Страница 7 из 10 « Первая 345678910 Последняя »
  1. ответ для Nicol' , на сообщение « Кто-нибудь кормит МАЛЕНЬКИХ детей... »
    #61
    Небожитель
    Регистрация
    30.01.2009
    Сообщений
    16 200

    Я бы сказала, что ссылки были и не раз и не два. Под две сотни сообщений уже про свой йогурт как никак.

  2. #62
    Старожил Аватар для снеж_ок
    Регистрация
    08.08.2013
    Адрес
    Сестрорецк
    Сообщений
    1 145

    Цитата Сообщение от Технолог Посмотреть сообщение
    Свой йогурт - хорошая качественная лиофилизированная закваска
    Яндекс и другие поисковики легко подскажут, где ее купить. И даже контакт все про нее знает И даже тут были уже ссылки на них.

    Там около 100 магазинов по СПб и доставка на дом.
    Кому не найти - могут спросить в личку, чтобы мне не вешать тут рекламу.
    поняла.
    про Свой йогурт тут читала информацию, но не поняла, у какой фирмы есть эта лиофилизированная закваска.
    спасибо, адреса найду)

  3. ответ для Nicol' , на сообщение « Кто-нибудь кормит МАЛЕНЬКИХ детей... »
    #63
    Старожил Аватар для снеж_ок
    Регистрация
    08.08.2013
    Адрес
    Сестрорецк
    Сообщений
    1 145

    посмотрела состав "своего йогурта"
    • Streptococcus thermophiles;
    • Lactobacillus bulgaricus.

    на первом месте тот же термофильный стрептококк, который в первую очередь скашивает молоко, если добавить в качестве закваски активию, как тут выше писали.
    по поводу лактобактерий - разница только в их количестве ?
    во всяких имунеле и актимелях лактобактерий должно быть не особо мало, если верить рекламе.

  4. #64
    Наш человек Аватар для somalina
    Регистрация
    27.02.2009
    Сообщений
    5 350

    Цитата Сообщение от снеж_ок Посмотреть сообщение
    посмотрела состав "своего йогурта"
    • Streptococcus thermophiles;
    • Lactobacillus bulgaricus.

    на первом месте тот же термофильный стрептококк, который в первую очередь скашивает молоко, если добавить в качестве закваски активию, как тут выше писали.
    по поводу лактобактерий - разница только в их количестве ?
    во всяких имунеле и актимелях лактобактерий должно быть не особо мало, если верить рекламе.
    Про свой йогурт не скажу, но почему я делаю сама йогурт: меньше других добавок (кроме добавок в молоке изначально)
    и лактобактерий в свежем своем продукте в разы больше, чем в покупном должно быть. Проверить это не могу: но так считаю.

  5. #65

    Цитата Сообщение от снеж_ок Посмотреть сообщение
    посмотрела состав "своего йогурта"
    • Streptococcus thermophiles;
    • Lactobacillus bulgaricus.

    на первом месте тот же термофильный стрептококк, который в первую очередь скашивает молоко, если добавить в качестве закваски активию, как тут выше писали.
    по поводу лактобактерий - разница только в их количестве ?
    во всяких имунеле и актимелях лактобактерий должно быть не особо мало, если верить рекламе.
    Термофильный стрептококк и Болгарская палочка - это состав классического йогурта.
    Термофильный стрептококк отвечает главным образом за консистенцию и вкус продукта, а основной пробиотик йогурта - бактерия, которую несет пользу, про которую так много писал Мечников - Болгарская палочка.

    Если перезаквасить готовый продукт - термофильный стрептококк подавит развитие Болгарской палочки и первым займет все жизненное пространство. Именно поэтому - перезаквашивать бесполезно. Важен баланс бакетрий в итоговом продукте.
    Кроме того, перезаквашивать - небезопасно, т.к. можно привнести и размножить патогенную микрофлору.
    В готовом продукте почти всегда присутствуют "посторонние" добавки - загустители, консерванты, витамины, которые не положительно влияют на сквашивание.

    Какой смысл использовать в качестве закваски готовый продукт? Экономия, если ее размазать на 1-3 литра, минимальна, риски - реально выше, а польза вообще под вопросом (в изначальном продукте полезных бактерий всегда больше, если они вообще там есть )

    Про термофильный стрептококк.
    Есть вообще абсолютно уникальная и очень полезная закваска - Прикорм №1. Именно потому, что там нет стрептококка и его место занимают очень полезные другие бактерии. Но и консистенция у этого продукта - жидкая.
    А густота перезаквашенных продуктов обуславливается как раз тем, что кроме стрептококка в сквашивании ничего не участвует.

  6. ответ для somalina , на сообщение « Про свой йогурт не скажу, но почему я... »
    #66
    Старожил Аватар для снеж_ок
    Регистрация
    08.08.2013
    Адрес
    Сестрорецк
    Сообщений
    1 145

    Цитата Сообщение от somalina Посмотреть сообщение
    Про свой йогурт не скажу, но почему я делаю сама йогурт: меньше других добавок (кроме добавок в молоке изначально)
    и лактобактерий в свежем своем продукте в разы больше, чем в покупном должно быть. Проверить это не могу: но так считаю.
    это-то понятно, тут вопрос в выборе закваски - в том числе и чтобы лактобактерий получилось больше...

  7. #67

    Цитата Сообщение от снеж_ок Посмотреть сообщение
    это-то понятно, тут вопрос в выборе закваски - в том числе и чтобы лактобактерий получилось больше...
    Не так, не побольше лактобактерий, а гармонично
    Лактобактерии - это бактерии, сквашивающие молоко, в том числе и термофилка.
    Но если баланс в закваске подобран не гармонично, в готовом продукте высеивается только стрептококк.
    Смысл в том, что в итоговом продукте всегда примерно 10 в 9 степени концентрация бактерий, а весь вопрос именно в том, что это за бактерии. Некоторые закваски сделаны не качественно, кроме термофила никакая микрофлора не высеивается (как и в заквашенном готовом йогурте продукте). Отличить их неспециалисту - сложно, т.к. за вкус и густоту отвечает именно термофил.
    Одно из основных очевидных отличий, по которому можно отличить не гармоничную закваску - быстрое сквашивание.
    Если йогурт при нормальной температуре готов за 3-5 часов - там только термофил, другая микрофлора за это время из сухой закваски развиться не успеет.

    За "Свой йогурт" - могу поручиться Там в готовом продукте все высеивается как надо.

  8. #68
    Наш человек Аватар для Умная Эльза
    Регистрация
    26.11.2005
    Адрес
    Ржевка
    Сообщений
    4 182

    Цитата Сообщение от Технолог Посмотреть сообщение
    Не так, не побольше лактобактерий, а гармонично
    Лактобактерии - это бактерии, сквашивающие молоко, в том числе и термофилка.
    Но если баланс в закваске подобран не гармонично, в готовом продукте высеивается только стрептококк.
    Смысл в том, что в итоговом продукте всегда примерно 10 в 9 степени концентрация бактерий, а весь вопрос именно в том, что это за бактерии. Некоторые закваски сделаны не качественно, кроме термофила никакая микрофлора не высеивается (как и в заквашенном готовом йогурте продукте). Отличить их неспециалисту - сложно, т.к. за вкус и густоту отвечает именно термофил.
    Одно из основных очевидных отличий, по которому можно отличить не гармоничную закваску - быстрое сквашивание.
    Если йогурт при нормальной температуре готов за 3-5 часов - там только термофил, другая микрофлора за это время из сухой закваски развиться не успеет.

    За "Свой йогурт" - могу поручиться Там в готовом продукте все высеивается как надо.
    А если йогурт с одной закваской обычно готов за пять часов, а из другого молока с той же закваской и за 12 часов не готов - это может говорить об антибиотике в молоке? Или о чем-то еще?
    Нет неудач, есть только результаты.




  9. #69

    Цитата Сообщение от Умная Эльза Посмотреть сообщение
    А если йогурт с одной закваской обычно готов за пять часов, а из другого молока с той же закваской и за 12 часов не готов - это может говорить об антибиотике в молоке? Или о чем-то еще?
    Тут масса вариантов Но при прочих равных условиях - причина в молоке.

    Да, может быть антибиотик или другая посторонняя добавка.
    Может просто весеннее молоко - оно в целом хуже - квасится дольше.

  10. #70
    Наш человек Аватар для Умная Эльза
    Регистрация
    26.11.2005
    Адрес
    Ржевка
    Сообщений
    4 182

    Цитата Сообщение от Технолог Посмотреть сообщение
    Тут масса вариантов Но при прочих равных условиях - причина в молоке.

    Да, может быть антибиотик или другая посторонняя добавка.
    Может просто весеннее молоко - оно в целом хуже - квасится дольше.
    Просто именно в тот раз одного из детей обсыпало, когда до этого три недели дети ели йогурт, который густел за 5 часов, все было хорошо. А тут муж другое молоко купил, и такая вот бяка приключилась. Но это зимой было.
    Нет неудач, есть только результаты.




Страница 7 из 10 « Первая 345678910 Последняя »


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям · Политика конфиденциальности

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena