Страница 1 из 62 123451151 Последняя »

Тема: Подскажите рецепт ржаного хлеба

  1. #1
    Активный участник Аватар для natalka01
    Регистрация
    15.10.2008
    Сообщений
    0

    Подскажите рецепт ржаного хлеба

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста рецепт ржаного хлеба. В чем разница и что лучше закваска или дрожжи??? Заранее спасибо))))

  2. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #2
    Наш человек Аватар для Дудуду
    Регистрация
    20.05.2015
    Адрес
    На севере диком...
    Сообщений
    6 673

    Цитата Сообщение от natalka01 Посмотреть сообщение
    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста рецепт ржаного хлеба. В чем разница и что лучше закваска или дрожжи??? Заранее спасибо))))
    Я делаю на дрожжах. Иногда добавляю ржаной солод. Очень мне нравится!

  3. #3
    Активный участник Аватар для natalka01
    Регистрация
    15.10.2008
    Сообщений
    0

    Цитата Сообщение от Дудуду Посмотреть сообщение
    Я делаю на дрожжах. Иногда добавляю ржаной солод. Очень мне нравится!
    А сам рецепт

  4. ответ для natalka01 , на сообщение « А сам рецепт »
    #4
    Наш человек Аватар для Дудуду
    Регистрация
    20.05.2015
    Адрес
    На севере диком...
    Сообщений
    6 673

    Цитата Сообщение от natalka01 Посмотреть сообщение
    А сам рецепт
    200 гр воды
    1,5 ч. л. соли
    по 3 ст. л. молока, масла и сахара
    200 гр ржаной муки
    250 гр пшеничной
    2 ч.л. дрожжей

    Выпекаю на режиме "Ржаной хлеб" 3 часа 30 мин

  5. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #5
    Активный участник Аватар для CristalShip
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    БЖ
    Сообщений
    397

    Я делаю на закваске. Ржаной заварной с изюмом. Выпекаю в духовке. Но там довольно долгий процесс: заварка, саму закваску надо вырастить, плюс небыстрый процесс подъёма теста, т.к. без дрожжей. Но вкус того стоит.
    Делаю по этому рецепту http://lenkazhestyanka.livejournal.com/61807.html

  6. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #6
    Небожитель Аватар для ava
    Регистрация
    16.10.2006
    Сообщений
    8 604

    девочки, подкиньте пож-та рецепт для ни разу не выпекающего хлеб и не имеющего дела с дрожжами человека...
    нужен рецепт с полностью ржаной мукой , со злаками, приправами, хлопьями , изюмом и прочим (чем отличается по вкусу если они кроме ржаной есть пшеничная мука?)
    наверное мне нужна "болванка" рецепта, к которой бы можно было бы не меняя ее прибавлять все вышеперечисленное по желанию, для изменения вкуса.

  7. ответ для ava , на сообщение « девочки, подкиньте пож-та рецепт для ни... »
    #7
    Активный участник
    Регистрация
    21.11.2013
    Сообщений
    344

    Присоединяюсь к просьбе.
    Сын "горит" этой идеей. Попробовали один рецепт. Ну...... как сказать. Съели, конечно. Я объясняю, первый блин комом. Чуть не плакал, что не такой вкусный вышел.
    Прошу простой рецепт. Закваски у нас нет. Может есть какой-нибудь для съедобного результата, без разочарований.

  8. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #8
    Активный участник Аватар для CristalShip
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    БЖ
    Сообщений
    397

    Одни дрожжи не дадут Тот вкус ржаного хлеба, кислинку. Для этого вкуса нужна ржаная закваска, которая содержит молочнокислые бактерии. Также дрожжи не могут придать нужную пористую структуру тесту из ржаной муки.

  9. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #9
    Небожитель Аватар для ava
    Регистрация
    16.10.2006
    Сообщений
    8 604

    а эту закваску можно купить или только самому делать?
    скажите самый простой рецепт пожалуйста и можно ли его дополнять злаками, сухофруктами?

  10. ответ для ava , на сообщение « а эту закваску можно купить или только... »
    #10
    Активный участник Аватар для CristalShip
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    БЖ
    Сообщений
    397

    Закваску самим нужно делать. Процесс пяти дней. Вот здесь можно почитать http://pechemdoma.com/zakvaska-dlya-rzhanogo-xleba.html
    Если вы хотите хлеб с сухофруктами, вы имеете в виду сладкий десертный хлеб? Вот рецепт http://lenkazhestyanka.livejournal.com/61807.html
    И вот с семечками http://anna973.blogspot.ru/2009/07/b...st_12.html?m=1
    Вот с сухофруктами http://anna973.blogspot.ru/2010/05/z...ktami.html?m=1
    А если просто ржаной несладкий, то можно попробовать этот http://pechemdoma.com/ukrainskij-for...anoj-muki.html
    Все это требует временных затрат, конечно, но эти хлеба очень вкусные! Не пожалеете)

Страница 1 из 62 123451151 Последняя »


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям · Политика конфиденциальности

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena