~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ~ ~ ~

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:07

~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ~ ~ ~

Название: 1 пасха с.jpg
Просмотров: 2012

Размер: 38.3 Кб

Пасха – из всех праздников праздник. Необычайно светлый, красивый, радостный.
Главные пасхальные угощения – крашеные яйца, кулич и, конечно, творожная пасха.

В этой теме собрана подборка рецептов приготовления творожной пасхи из ранее созданных тем с форума ЛВ.

Подборка рецептов куличей:
http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=6120215
~ ~ ~ КУЛИЧИ пасхальные : они такие разные ~ ~ ~

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:10

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:11

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:11

Пасха от Хюльдра пост 31

Пасха от ***шпилька*** пост 32

Пасха по рецепту Молоховец от Kru пост 33

Пасха по старинному рецепту от Крестная фея пост 34

Пасха простая сырая от Lench пост 35

Пасха розовая от Зимняя Вишня пост 36

Пасха розовая от Крестная фея пост 37

Пасха с вареными желтками от Виола пост 38

Пасха с изюмом и цукатами от Щенячий восторг пост 39

Пасха сливочная от Lench пост 40

Пасха сливочная с цукаиами от от мертвого осла уши пост 41

Пасха со сгущенкой от platosha пост 42

Пасха сырая без яиц от Lench пост 43

Пасха сырая от Tea пост 44

Пасха творожная без яиц от Zura(Зилёная Гадюка) пост 45

Пасха Царская (сырая) от NadiaVN пост 46

Пасха Царская вареная от LEV'sMAMA пост 47

Пасха Царская от Ekaterinca пост 48

Пасха Царская от tat***** пост 49

Пасха Царская от usta пост 50

Пасха Шоколадная полосатая от LEV'sMAMA пост 51

Пасха шоколадно-сметанная от Марьюшка пост 52

Пасха экзотическая от Sinklitikiya пост 53

Пасха на заварной помадке от Fluffy76 пост 55

Пасха от Варелка пост 56

Пасха сливочная от Fluffy76 пост 61

Пасха сметанная от Nata от Fluffy76 пост 90

Пасха творожная заварная от Fluffy76 пост 95

Пасха полосатая шоколадная от Fluffy76 пост 108

Пасха царская (вареная) от Ирис от Fluffy76 пост 109

Пасха творожная от ЦаревнаЛягушка пост 111

Пасха творожная на вареных желтках от Fluffy7 пост 113

Пасха творожно-сметанная заварная от Fluffy76 пост 118

Карамельно-творожная пасха от tanya senkova от Fluffy76 пост 135

-------------

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:12

Для новых рецептов (ссылки)

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:17

Пасха заварная без сахара от LEV'sMAMA

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...&postcount=317
LEV'sMAMA

Мои проверенные рецепты
Есть чуть проще (тоже неплохой рецепт заварной пасхи без сахара), но первый вариант нравится моим родным больше:
2 кг творога,
300 г сливочного масла
400 г сметаны
4 яйца
Соль по вкусу
Творог дважды протереть через сито. В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и три яйца. Влить горячую массу в протёртый творог, добавить 1 яйцо и соль, перемешать до однородности, заполнить дер. пасочницу (перед этим выстлать влажной марлей). Пасочницу также удобно водрузить в миску для стекания в неё сыворотки, прикрыть блюдцем, положить гнёт, поставить на холод. Сроки созревания те же.
Нести в храм удобно в этой же пасочнице.

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:18

Пасха заварная от Fluffy76

http://www.forum.littleone.ru/showpo...&postcount=553
http://2009-2012.littleone.ru/showpo...1&postcount=68
http://2009-2012.littleone.ru/showpo...&postcount=627
Fluffy76

Очень удачный рецепт творожной заварной пасхи - наш семейный…
На 3 пасочницы:
1,5 кг творога
300 г сливочного масла (брать масло, которое в холодной пачке очень твердое типа Валио, а не маслянистое)
350 г 30% сметаны
3 яйца
1,5-2 стакана сахара
2 пакетика ванильного сахара
изюм
курага
вяленая вишня

Творог должен быть сухим. Если в нем много жидкости, то поместить творог в марлю, подвесить на ночь, чтобы лишняя вода стекла. Творог протереть через сито.
В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить сметану, ванильный сахар и перетертые вместе сахар и яйца. Непрерывно помешивая, довести массу почти до кипения.
Снять с огня и частями, перемешивая, положить в массу творог, хорошо размешать. Затем добавить изюм, вишню и нарезанную курагу.
По мере остывания массы перемешивать ее, чтобы изюм, вишня и курага не осели на дно кастрюли. Остывшую массу положить в пасочницу и убрать в холодильник.
Пасху готовят в четверг.

PS. Творог надо протирать через сито (если пропускать через мясорубку, он не такой "пушистый")
Заваривать надо все, кроме творога, а потом в горячую массу вводить творог.
Но сколько людей, столько и мнений... , свое не навязываю...

**********
Совет:
http://forum.littleone.ru/showpost.p...3&postcount=11

Сообщение от ПрЫнцесска - я купила пластмассовые пасочиницы. Написано, что надо на марлю выкладывать. я вот думаю рисунок выпуклый получится или нет из-за марли?

Fluffy76 - Все получится. Я делаю так:
Подготовить форму, в которую будет выкладываться сладкая творожная масса.
Эту форму нужно выстелить влажным куском марли, чтобы ее края свисали за пределы формы. Переложить массу в пасочницу, накрыть концами свисающей марли. Поставить форму, например, в кастрюлю, подложив на дно небольшое блюдце, чтобы была дополнительная высота для стекающей жидкости. Сверху поставить форму, а не нее небольшой груз. Перенести все это на полку холодильника. Затем выстоявшуюся пасху нужно будет переложить на подготовленное блюдо. Для этого аккуратно отстегнуть замки формы, не раскрывая стенки формы полностью, отогнуть края марли, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть на блюдо пасху в форме. Снять боковые стенки и марлю.
Пасху украсить по желанию. Результат такой:

Название: Пасха заварная 1 от Fluffy76.jpg
Просмотров: 2113

Размер: 55.8 Кб

Название: Пасха заварная от Fluffy76.jpg
Просмотров: 2105

Размер: 58.9 Кб

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:19

Пасха заварная от Stanislavna

http://2006-2009.littleone.ru/showpo...6&postcount=15
Stanislavna

Теперь пасха.
Я люблю заварную, поэтому и рецепты даю заварных пасок.
Творог для пасхи нужен домашний, очень свежий с кислинкой.

На 12-16 порций:
1 1/2 кг творога,
5 яиц,
225 г слив. масла,
450 гр густой сметаны,
1- 1/2 ст. сахара,
1 ч.л. ванили,
1 ст. изюма б/к,
1 ст.л. натертой цедры лимона,
1/2 ст. апельсиновых цукатов (мелко нарубить), по желанию мелко порубленных (не тертых, не молотых) грецких орехов.

Творог и масло протереть в большую кастрюлю, добавить яйца и сметану, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Как только появится первый бульк сразу же снять с огня (Не давать кипеть!!!). Мешать пока не остынет (я ставлю на лед). Добавить сахар, ваниль, цедру, изюм, цукаты, орехи, вымешать, дать постоять минут 10 и переложить в пасочницу (если нет пасочницы можно воспользоваться чистым цветочным горшком). Форму нужно предварительно выложить влажной марлей в два слоя. Поставить груз и поместить в холодильник на ночь (12 часов).

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:41

Пасха заварная от *Ника*

http://forum.littleone.ru/showpost.p...3&postcount=68
http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1615
*Ника*

Р Е Ц Е П Т П А С Х И (проверенный!) сразу напишу, что из этой порции получается маленькая пасха (нам точно было, смели моментально), а если еще и угощать соседей, то вообще лучше 1.5 или 2 порции!
П А С Х А заварная:
500г. рыночного творога (значит жирного, советую не скупиться и купить хороший)
2 желтка
0.5 стакана сахара
2.5 ст. ложки (!!!) молока. В первый раз я влила 2.5 стакана и потом дооолго думала, что с этим делать
100 г. сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара
100 гр. разноцветных цукатов (я эт не люблю, они красятся, мне не красиво)
2 ст. л. рубленных грецких орехов

1. Творог отжать через два слоя марли и протереть через сито. (у меня не получилось, т. к. творог жирный, только протирала через сито)
2. Желтки растереть с сахаром, влить молоко. Поставить смесь на водяную баню и прогревать , помешивая до загустения. До кипения не доводить. (не помню, чтобы она особо загустела)
3. Перелить горячую смесь в большую миску, добавить сливочное масло, перемешать. Всыпать ванильный сахар, цукаты и орехи. Еще раз перемешать. Небольшими порциями добавлять к смеси творог, каждый раз тщательно перемешивать.
Сложить массу в марлевый мешочек и подвесить на 10-12 часов. После чего придать пасхе нужную форму, украсить свежими ягодами или фруктами.
Рецепт из журнала "Школа гастронома" апрель 2008.
как-то так )) )фух, отстрелялась

Название: Пасха заварная от Ника.jpg
Просмотров: 2036

Размер: 40.3 Кб

**Fluffy76** · 29.03.2013, 20:42

Пасха заварная попроще от Stanislavna

http://2006-2009.littleone.ru/showpo...6&postcount=15
Stanislavna

Теперь пасха.
Я люблю заварную, поэтому и рецепты даю заварных пасок.
Творог для пасхи нужен домашний, очень свежий с кислинкой.

Второй рецепт попроще,
для тех кто не очень любит возиться.
500 гр. творога,
100 гр. сметаны,
75 гр. масла слив,
1 яйцо,
изюм,
чуть соли.

Творог протереть через сито. Яйцо слегка взбить вилкой. В кастрюлю положить сметану, 1/4 яйца, масло, чуть соли. Смесь перемешать, поставить на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до первого булька. Снять с огня и мешать до теплого состояния. Изюм обдать кипятком и добавить в массу, туда же оставшееся яйцо, вымешать. Выложить в форму, поставить под гнёт в холодильник на ночь (12 часов).

Тема: ~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ~ ~ ~

Опции темы

~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ~ ~ ~

Закладки

Закладки

Ваши права в разделе