Хлебопечка! Что за зверь?!

[LoIita]

240 г пшеничная мука
120 г ржаная обдирная
120 г цельнозерновая
320 - 330 мл жидкость (вода, квас, пиво) я пекла на одном квасе все время
1 ст.л. оливковое масло
1,5 - 2 ч.л. соль
1 ст.л. мед
1,5 ч.л. дрожжи

по рецепту было написано 3 ч.л. Панифарина, но не обязательно, вот я и делаю без него, все ОК
пеку на режиме цельнозернового хлеба, средний размер, средняя корочка

рецепт взят по-моему с нашего форума, простите автора не помню)))

Спасибо!

[6uro4ka]

Мы первый год каждый день пекли- потом раз в неделю- теперь вооще на полке пылится((((

[Гусенок]

Гусенок,

знаете, я в общем то тоже новичок, ХП недавно у меня, я и "вручную" тестом то никогда не занималась, поэтому в хлебопекарных процессах ничего не смыслю, но вот что интересно - в ХП получается любой хлеб, который пробовала, всегда высокий, пропеченый, сначала побаивалась неудач, теперь уже не парюсь, закидываю все ингридиенты, НО всегда СТРОГО по рецепту, ну еще за колобком смотрю, и все ОК; ни в коей мере не приписываю успехи себе, скорей просто повезло с печуркой)))

а по поводу этого хлеба: там по рецепту нужно было использовать пиво или квас, я пекла всегда на квасе, может он как то помогает тесту подняться, например; да, и отруби я не добавляла

сегодня попробую еще раз этот хлеб - посмотрим что на этот раз получится))
я раньше тож сама хлеб не пекла и никакое тесто не вымешивала..., поэтому и купила ХП...

[ЗаЮлечка]

240 пшеничной и по 120 ржаной и цельнозерновой (всего 480 соответственно), пеку этот хлеб на квасе, без каких-либо добавок

спасибки, буду пробовать

[АЛИСКАa]

Девочки, а вообще реально спечь такой пирог например в два захода 1.сделать тесто 2.положить слой теста ,начинку,слой теста........(и поставить на выпечку)Подскажите
Или подобие шарлотки,а если еще и безмолочный рецепь есть вообще супер будет!!!!

[Клера]

много было в каком случае?
делала так:
325гр муки (по ровну вышеупомянутые+отруби пшеничные+ржаные по паре ст.л.)
1 ч.л. джожжей
0,5 ч.л. сахара
1 ст.л масла (во, я еще масло обычно растительное кладу, а в этот раз сливочное)
1 ч.л. соли
220 мл. воды теплой
чутка кориандра молотого
режим хлеб с отрубями

много было в каком случае?

Я имел ввиду Ваш случай , т.к цельнозерновая тяжелей, чем пшеничная, а ржаная и еще больше, поэтому такому рецепту нужен особый подход. И перебор или не долив воды мог сиграть не в Вашу пользу. Я сл. масло вообще не использую, а заменяю оливковым, горчичным или растительным маслом.
Но воды у Вас не много, значит думаю, что дело не в лишней жидкости, а в муке и дрожжах. Ведь мука бывает разной влажности, бывает у Вас она стоит на кухне, как и прочая мука, а до покупки стояла на сыром складе и набралась влаги, так же и дрожжи, срок годности производитель и все такое. Я из Финки привезла привычную муку, пеку на ней почти постоянно, а не такая она, как всегда и все. Значит влаги набралась, я даже когда насыпаю вижу, что она очень тяжелая и не сыпется, а падает. Вот такие мелочи играют роль.

[Ирина Питер]

Девочки, а вообще реально спечь такой пирог например в два захода 1.сделать тесто 2.положить слой теста ,начинку,слой теста........(и поставить на выпечку)Подскажите
Или подобие шарлотки,а если еще и безмолочный рецепь есть вообще супер будет!!!!

Реально такой спечь.
Маковая завитушка отлично получается, на сайте хлебопечка есть рецепт. Вместо мака можно другие начинки использовать.

[АЛИСКАa]

Реально такой спечь.
Маковая завитушка отлично получается, на сайте хлебопечка есть рецепт. Вместо мака можно другие начинки использовать.

Спасибо!Много почитала,но без молока и масла ничего не нашла....у сына на молоко аллергия...поищу может что нить найду)))))

[Ирина Питер]

Дрожжевое тесто не обязательно делать на молоке.
Обычные пирожки очень хорошо получаются на воде и раст. масле и даже без яйца )))

[Капрульча]

А у меня сегодня еще одна не удача...
Содовый хлеб называется. Не поднялся вообще и такооооой вкус соды, что мы даже кусочки, взятые на пробу выплюнули
В рецепте 3 ч.л. разрыхлителя и 3 ч.л. соды...
Вот