Консервация 2012

[OSHI]

Сделала ткемали, одно из красных (?) слив, другое из жёлтых (?), в общем из разных )))

Сливы немного поварила с букетиком из укропа и кинзы (всё время мешать, шкрябая по дну!) пока сливы лопаться не стали, постояло, немного остыло, протёрла через дуршлаг, косточки и букетик выбросила, поставила варить дальше (всё время мешать, шкрябая по дну!), добавила соль (примерно 1 ст.л. без горки на литр), сахар (примерно 3 ст.л. с горкой на литр), молотый кориандр, хмели сунели, сушёный красный не острый перец, совсем чуть-чуть мяты сушёной, нарезанную зелень укропа, кинзы, петрушки, сельдерея и нарезанный чеснок, покипело минут 20 и всёёё разлила по стерильным баночкам и закрыла стерильными крышками
Острого не добавляла, нам низяяя...

Хранить будете в холодильнике?

[OSHI]

Добрый вечер. Мне срочно нужен совет. Вопрос такой: яблочный джем разливают в банки горячим или остывшим? Заранее спасибо

Я всё горячим разливаю.

[OSHI]

как бы заготовить кукурузу на зиму, в прошлом году морозила вареную , не тот вкус получается может еще есть варианты.

Мини-кукурузу мариную вместе с кабачками по-болгарски.

[OSHI]

у меня вопрос к знающим, что делать с б/у банками с закручивающимися крышками? Их можно использовать под консервацию?

Не поняла, вопрос про банки или про крышки?

[natgost]

Не поняла, вопрос про банки или про крышки?

Какая у Вас приятная подпись )))) Прямо для этой темы ))))) Добрый вечер ))

[AnyaRyjaya]

Спасибо Как раз по Вашему рецепту буду делать тушенку

Удачи
Я приобрела наконец-то скороварку и теперь делаю тушенку за 2,5 часа. И грибы мариную с помощью скороварки для надежности.

[Пятнистая Маха]

В первоначальном рецепте было сказано "засыпать сахара до уровня, чтобы были закрыты сливы". На практике уходит около 2кг

два кг.наверно много.мы сыпали меньше.вкусы разные

[Пятнистая Маха]

Спасибо Как раз по Вашему рецепту буду делать тушенку

давно делала туш. но и банки потом хорошо взрывались

[Пятнистая Маха]

Можно))
В 3литровую банку выкладываете сливу, сколько поместится (я чуть надрезаю сами сливы). Сверху заливаете водкой и убираете в темное место на 2 нед. Раз в нед прокручивать банку. Выливаете образовавшийся сок в отдельную емкость и засыпаете сливы сахаром. Тоже в темное место и периодически встряхивать. Через 2 нед сливаете сироп из слив вместе с первой жидкостью и все смешиваете. Дать постоять еще 2-3 нед. Готово!
Сливовая настойка чуть с кислинкой получается, оч вкусная. В этом году по такому же принципу сделали вишневую, тоже хорошо. Вот думаю, что с брусникой тоже надо приготовить))

Да? А я подумала, что в рассольник же соленые огурцы идут... Озадачили...

Поясните, пожалуйста, про выпаривать - что это? Залить кипятком?

делала из ягод.прсле слития жидкости ягоды залила водой.на воде образовалась плёнка.хорошо заметила её сразу.снила.с другой банки добавила еще ягод.бросила немного изюма.сейчас попробовала-ничего вкус вина чуствуется.на бутили брошена просто тряпочка.провела эксперимент-ягоды из водки жаль было выкинуть.что-то получилось

[ЛюбoffKa]

Удачи
Я приобрела наконец-то скороварку и теперь делаю тушенку за 2,5 часа. И грибы мариную с помощью скороварки для надежности.

Опытные люди говорят, что лучше всего автоклав.
Тушенка может рвануть при домашнем изготовлении.