избавится от кабачков

Расклад такой
Маринад
2/3 стакана раст масла
0,5 стакана сахара
2 ст л соли
0,5 стакана уксуса

2-2.300 кабачков( у меня это полная пятилитровая кастрюля)
3-4 шт сладкого перца(соломкой)
1 большая луковица( тонкими полукольцами)
2 средние морковки(на крупной тёрке)
2 помидорины(произвольно)
острый перец(меленько)
томатная паста грамм 70

В кастрюлю закладываются все составляющие маринада, закидываются кабачки, через 10 минут перец, ещё через 10 лук и так по списку. Всё по десять минут, (это удобно, пока закинул одно, чистишь и нарезаешь другое) минуты можно сократить, более хрустящее получится
Кабаки, если молоденькие, режутся полукольцами или четвертинами(зависит от диаметра), если не очень-шкуру очистить и семки вытащить
С помидор шкуру снять(это в конце варки происходит и я прямо в кастрюлю их на минутку сую для этой цели)
Сначала кажется что не хватает жидкости, это нормально. В процессе варки она появится


Кабачковая икра

3 кг кабачков(без шкуры и семок) настругать кубиками
1 кг морковки- на крупной тёрке и обжарить
1 кг лука- порезать и обжарить
всё в кастрюлю
добавить:
3-4 молодых(незрелых) зонтика укропа
3 штучки корня петрушки(маленькие, в общей сложности с безымянный палец)
Всё тушить до готовности. Пробить блендером. Добавить соль, каплю уксуса, томатную пасту( с ней аккуратно, на цвет смотрите и вкус не должен быть "наглым" томатным)
Ещё минуток десять потушить и окончательно в пюрешку превратить. По банкам, вверх ногами и укутать
Перчатки надевайте, очень сильные ожоги могут быть, она "плюётся" зараза вкусная

ПОМИДОРЫ

Маринад "Пальчики оближешь"(для помидорок очень даже)

На 3 литра воды
4 ст ложки соли
7 ст ложек сахара
лавровый лист, перец горошком, все закипятить, добавить стакан уксуса и залить помидорки, стерилизовать
Всё что вы любите соответственно в банки заранее напихать, чеснок, укроп, горчичку зёрнами и т п

[MTM]

девушки поделитесь рецептом салата какого-нибудь не очень сложного, но что бы там были огурцы. растут обильно и жалко выкидывать.
пс конечно же на зиму салат

[KatyaKaterina]

Как избавится от кабачков

Расклад такой
Маринад
2/3 стакана раст масла
0,5 стакана сахара
2 ст л соли
0,5 стакана уксуса

2-2.300 кабачков( у меня это полная пятилитровая кастрюля)
3-4 шт сладкого перца(соломкой)
1 большая луковица( тонкими полукольцами)
2 средние морковки(на крупной тёрке)
2 помидорины(произвольно)
острый перец(меленько)
томатная паста грамм 70

В кастрюлю закладываются все составляющие маринада, закидываются кабачки, через 10 минут перец, ещё через 10 лук и так по списку. Всё по десять минут, (это удобно, пока закинул одно, чистишь и нарезаешь другое) минуты можно сократить, более хрустящее получится
Кабаки, если молоденькие, режутся полукольцами или четвертинами(зависит от диаметра), если не очень-шкуру очистить и семки вытащить
С помидор шкуру снять(это в конце варки происходит и я прямо в кастрюлю их на минутку сую для этой цели)
Сначала кажется что не хватает жидкости, это нормально. В процессе варки она появится

О! А у нас это называется "Тещин язык"
не знаю почему....
Вкуснятина!