Хлебопечка! Что за зверь?!

[ТаЛеон]

Для облегчения процесса можно и в молоко ведь масло добавить? Я обычно масло вместе с молочком подогреваю. Только в хп ни разу не месила, все по старинке миксером и ручками, постепенно добавляя муку. Боюсь, что в хп из-за неправильной пропорции тесто попорчу.

А Вы почитайте по моей ссылке, как автор аргументирует добавление масла в конце замеса. Очень убедительно))

[IRILLIKA]

А Вы почитайте по моей ссылке, как автор аргументирует добавление масла в конце замеса. Очень убедительно))

Да уж У меня мама тесто всегда на опаре ставила, масла тоже закладывала вторым этапом. А у меня несколько лет есть рецепт от подруги, очень вкусных пирожков, вот там как раз все в жидкости разводится, потом уже мука добавляется. У автора начинку из капусты оценила. Правильный и цвет, и консистенция Тоже так делаю: мелко-мелко секу потом томлю в сотейнике.

[Колючик.]

А Вы почитайте по моей ссылке, как автор аргументирует добавление масла в конце замеса. Очень убедительно))

Я однажды видела, как тесто замешивает профессиональный повар в столовой, там тоже масло наливали уже в вымешанное тесто и масло было только растительное, но пирожки и булочки были такие вкусные, вкуснее я пока не ела.

Да, конечно, для х/п я делю на 2. По ссылке же это сразу и оговорено....
Молоко-250 мл немного подогреваю в МВ. Кладу в него 20 гр. свежих дрожжей (Люкс всегда покупаю). + туда же четверь стакана (до отметки 60 мл) песка+ 1 ч.ложка соли. Размешиваю вилочкой и ставлю на 5 минут в теплое место, чтобы дрожжи "схватились".
За это время взвешиваю 500 гр муки и просеиваю в ведерко хлебопечки. Выливаю туда же молоко со всем, что в нем есть. И жму кнопочку старт. У меня на "пельменях", у Вас вроде "пицца". Сразу начинается замес. Минут через 10 остановите замес (или когда он там в пицце первый завершается? через 15 минут? Вот значит через 15) Пусть постоит 3-5 минут. Потом добавьте 75-80 гр сливочного масла (я добавляю просто слегка размягченное) и наливаю примерно 1 ст. ложку раст.масла, Не забудьте прикрыть ведерко пакетиком, а то масло будет плеваться. Я запускаю опять "пельмени" (полностью отрабатывает 20 минут). Вы снова включите "пиццу" на один замес (последите за тестом, может и меньше получится, а может еще подмесите). ВСЁ. Я оставляю расстаиваться на часик прямо в ведерке. Можете формировать пирожки. Но я обминаю еще раз прям рукой в ведерке, заодно лопатку вытаскиваю)) И еще на 20-30 минут оставляю, но не снимайте пакетик, а то обветрится.
Писать очень долго, ей-богу! Я эти пирожки чуть ли не через день делаю между делом
Почитайте темку, очень много вопросов отпадет.. Посмотрите, как автор их формирует. Очень удобно!

Спасибо большое, пошла делать

[ТаЛеон]

Спасибо большое, пошла делать

С какой начинкой? Если мокрая, то залепляя, старайтесь, чтобы начинка на краешки не попала, а то шовчик не слипнется.

[Колючик.]

С какой начинкой? Если мокрая, то залепляя, старайтесь, чтобы начинка на краешки не попала, а то шовчик не слипнется.

С капустой. Тесто замесила не без упс, как говорится, забыла яйцо положить теперь сюрприз будет.

[IRILLIKA]

С капустой. Тесто замесила не без упс, как говорится, забыла яйцо положить теперь сюрприз будет.

В дрожжевое яйцо ж не добавляют, вроде...

[Колючик.]

В дрожжевое яйцо ж не добавляют, вроде...

Там по рецепту есть

[ТаЛеон]

С капустой. Тесто замесила не без упс, как говорится, забыла яйцо положить теперь сюрприз будет.

А я ж Вам сознательно яйцо не написала. Я без него всегда делаю, да и автор не настаивает))

[Колючик.]

А я ж Вам сознательно яйцо не написала. Я без него всегда делаю, да и автор не настаивает))

Ну вот я и не заметила как-то во вкусе отсутствие яйца Тесто у меня получилось, муж остался доволен, спасибо за рецепт.

[Николь]

Подскажите пожалуйста.
Раньше при выпечка ржано-пшеничного хлеба верх хлеба был ровный, гладкий, похожий на магазинный, теперь он плоский и не ровный, весь бугристый.
Что делаю не так?