~ ~ ~ Где БЛИНЫ, там и мы, где ОЛАДЬИ, там и ладно ~ ~ ~

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...58&postcount=8
Elena Lisenok

Пекла сегодня.
три яйца взбить с ст.л. сахара, чуть соли, потом стакан молока, потом 2 ст. муки и разбавить еще одним стаканом молока и вперед. тесто тугое, на сковороду лить по чуть-чуть, чтоб тонкие блины были. Все умяли у меня.

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...3&postcount=16
Eternity

У меня тоже долго не получались тонкие блины. Дело пошло на тефлоновской блинной сковороде из теста по рецепту из "Гастрономъа":
Взбить венчиком 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 1\3 ч.л. соли. Влить 0,5л молока ( я молоко разбавляю водой, если есть, то минеральной газированной), всыпать 5 ст.л. с горкой муки, хорошо перемешать, влить 2-3 ст.л. растительного масла и еще раз перемешать. Дать тесту отстояться 30 минут. Еще я, уже не по рецепту, добавляю соду на кончике ножа, чтобы блины были более дырчатыми )
Потом, перед выпеканием, я еще раз перемешиваю тесто, и жарю тонкие блинчики на горячей сковороде без масла. Сначала, когда края начинают подсыхать, по периметру поддеваю блин тупым ножом, а потом переворачиваю - подсовываю лопатку под край, приподнимаю, придерживаю этот край пальцами, а лопатку продвигаю дальше. И быстренько переворачиваю.

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...0&postcount=77
Fluffy76

Блины манно -овсяные
Основа рецепта взята отсюда: http://kontika.ucoz.ru/forum/6-17-3
Автор Kontik
Очень приятные блинчики получились.
Все изменения против оригинала рецепта мои:
1 стакан=250мл
Надо:
1 стакан манно-овсяных хлопьев
1 стакан ряженки
0,5 стакана йогурта Активиа
2 яйца
1 столовая ложка с горкой сахара
1 чайная ложка разрыхлителя (0,5 пакета фасовкой 10г)
0,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла.
Смешать ряженку и йогурт. Всыпать манно-овсяные хлопья, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа для набухания массы. Через 2 часа, когда масса набухнет, добавить в нее растительное масло, разрыхлитель и взбитые с солью и сахаром яйца. Еще раз хорошо промешать. Получится тесто по консистенции как жидкая сметана. Жарить блинчики как обычно, набирая половником тесто. Получается не очень много нетолстых блинчиков (все блинчики на фото).
Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=4107
Fluffy76

Блинчики тонкие с крахмалом (на кефире)

Очень нежные тонкие блинчики. Можно сделать с начинкой, но и без нее очень вкусно.
Рецепт взят у Дуновение с сайта http://www.liveinternet.ru/users/3256576/post131711040/
Делала по рецепту с незначительными изменениями. Объем муки и крахмала у меня отмерен в мл, а не в ложках. Делала двойную норму против оригинала рецепта. Получилось 26 тонких блинчиков (с начинкой из отварного мяса и пассерованного репчатого лука).
Ингредиенты (на мою двойную порцию):
800 мл кефира
4 яйца.
100 мл муки
150 мл крахмала (картофельного или кукурузного)
1 пакетик (10г) разрыхлителя
чуть больше 0,5 чайной ложки соли.
4 чайные ложки с горкой сахара
6 столовых ложек растительного масла
Приготовление:
Взбить венчиком яйца с сахаром и солью. Кефир смешать с разрыхлителем, добавить взбитые яйца и хорошо промешать массу венчиком. Просеять муку и крахмал и частями добавить в жидкую массу, промешивая после каждой добавки, чтобы не было комков. Добавить в тесто растительное масло и перемешать. Тесто получается очень жидкое, по консистенции, как растительное масло. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Теста наливать немного, чтобы оно растекалось по сковороде тонким слоем.
Блинчики хороши с начинкой и без нее.
Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=4818
Fluffy76

Нежные кефирно-крахмальные блинчики от cheburashkin

Простые в приготовлении и очень вкусные недрожжевые блинчики. Они получаются очень тоненькими, нежными, невесомыми, с чуть хрустящим краешком.
Рецепт «Нежные кефирно-крахмальные блинчики» нашла у cheburashkin
с сайта http://www.koolinar.ru/recipe/view/48348.
Спасибо автору за замечательный рецепт!
Готовила с небольшими изменениями против оригинала рецепта и с пересчетом указанных автором мер в ложках на меры в мл. Далее мой вариант этих блинчиков.
Из указанного количества продуктов получается очень маленькая стопка тончайших блинчиков (все на фото).
1 стакан=250 мл.
Для теста:
2 стакана (500 мл) кефира – брала ряженку
150 мл крахмала – брала кукурузный
0,5 стакана (125 мл) муки – брала муку Макфа
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
3 яйца – брала крупные
1 чайную без горки ложку соли
2 столовые ложки с небольшой горкой сахара
Приготовление.
Тесто готовится с помощью ручного венчика. В небольшую миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать. Сухая смесь готова. В миске для теста взбить венчиком яйца, соль и сахар. Взбивать до однородности и пышности. Влить кефир, взбить массу венчиком. У меня вместо кефира была упаковка 4%-ной ряженки 450 мл и 50 мл теплой воды. В 2-3 приема всыпать сухую смесь, тщательно взбивая тесто после каждой добавки. Должно получиться очень жидкое тесто, по консистенции чуть гуще растительного масла. Дать тесту постоять 10-15 минут. Тесто готово. Перед тем, как наливать тесто на сковороду, я его промешивала половником.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде. Я жарила так.
В небольшую чашку налить немного растительного масла. Оно нужно будет для жарки блинов. Сковороду хорошо прогреть, налить 2/3 половника теста (примерно 80 мл) в центр сковороды и, покачивая ее, распределить тесто тонким слоем по сковороде. Вернуть на конфорку, По краю теста налить одну чайную ложку растительного масла. Сухая сковорода дает возможность тонко распределиться тесту, а маслом она смажется при переворачивании блина, не дав ему возможность прилипнуть к ней. Когда верх блина почти подсохнет, на нем появятся характерные дырочки, перевернуть блин на другую сторону. Это удобно делать с помощью двух пластиковых ножей-лопаток. Лопаткой в левой руке поддеть кончик блина, завести под него лопатку в правой руке примерно на 1/3 блина, приподнять блин над сковородой, подвесив его на этой лопатке, и перевернуть на другую не обжаренную сторону. По такому же принципу снять готовый блин на подготовленную тарелку. Нежные тоненькие блинчики готовы.
Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=2634
Fluffy76

Блины от Chatskaa

Очень вкусные тонкие, нежные блины. Вкусно даже в холодном виде.
Рецепт блинов взяла у Chatskaa с сайта http://chatskaa.livejournal.com/211916.html#cutid1
Спасибо автору!
Делала с небольшими изменениями против оригинала.
Далее мой вариант этих блинов.
1 стакан=250 мл.
Для блинного теста брала:
350 мл молока
2 крупных яйца
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка с горкой сахара
50 г сливочного масла – растопить
175 мл муки
Приготовление:
Тесто делала с помощью венчика.
Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить растопленное сливочное масло, немного взбить.
Влить примерно 1/3 молока, взбить. Всыпать частями муку, взбивая венчиком после каждой добавки, чтобы не было комочков. В эту густую массу долить оставшееся молоко. Взбить до однородности. Тесто получится очень жидкое, по консистенции ближе к растительному маслу. Поставить тесто в холодильник на пару часов.
Выпекать на хорошо прогретой сковороде. Наливать небольшими порциями в центр сковороды, слегка ее покачивая, чтобы тесто легло тонким слоем.
Блины получаются очень тонкие, их удобно переворачивать с помощью двух лопаток.
По количеству из этой порции получается не очень много вкусных блинов (на фото).
Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=2638
Fluffy76

Блины налистники на молоке

Тоненькие блинчики без соды и разрыхлителя на молоке.
Рецепт блинов взяла у Татьяна Конькова с форума
http://provse.forum2x2.ru/t2074-topic. Спасибо автору за рецепт!
В оригинале они назывались «Блины Царские», но по получившимся у меня почти прозрачным и очень тонким блинам они больше напоминают блины- налистники, которые хороши для начинки, хотя и без нее вкусные.
Налистники – это очень тоненькие бездрожжевые блинчики. Рецептов этих блинов много, как, впрочем, и споров о том, как правильно заворачивать начинку в налистники: использовать при этом целый блин или предварительно резать его на две или четыре части. И еще одно условие налистников в этом рецепте соблюдено; налистники должны просвечиваться - настолько они тонкие, но и прочные - начинка должна быть вязкой, плотной, а блинчик не порвется!
Основу рецепта сохранила без изменений, только уменьшила норму.
Далее мой вариант этих блинов.
1 стакан=250 мл.
Для блинного теста:
2 стакана молока (500 мл)
50 г сливочного масла
3 яйца
0,5 чайной ложки соли (соли можно добавить немного больше)
2,5 столовые ложки без горки сахара
1+1/4 стакана муки (примерно 320-325 мл) – просеять
Приготовление:
Яйца взбить слегка венчиком. Сливочное масло растопить, но не кипятить. Молоко слегка подогреть, чтобы было чуть теплым. Всыпать соль и сахар, перемешать. Затем влить растопленное сливочное масло. Перемешать. Всыпать просеянную муку и яйца, перемешать венчиком. Теперь блинную массу нужно взбить до гладкого однородного состояния. Можно это сделать венчиком, но можно использовать миксер. Я воспользовалась миксером. Консистенция теста очень жидкая, напоминающая растительное масло. Дала тесту постоять минут 15-20.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, наливая в центр сковороды небольшую порцию теста, чтобы при растекании его по сковороде (сковороду при этом слегка покачивать) тесто легло ровным тонким слоем. Для переворачивания использовала две пластиковые лопатки: одну с длинным широким клинообразным «лезвием», а другую – лопатку-нож.
Ждем, пока верх блина почти подсохнет, Теперь одной лопаткой (широкой) слегка отгибаем край блина, подцепляем- подводим под блин другую лопатку-нож, поднимаем блин на ноже и переворачиваем на другую сторону. Она запекается быстро. Готовый блин аккуратно (он очень тонкий и нежный!) переносим на большую тарелку.
Из указанных продуктов получается вот столько тонюсеньких блинов (все на фото).
Сковороду смазывала растительным маслом через 3-4 блина. Масло подливала (примерно 1 чайную ложку) тогда, когда тесто распределилось по сковороде, наливая его по контуру теста. При этом блин слегка приподнимается, и масло подтекает, смазывая края блина, Остальное масло смажет блин и сковороду при переворачивании.
Блины получились тонюсенькие, почти прозрачные. Их довольно много, хотя по высоте стопочка блинов небольшая. Можно есть эти блины, просто свернув в трубочку, можно смазать вареньем, сгущенкой или сметаной, можно завернуть в них несладкую или сладкую начинку. Особенно вкусно с творожной начинкой (как сладкой, так и несладкой).
Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=3483
Fluffy76

Блинчики Ажурные от Лайлы

Очень нежные, тонкие, вкусные и очень простые в приготовлении блинчики с чуть хрустящим краешком и множеством дырочек- ажуров.
Рецепт «Ажурные блинчики» нашла у Лариса Серафимина с сайта http://otvet.mail.ru/question/70617925 со ссылкой на автора рецепта - Олю-Лайлу с Cook-Talk Forums. Спасибо за замечательный и очень простой рецепт!
Далее мой вариант этих блинчиков.
Из указанного количества продуктов получается не очень много вкуснейших блинчиков (все на фото).
1 стакан=250 мл.
Для теста:
1 крупное (отборное) яйцо
200 мл молока – 3,2%
200 мл крутого кипятка
1 столовая ложка без горки сахара
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка с большой горкой сметаны – брала 23%-ную Валио
1 стакан (250 мл) блинной муки - просеять
Кроме того:
растительное масло для жарки блинов
ручной венчик
тефлоновая сковорода диаметром 24 см
Приготовление:
В миске или небольшой кастрюле взбить венчиком яйцо с солью и сахаром.
Влить в эту смесь крутой кипяток: вливать частями, вымешивая-взбивая массу, Яйцо не свернется! Яичная масса запенится, побелеет, как если бы миксером взбивали белки.
Добавить сметану, взбить венчиком. Частями всыпать просеянную муку, взбивая после каждой добавки. Получится очень жидкое тесто по густоте напоминающее растительное масло. Тесто для блинов готово. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде.
Я жарила так. В небольшую чашку налить немного растительного масла. Оно нужно будет для жарки блинов. Сковороду хорошо прогреть, налить 2/3 половника теста (примерно 50 мл) в центр сковороды и, покачивая ее, распределить тесто тонким слоем по сковороде. Вернуть на конфорку, По краю налить две чайные ложки растительного масла. Сухая сковорода дает возможность тонко распределиться тесту, а маслом она смажется при переворачивании блина, не дав ему возможность прилипнуть к ней. Когда верх блина почти подсохнет, на нем появятся характерные дырочки, перевернуть блин на другую сторону. Это удобно делать с помощью двух пластиковых ножей-лопаток. Лопаткой в левой руке поддеть кончик блина, завести под него лопатку в правой руке примерно на 1/3 блина, приподнять блин над сковородой, подвесив его на этой лопатке, и перевернуть на другую не обжаренную сторону. По такому же принципу снято готовый блин на подготовленную тарелку. Блинов получается не очень много. Они нежные и тонкие. Их можно есть со сметаной, вареньем, словом, с тем, что больше нравится. Можно сделать с начинкой по собственному вкусу.
Приятного аппетита!

PS. Небольшой комментарий к рецепту:
В оригинале берется обычная мука с разрыхлителем. У меня мука блинная, в ее составе уже есть разрыхлитель. Растительное масло в тесто не добавляла, жарила по своей технологии. Пропорцию немного уменьшила, чтобы сохранить баланс ингредиентов.
Оригинал рецепта:
Ажурные блинчики от Оли-Лайлы с Cook-Talk Forums
2 яйца
щепотка соли
1 столовая ложка сахара
1 чашка крутого кипятка
1 чашка молока
1 столовая ложка сметаны
1-2 столовые ложки растительного масла
1,25 чашки муки
0,5 чайной ложки разрыхлителя (или 1/3 чайной ложки соды)

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=3507
Fluffy76

Блины от Татьяны Вербицкой

Тонкие, нежные, очень вкусные блины без дрожжей, соды или разрыхлителя.
Замечательный рецепт, который требует одно условие: тесто должно выстояться ночь на полке холодильника.
Рецепт « Блины. Кружевные, с сахаром и маслом» нашла у kiev_best_cake (Татьяна Вербицкая) с сайта http://kiev-best-cake.livejournal.co...B8%D0%BD%D1%8B. Спасибо ей за рецепт! Слова автора: «Блины … легкие, нежные, тающие, с красивыми пузырчатыми разводами. Рецепт школы Cordon Bleu, которым они со мной поделились. За что им большущее спасибо! Блины, как блины. Но есть в них один секрет. Тесто понадобится на ночь оставить в холодильнике. Большинство видов теста требуют расстойки. Блинное тесто - не исключение.
P.S. Блинчики действительно очень тонкие. Потому, чтобы их перевернуть без проблем - запаситесь широкой лопаткой. Я использую силиконовую, она прогибается и аккуратно «берет» блинчик дальше середины в свои широкие объятия.
Рецепт:
110 г просеянной муки
3 яйца
330 г молока
30 г растопленного сливочного масла
30 г сахара
щепотка соли
Муку просейте, введите все ингредиенты. Взбейте тесто в блендере. Оставьте на ночь в холодильнике. Выпекайте на сливочном масле. Рецепт рассчитан приблизительно на 12 блинов диаметром 22 см или 3 голодных».

Я готовила тесто для этих блинов с помощью венчика и против оригинала немного увеличила количества муки в тесте.
Далее мой вариант этих блинов.
Для теста:
330 мл молока
3 яйца – брала средние по размеру
30 г сливочного масла
30 г сахара – брала 2 столовые ложки с небольшой горкой сахара
0,5 чайной ложки соли
200 мл муки – брала муку Макфа (в 250 мл мерном стакане муки Макфа 150 г, следовательно в 200 мл- 120 г муки)
Приготовление:
Тесто готовится с вечера. Сливочное масло растопить. Муку просеять. Яйца взбить венчиком с солью и сахаром. В кастрюльку (я брала небольшую примерно на 1,5 л) влить молоко, добавить яичную смесь, взбить венчиком. Затем всыпать частями муку, тщательно вымешивая массу, чтобы не было комочков. Тесто получается жидким, по консистенции напоминающим растительное масло. Влить растопленное сливочное масло, промешать тесто. Накрыть крышкой и поставить на полку холодильника до утра.
Утром достать кастрюлю с тестом, промешать его ложкой. Хорошо разогреть сковороду (я выпекала на тефлоновой сковороде).
Наливать тесто небольшой порцией, покачивая сковороду, чтобы оно равномерно распределилось по сковороде. Тесто легко растекается в тонкий слой, не требует смазывания сковороды растительным маслом. Обжаривать блины с двух сторон. Переворачивать с помощью двух лопаток после того, как блинное тесто сверху практически «схватится». Обжариваются блины очень быстро, получаются тоненькими, в меру сладкими, с чуть хрустящим краешком. Если блины накрыть крышкой (чтобы сохранить теплыми), этот краешек будет мягким. Блинов получается не очень много (все на фото).
Подавать блины со сметаной, сгущенкой, вареньем или с любой по собственному вкусу добавкой, а можно и без начинки, просто свернув в трубочку. Вкусно!
Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Блины недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=106
Fluffy76

Блины Четыре на четыре

Рецепт взят отсюда: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=471333#471333
Автор Jurgita
Очень тонкие, нежные и вкусные блины без дрожжей и разрыхлителя.
Готовятся очень быстро. Рецепт настолько удачен, что изменять ничего не стоит.
Делала из половины нормы, получилось не очень много больших, тонких блинов (на фото). Должны быть очень хороши с начинкой. Без начинки тоже очень вкусно.
На полнормы брала:
на 0,25 л молока:
2 столовые ложки (с горкой) муки
2 столовые ложки (без горки) картофельного крахмала
2 яйца
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного .масла

Далее слова автора:
«Хочу предложить очень простой, но вкусный рецепт теста для тонких блинов. Меня научила бабушка, так готовят в украинской деревне под Киевом. Его очень просто запомнить, я его так и называю:
Блины Четыре на четыре
на 0,5 л молока:
4 столовые ложки (с горкой) муки
4 столовые ложки картофельного крахмала
4 яйца
соль, сахар, ароматизаторы - по вкусу
2 ст. ложки растительного .масла
Смешать все сухие компоненты, добавить яйца и, постепенно вливая тепленькое молоко, замешать тесто. Последним добавить масло, дать тесту "отдохнуть" и можно жарить.
Блины получаются очень нежными и вкусными.
Самое главное приноровиться с поварёшкой, наливать тестечко так, чтобы в аккурат одним слоем сковородочку покрыть. Тесто жидкое, так и хотелось ещё мучки подсыпать...но дала себе ложкой по рукам…»
Из указанной мной половины нормы количества тонюсеньких блинчиков на фото (2 из них свернуты)