Хлебопечка! Что за зверь?!

[Николь]

Лента как раз общего назначения. На пакетах всегда пишут.

только Лента -эта та же самая мука, что и Предпортовая, производитель и расфасовка одна и та же, только цена отличается в 2 раза пчти

[Три]

На самом деле у моей мамы не осбо-то золотые руки. Ну может везет, что хлеб получается. Да и вообще я редко ем у них хлеб.

Я слышала по телевизору, что мука общего назначения 1 сорта, а не высшего, она со всякими примесями и т.п. Для выпечки лучше высший сорт.

Лента как раз общего назначения. На пакетах всегда пишут.

В розницу купить пшеничную муку 1 сорта почти нереально.
Знаете почему? Потому что в ней содержатся отруби (в отличие от муки высшего сорта) и у нее срок хранения небольшой (жиры из оболочки зерна прогоркают и мука приобретает неприятный запах). А магазины этого не любят

[Ирина Питер]

Мука первого сорта и цельносмолотая почти всегда продаётся в Метро и есть в Призме.

[veesta]

С момента получения в подарок Gorenje bm1200 попробовала испечь по книге рецептов три разных буханки. Не получилась ни одна. Нахожусь в крайне удрученном состоянии Первая буханка делалась на максимальный вес 1200, называлась французский хлеб, программа выпечки основная. Получилась восхитительная светлая хрустящая корочка, тесто хорошо поднялось, но внутри - как влажная тяжелая резина. Второй хлеб - с орехами и изюмом. Мякиш вкусный как надо, но жесткая толстая коричневая корка. Обрезала по 2 см со всех сторон и оставшееся съели. Третья называлась просто "Пшеничный хлеб". Все отмерила по электронным весам, все сложила в чашу по инструкции - жидкости на дно, масло, сахар-соль туда же, сухое молоко, мука и сверху дрожжи (которые в пакетике зеленом продаются по 7,0) - тесто получилось жидкое какое-то как на кулич. Потом, конечно поднялось чутка и на выходе получилась мокрая буханка с резиновой внутренностью Что ж такое то, а? В первые два раза тесто было аккуратным колобком таким, а в третий раз - фигня какая-то. Такое тесто действительно встречается в рецептах, не обращать внимания? И еще - сливочное масло как нужно класть? Куском или слегка подтопленное или стругать на терке?

[Ирина Питер]

У вас наверное не очень удачные рецепты в книжечке, такое часто бывает...
В последнем рецепте, где тесто жидкое получилось попробуйте муки немного подкинуть. Можно вовремя замеса крыжечку поднимать и смотреть какой колобок получился, если плотненький долить немного жидкости, а если жидкий муки подсыпать.
Там, где у вас получилась толстая коричневая корка попробуйте изменить цвет корочки на более светлый.
Или возьмите любой проверенный рецепт с форума "Хлебопечка". Потом Вы уже сможете сами регулировать и создавать рецепты.
Моя мама отказалась от сливочного масла и весь хлеб печёт на растительном (горчичном, подсолнечном) просто добавляя его в жидкие компоненты. А я непользуюсь сухим молоком, просто вместо воды наливаю молоко.
Про дрожжи тоже отдельная тема, про зелёненькие неслышала, а вот саф-момент хвалят.
Сливочное масло лучше класть, когда оно немного размягчилось.

[veesta]

Ирина, большое спасибо за Ваши рекомендации. Я сдаваться не собираюсь пока, обязательно попробую еще разные комбинации, а дрожжи я купила зеленые, потому что в книжке рецептов было написано использовать дрожжи в пакетиках 7г. Я такие в магазине и купила. Попробую теперь саф-момент.
Вот такие дрожжи у меня. Хорошо, что не много купила.

[Ирина Питер]

Видела такие дрожжи, фирма хорошая.
Просто я ими непользовалась, вот они мне и не запомнились)))

[Три]

Мука первого сорта и цельносмолотая почти всегда продаётся в Метро и есть в Призме.

Насчет "почти всегда" - это вы погорячились.
И что это за цельносмолотая?

Была в МЕТРО, как-то, зимой, мука 1 сорта, цельнозерновая. Потом не стало.
Если что, я только что из МЕТРО на Пулковском, цельнозерновой муки там нет. И 1 сорта тоже нет И давно уже не было...

[Ирина Питер]

Я живу на комендантском и там она есть почти всегда, так как я её покупаю постоянно)))
Ржано-пшеничный хлеб пеку именно с ней.
А цельносмолотую делает Гарнец (по ТУ) из цельного зерна.
Вспомнила, что мама ещё в Ашане покупала такую муку (на Дыбенко)

[Cartier]

Лента есть и хлебопекарная и общего назначения

Да? Не замечала. Видела только общего назначения.

только Лента -эта та же самая мука, что и Предпортовая, производитель и расфасовка одна и та же, только цена отличается в 2 раза пчти

Не читала.

В розницу купить пшеничную муку 1 сорта почти нереально.
Знаете почему? Потому что в ней содержатся отруби (в отличие от муки высшего сорта) и у нее срок хранения небольшой (жиры из оболочки зерна прогоркают и мука приобретает неприятный запах). А магазины этого не любят

Может быть я неправильно выразилась, не 1 сорта. Но в любом случае говорили, что такая мука более серая, и в общем для выпечки она хуже.