|
|
Квашенная капуста
| |
|
|
|
-
Старожил
Квашенная капуста
Накидайте, пожалуйста, разных рецептов квашенной капусты с пропорциями. Понимаю, что у всех разная капуста, соль сахар и другие ингредиенты, но мне для начала нужны пропорции. Заранее большое спасибо!!!
-
Ветеран
Здравствуйте..может быть здесь кто-то сможет подсказать утерянный мной замечательный рецепт квашенной капусты..он очень простой, но классный..там капуста шинкуется, перемешивается в морковью, утрамбовывается в 3-х литр банку и заливается рассолом..вот здесь помню только что 700 мл воды..а сколько ложек соли и сахара не помню..и не запоминала как-то - всегда звонила маме..
может быть у кого-то еще хорошие проверенные рецепты есть..удивительно почему девушке никто не ответил..может где-то еще есть тема, но я поиском не нашла.
-
Наш человек
Тема была точно, но я с поиском тоже не особо дружна((
А разве вода нужна для квашения? Капуста же сама сок даёт. Другое дело что не вся капуста хороша для квашения, я пока на вот прям такую хорошую ещё не попадала в этом году, но и не искала пока, может уже и есть.
Рассолом заливаются салатные варианты, там и уксус может быть, и свеклу для цвета добавляют.
В пропорциях не сильна(( я все на глаз делаю.
-
Ветеран
Сообщение от Шишига
Тема была точно, но я с поиском тоже не особо дружна((
А разве вода нужна для квашения? Капуста же сама сок даёт. Другое дело что не вся капуста хороша для квашения, я пока на вот прям такую хорошую ещё не попадала в этом году, но и не искала пока, может уже и есть.
Рассолом заливаются салатные варианты, там и уксус может быть, и свеклу для цвета добавляют.
В пропорциях не сильна(( я все на глаз делаю.
для классического варианта не нужна вода..там насколько помню и рецепта как такового нет..солим чуть больше чем салат..поддерживаем температуру, снимаем горькую пену..но это ж мороки. А вот рецепт в рассоле про который я говорю, он для города просто идеальный..сделал одну- две банки- через три дня готово и очень вкусная, хрустящая,кисленькая..прям такая как надо. Но никакого уксуса там нет..только вода соль и сахар.
про капусту подходящую согласна...по моему она должна быть белая, сочная..у меня получается покупать в последнее время какой-то ужас.. не раскусишь ..но поискать наверное можно.
-
У меня есть такой рецепт - очень вкусный, но не квашеной конечно.
2 стакана воды
0,5 стакана растит масла
0,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса
2 стол ложки соли. Закипятить и горячим рассолом залить мелко нашинкованную капусту. Хранить в холоде, на 2 день уже можно кушать.
-
Мега-элита
-
Ветеран
Спасибо откликнувшимся. Первый вариант с уксусом конечно совсем не то, хоть и допускаю мысль чтг это может быть вкусно. Второй похож, но у моем варианте были и соль сахар, здесь только соль. Поискала в интернете.. каких только нет пропорций и все клянутся, что вкусно)) Попробую добавить на литр воды 1 ст. ложку с горкой соли и ст. ложку сахара но без горки. Напишу потом что получится.
-
Элита
Я делаю так:нашинковать капусту с морковью,набить в банку и залить :на 1л хол.кипятка 1ст.л соли.Стоит 3 дня,затем 1/2стак.сахара,проколоть и на холод.
-
Гость
Как учила моя бабуля, которой в феврале стукнет 100 лет - хорошая капустка получается только по "мужским" дням, то есть квасить надо во вторник или четверг
-
Живу я здесь
А понедельник не мужской день?
по каким признакам делятся на мальчиков/девочек?
Ваши права в разделе
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума
|
|
|
Закладки