Паштет из куриной печени,научите плиз!!!

[ТАНЮША С]

Девочки,научите готовить его. Такой чтоб ах!!! Чтоб слюнки текли.чтоб муж с детками добавки требовали...

[Django]

пожалуйста http://forum.say7.info/topic18133.html

[хом]

Я делаю так: в металлическую кастрюльку растительное и сливочное масло, печенку (примерно 600 гр), 2 средние морковки (крупно порезать), 2 средние луковицы (крупно порезать), соль, перец. Тушить минут 30 (до мягкости моркови. Измельчаю блендером. (Можно добавить пару вареных яиц). Вуаля!

[Nastenьka]

А я вот так http://hlebopechka.ru/index.php?opti...6&topic=4295.0

только половину порции и соотношение продуктов не соблюдаю четко ,в мультю на 30 минут потом в блендер и выпекаю

[ТАНЮША С]

Спасибо большое девочки!!!

[Alya-lya]

Напишу свой рецепт, потому что всем нра и просят потом добавки:
1крупную луковицу обжариваем на сл.масле, добавляем 1маленькую морковь ( если не любите, чтоб паштет сластил, лучше без моркови),
Добавляете 0,5кг куриной печени. Тушим мин 10-15. Солим, добавляем щепотку мускатного ореха и щепотку черного молотого перца.
Добавляем 50-70 гр слив.масла, 100гр сливок (я люблю 22%,но когда готовлю для деток обхожусь 11%).
Тушим мин 2-3. Выключаем и взбиваем еще горячим в блендере. Если плохо взбивается(густо), добавляем чуть сливок.
Масса должна быть жидковатой как оч густая сметана.
Выливаем в удобную баночку или контейнер (удобно не большими порциями), растравливаем в сковороде сл. масло и поливаем сверху,
Чтобы образовалась масляная корочка. Она не даст высохнуть паштету и позволит постоять в холодильнике подольше. Хотя "подольше" вряд и получится. Съедается за пару дней
Оч вкусно делать бутерброды с паштетом и солен.огурцами

[ТАНЮША С]

Аля класс!!! Спасибо!!! На днях попробую сделать.

[рыжики]

Напишу свой рецепт, потому что всем нра и просят потом добавки:
1крупную луковицу обжариваем на сл.масле, добавляем 1маленькую морковь ( если не любите, чтоб паштет сластил, лучше без моркови),
Добавляете 0,5кг куриной печени. Тушим мин 10-15. Солим, добавляем щепотку мускатного ореха и щепотку черного молотого перца.
Добавляем 50-70 гр слив.масла, 100гр сливок (я люблю 22%,но когда готовлю для деток обхожусь 11%).
Тушим мин 2-3. Выключаем и взбиваем еще горячим в блендере. Если плохо взбивается(густо), добавляем чуть сливок.
Масса должна быть жидковатой как оч густая сметана.
Выливаем в удобную баночку или контейнер (удобно не большими порциями), растравливаем в сковороде сл. масло и поливаем сверху,
Чтобы образовалась масляная корочка. Она не даст высохнуть паштету и позволит постоять в холодильнике подольше. Хотя "подольше" вряд и получится. Съедается за пару дней
Оч вкусно делать бутерброды с паштетом и солен.огурцами

читаю и облизываюсь!!!! думаю ну очень вкусно....сделаю - напишу!

[Hellen]

А вот мой рецепт - наверное, немного более диетический, поскольку без сливок. А вместо сливочного масла я обычно добавляю немного топлёного куриного жира.
С пропорциями сложно, напишу примерно на 300-400 гр куриной печени.
Крупную луковицу порезать, обжарить.
Печень вымыть, обсушить, тоже обжарить до готовности - только не солить, а то жёсткая будет!
Сварить 1 яйцо вкрутую.
Замочить в воде 2-3 ломтика сухой булки без корочки.
Почистить небольшую луковицу.
Теперь всё пропускаем через мясорубку: сначала печень с жареным луком, затем полученную массу с сырой луковицей, яйцом и отжатой булкой. Если любите в паштете крупинки, то всё получается за две "прокрутки", а если нужна более кремообразная консистенция, то каждый раз крутить заново с новым ингредиентом.
Добавить по вкусу соль, сахар, перец, куриный жир.
Так же можно делать паштет из говяжьей печени, но куриный, конечно, гораздо нежнее.

[Marishka M]

Если еще актуально поделюсь своим рецептом. Для приготовления паштета из 500 гр. куриной печенки потребуются:
2 луковицы не мелкие, очищеные и пошинкованые соломкой
1 крупная или 2 не оч. крупные морковки - потертые на терке
2-3 зубчика чеснока
масло сливочное
соль
перец, прочие специи по вкусу.
Я печенку отвариваю, и пока она варится, морковь и лук обжариваю вместе на сковородке в 1 ст. ложке оливкового масла. Солю, перчу и добавляю специи. После того как печенка сварится вместе с овощами и чесноком загружаем в блендер и взбиваем. Постепенно добавляя в паштет сливочное масло ( обычно у меня уходит чуть меньше полупачки). После это все тщательно вымешиваем, еще раз солим и перчим, и раскладываем по контейнерам и ставим охлаждаться в холодильник. Паштет всегда получается сочным и достаточно нежным, за счет чеснока имеет пряный вкус.