Современные десерты для начинающих кондитеров

[Тетрис]

Мне нигде раньше не встречалась информация о темперировании какао масла, сейчас спецом поискала - тоже ничего не нашла. Как всё сложно)) Действительно, тайные знания. И получить их наверное можно только на их платном мастер классе)))

[Бубльгумка]

муссовая пироженка

это укроп что ли?

[Larisa]

мне кажется, это розмарин. хотя, может быть у них в Сингапуре (кондитер из Сингапура) еще какие-нибудь травки есть, о которых мы не знаем

[Larisa]

Мне нигде раньше не встречалась информация о темперировании какао масла, сейчас спецом поискала - тоже ничего не нашла. Как всё сложно)) Действительно, тайные знания. И получить их наверное можно только на их платном мастер классе)))

значит, не будем какао-масло темперировать, если весь мир, кроме одной девушки, не темперирует

[Бубльгумка]

как же мне нравится такая фруктовая форма но стоят они не гуманно

[Larisa]

Еще несколько вариантов декора. Последний выложила, чтобы задать вопрос: ощущение, что на последнем фото у листиков как бы более плотная каемка идет. как это сделано?

[Larisa]

впереди большие выходные. кто какие тортики-пирожные планирует?

[Бубльгумка]

Еще несколько вариантов декора. Последний выложила, чтобы задать вопрос: ощущение, что на последнем фото у листиков как бы более плотная каемка идет. как это сделано?

скорее всего контур потолще, а внутри заливка

[Larisa]

клубничка в шоколаде понравилась (начиная с 4 минуты)

[Тетрис]

Я думаю тренироваться с эклерами Вообще ни разу в жизни не делала эклеры, к своему стыду. Форм у меня пока нет, термометра тоже (всё жду), поэтому без муссовых тортиков пока.
Ну и может из шоколадного декоре что-нибудь простое попробую, а то всё только видео смотрю.
А у вас какие планы?