Как сделать тарталетки?

[Лисицца]

Везде натыкаюсь на рецепты начинок, а сами-то тарталетки как сделать? Уж больно они дорогие Поделитесь рецептами, плиз, кто знает!!!

[Байхор]

Я сама всегда пеку.

200 гр. муки
100 гр. сливочного масла,
ледяная вода - около 5 ст.л.
соль на кончике ножа

Песочное тесто рекомендуют замешивать холодными руками.
Если есть комбайн с крюком для теста то им вообще сказочно получается.

Муку просеять в миску, натереть на крупной терке холодное сливочное масло и перетереть все в крошку.
Влить частями ледяную (именно ледяную) воду, быстро-быстро замесить тесто, скатать в шар и убрать в пищевой пленке в хол-к минут на 30.

После охлаждения теста, присыпать рабочую поверхность мукой, отделить примерно треть от теста, тонко раскатать и вырезать кружочки по форме в которых будете выпекать.
Если надо формочки смазать сливочным маслом и пальцами распределить кружочки, тщательно их прижимая к формочкам.
Тесто надо хорошо наколоть вилкой!

И именно тесто раскатывать. Я один раз поленилась, просто размяла сразу в формочки, не то получилось. А когда раскатываешь, они получаются тоненькие и очень вкусные!

[Лисицца]

Спасибо! А в каких вы формочках делаете? В силиконе можно или лучше в алюминиевых (в которых раньше корзиночки делаются)?.

[Байхор]

Спасибо! А в каких вы формочках делаете? В силиконе можно или лучше в алюминиевых (в которых раньше корзиночки делаются)?.

В любых.
Вот эти на фото это силиконовые под кексы вообще. Они конечно может не шибко красивенные получились, но вкусные зато )
Есть алюминиевые тоже. Пеку и в таких и в таких.
На НГ пекла, сразу два противня запихала чтобы быстрее. На одном алюминиевые были, на втором два по 6 силиконовых влезло.