БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

[julia71]

Хочу рассказать про томатный "суп". Сегодня делала, в прошлом году тоже. Наверно я опять велосипед изобрела, такое скорее всего делают, нуу я пришла к этому методом тыка. Это совсем просто и ненапряжно(когда помидоры некуда девать)
Помидоры кромсаются произвольно, удалив "попки" конечно
В кастрюлю
Всё это тушится. Кому как нравится, я делала от получаса до шести(в мульте). От времени зависит консистенция, ну и пользительность соответственно тоже
Пробивается блендером в полную пюрешку
Добавляется соль, сахар, чуток уксуса(можно щепотку лимонной кислоты) всё зависит от вашего вкуса
Перемешивается, закипячивается
Ещё разок блендером, до кипения, по банкам, стерилизовать и под шубу, для надёжности
В общем, это можно есть именно супом(подогреть, пармезана туда, можно бекончика обжаренного добавить, вариантов много), можно "ежики" в духовке с такой заливкой сделать, можно в гуляш, да куда угодно...воот

[нокиа]

Здравствуйте-сегодня сделала острые жаренные баклажаны без помидор-стер.40мин-укутала.А щас вспомнила-что забыла положить уксус.Что делать-переделывать или постоят?Плохой из меня кулинар(

[Рио-Рита]

Девушки, читаю рецепты салатов из огурцов. Почти ни где не написано что банки надо стерилизовать. (после закладки салата в банки) На вашем опыте, надо или нет? Не делала такие салаты раньше.

[Pertsa]

Я делаю салат огурцы с луком. Всё сырое укладывается в банки и потом стерилизуется 20 минут пол литровые банки.

[Ольвия]

Нашла свой любимый салат.
Я его из топа в топ таскаю, и сюда принесу, чтобы больше не искать при необходимости.


"Золотая осень" , или "Мечта огородника".
1 кг - кабачки и огурцы режем тонкими пластинками (так вкуснее)
1 кг - лук репчатый
1 кг ЗЕЛЕНЫХ помидор
1 кг перца (соломкой)
100 гр соли. Это принципиальное отличие от других вариантов салата - СПЕРВА добавляем только соль, остальные добавки - потом.
Все порезать, смешать, оставить на 8 часов ( обычно на ночь).
Добавить 100 гр. уксуса, 300 гр. сах.песку, 400 гр. раст.масла.
Довести до кипения, кипятить 20 мин на слабом огне, разложить по банкам, закатать.

Делаем его обычно в сентябре, когда собираем из парников все ошметки - кривые огурцы, дохлые перцы, фитофторные помидоры. А кабачки к этому времени уже заполнили весь дом...

Я немножко изменяю пропорции овощей - 1 кг лук, помидоры-перец грамм по 700, огурцы 500-600, кабачки 1 кг. Главное, чтобы общий вес был около 4 кг.

Салатик получается нежный, неострый. И с картошечкой, и под закусь...

[ЛюбoffKa]

Девушки, читаю рецепты салатов из огурцов. Почти ни где не написано что банки надо стерилизовать. (после закладки салата в банки) На вашем опыте, надо или нет? Не делала такие салаты раньше.

Не принципиально из чего, но если салат проварен (закипел, горячий), то кладется в горячие стерильные банки и закручивается. Если продукт сырой, то необходимо стерилизовать с содержимым.

[ЛюбoffKa]

Оля, не поняла как резать кабачок...?

[Ольвия]

Оля, не поняла как резать кабачок...?

Кусочками, как огурцы в салат, не кубиками. То есть толстую дольку кабачка нарезаем поперек.
Это понятно? Ну как это обозвать?

[Ольвия]

В поисках одного из своих рецептов нашла в старых Посевных.

Кабачок спагетти фаршированный.
Автор - *nikita*

Я Делаю так:
Отрезаю макушку с хвостиком ( что бы получилась крышечка).
Выковыриваю из кабачка семки.
Готовлю начинку. Вариаций тут много:
1. Обжариваю мелко нарезанную куриную грудку с репчатым луком, затем выключаю и добавляю туда либо сливки 33% где то 5 столовых ложек, либо слив. масла 2-3 ст.л. , солю перчу (учитывая, что кабачок тоже должен взять соль!) Все перемешиваю и начиняю горшочек из кабачка. Закрываю плотно крышечкой-"попкой", ставлю в огнеупорную кастрюльку и в духовку при 200 градусах примерно на 1ч (время приготовления зависит от духовки и размера кабака) . Я обычно посматриваю.
2. Второй вариант, тоже самое, только вместо грудки беру лесные грибы с луком.
3. Вариант, обжариваю много помидор с луком приправляя базиликом и перцем,затем в смесь добавляю мелко рубленную мацареллу (Можно и без нее) и чеснок.
Ну а когда сижу на диете пихаю все без обжарки! Но вкус становится попроще
Потом раскладываю по тарелкам.
Вот так выглядит он с грибочками:

[Weresk]

Девушки, как "утилизируете" яблоки???
В этот году их как никогда много.
Я сразу предлагаю делить все яблочные рецепты на то, что делается из сладких яблок, и то, куда лучше пускать антоновку.