Консервация 2012

[AnyaRyjaya]

а квашенные помидоры надо заливать горячим рассолом или все-таки остуженным ,мама сделала сказала мягковатые получились но вкусные! гов мож остывшим надо?!

когда квашу заливала холодным рассолом, когда заквашеные закатывала - горячим (один раз кипятком, потом кипящим рассолом) мягкими у меня были бурые помидоры, причем чем спелее, тем сопливее - т.е это рецепт для зеленых-презеленых помидор

Вы еще закатывать планируете? зеленые свои или покупные, если покупные, подскажите, где берете, тоже бы еще сделала.

[ЛюбoffKa]

а вы просто без подложки выкладываете на решетку? не протекает? у нас какая то обычная сушилка так я ее бумагой пергаментной заложила так нагрелась тк воздух не прошел что чуть не спалила!

Конечно, на специальные пластиковые поддоны выливаю.

[elsu-baeva]

когда квашу заливала холодным рассолом, когда заквашеные закатывала - горячим (один раз кипятком, потом кипящим рассолом) мягкими у меня были бурые помидоры, причем чем спелее, тем сопливее - т.е это рецепт для зеленых-презеленых помидор

Вы еще закатывать планируете? зеленые свои или покупные, если покупные, подскажите, где берете, тоже бы еще сделала.

Около м. пр. Ветеранов выход на Дачный пр. Магазин сбоку в здании ТЦ. там ступеньки вверх) по 55р, но беловатые. те не супер зеленые.

[elsu-baeva]

А чем капусту при квашении в банке протыкаете? Я ножом, но боюсь банку расколоть. Может продают чего пластиковое? Спицу жалко)))

[Добрая Злю]

А чем капусту при квашении в банке протыкаете? Я ножом, но боюсь банку расколоть. Может продают чего пластиковое? Спицу жалко)))

Я палочкой китайской-японской, но это на небольшую глубину, а спицей толстой очень удобно[emoji6]

[N@tty]

Девочки, а реально имеет значение материал посуды, в которой квасится капуста? У меня нет ничего эмалированного, я поставила в кастрюле из нержавейки. И перемешивала металлической ложкой, а не деревянной. Это важно?

[Nata_Misha]

Девочки, а реально имеет значение материал посуды, в которой квасится капуста? У меня нет ничего эмалированного, я поставила в кастрюле из нержавейки. И перемешивала металлической ложкой, а не деревянной. Это важно?

я делала в кастрюле из нержавейки и в ведре из пищевой пластмассы, мешала разными ложками и деревянными и пластиковыми и металлическими. На мой взгляд на вкус капусты это не влияет.

[N@tty]

Спасибо, обнадеживает)))

[Пятнистая Маха]

делаем в кастрюле из нерж. а потом перекладываем в банки стк. и в холод.

[Добрая Злю]

Девочки, а реально имеет значение материал посуды, в которой квасится капуста? У меня нет ничего эмалированного, я поставила в кастрюле из нержавейки. И перемешивала металлической ложкой, а не деревянной. Это важно?

я тоже мешаю ложкой металлической, но с ней контакт недолгий, точно ничего не будет. А вот квасить предпочитаю в стекл. банке.