Cookie'ши, или пищевое ХВОСТовство @->-

[clara_lit]

Тоже постою за Куличом!

[Хвост Виляет Собакой]

Вот прям как я хочу- тяжёлый, влажный, ароматный! Я уже и шафран купила, ваниль настояла 😉 Сейчас я по Молоховец пеку, но хочется что-то новое попробовать!

И мне надо рецепт кулича )))

Тоже постою за Куличом!

Вот пропорции, слева "классика", справа то, как нам больше всего дома нравится))

Мука	2	2,5-3
Масло	450 г	500 г
Яйца	6	8
Сахар	500 г	1 кг
Цукаты	с 4-5 апел	с 4-5 апел
Муск.орех	1 шт	2 шт
Кардамон	1 чл	2 чл
Изюм	0,5 кг	0,7 кг
Молоко	0,5 л	3 стак
Вода	0,5 л	0,7 л
Сметана	3 ст л	4 ст л
Дрожжи	150 г св	150 г св

[Чарито]

Отправляю)) к Ане в Кулинарное Баловство



Несу размышления о рыбном паштете.. у Ани рецепт со скумбрией горячего копчения.. отсюда вопрос - ГДЕ?.. холодного видела, есессно везде. Горячего где взять???.. возникла мысль заменить салакой.. обдумываю........

благодарю!

Там же, где и холодного копчения)
Обычно они лежат рядом.
Или Вы не в России?

да нет, действительно, горячую обычно поискать приходится. это я. как любитель горячей и не любитель холодной, ответственно заявляю

[clara_lit]

Спасибо!

[Хвост Виляет Собакой]

Спасибо!

Пасху надо?)))

[Хвост Виляет Собакой]

Вот давняя моя загадка от моей бабушки. Часто подавала она блюдо с красивым названием Виардо. Это я потом уже узнала и про Полину, и про Тургенева, но для меня мелкой что харчо, что виардо - звучало примерно одинаково. Так и осталось у меня в памяти, невероятно вкусное блюдо, что-то с картофелем и сливками, на противне с фольгой.. раз за разом вспомниая, так ничего не находила в сети, сегодня беседуя с дедом в очередной раз вспомнили и я возгуглила прицельно. Нашла вот, ОСЕТРИНА ВИАРДО

Отложу до набега на бабушкину книжку, сверю рецепты...

Еще наметки:
Рыба по рецепту Полины Виардо :
Эту рыбу любил есть Тургенев. Полина делала ему осетринку. Ну, можно взять любую рыбу : минтай, хек, талисман. Рыба тушится в бульоне и отделяется от костей (можете взять филе.) Далее : на дно высокой кастрюли режутся помидоры с предварительно снятой шкуркой (поместить их ровно на минуту в кипяток) : режем помидоры поперёк толщиной 0,5 см. Укладываем слой помидорных кружочков и солим. (Помидоры не дают пригореть блюду снизу) Далее : кладём слой лука, обжаренного кольцами, затем солим, укладываем слой рыбы, солим, перчим, далее - слой натёртой, обжаренной моркови, перчёной и солёной!! Делаем соус : половина сметаны, половина майонеза, перец, можно красный! И туда же - мелконарезанные пару зубчиков чеснока. Выливаем соус на слой моркови. Далее, по желанию, украшаем (для запаха) обжаренными грибочками, несколько штучек, посыпаем тёртым сыром - и в духовку минут на 30-35, (если в противне), мне больше нравится в кастрюле на медленном огне с закрытой крышкой. Можно без грибов - будет не менее вкусно. Проверяем периодически - не выкипело ли, можно подлить бульона, если чувствуете, что соус выкипел. Украшаем порционные куски половинками оливок и подаём с картофельным пюре, отварной картошкой. Вкусно и в горячем виде и в холодном!! Зеленью можно украсить по желанию.

[Хвост Виляет Собакой]

И просто удивило - скумбрия чайного посола

2 крупные замороженные скумбрии, которые нужно разморозить под проточной водой, помыть, отрезать голову, очистить от внутренностей. Затем промыть рыбу,и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
Сварить рассол. 4 стол. ложки чая следует залить 1-м литром кипятка. Крепкий чай необходимо использовать для рассола, в котором будет находиться размороженная скумбрия. В остывший чай добавляем 4 столовых ложки соли и столько же сахара. Интенсивно размешиваем.
В солено-сладкий чайный рассол помещаем скумбрии и выдерживаем в холодильнике 4 дня. Вынимаем из маринада, подвешиваем над умывальником на ночь, затем заворачиваем в бумажный пакет и храним в холодильнике. Рыбка готова!

[kuka-kuka]

да нет, действительно, горячую обычно поискать приходится. это я. как любитель горячей и не любитель холодной, ответственно заявляю

Я тоже любитель горячего копчения рыбки
Никогда с ней проблем не было. Разве что в Пятерочке не было никогда)

[kuka-kuka]

И просто удивило - скумбрия чайного посола

2 крупные замороженные скумбрии, которые нужно разморозить под проточной водой, помыть, отрезать голову, очистить от внутренностей. Затем промыть рыбу,и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
Сварить рассол. 4 стол. ложки чая следует залить 1-м литром кипятка. Крепкий чай необходимо использовать для рассола, в котором будет находиться размороженная скумбрия. В остывший чай добавляем 4 столовых ложки соли и столько же сахара. Интенсивно размешиваем.
В солено-сладкий чайный рассол помещаем скумбрии и выдерживаем в холодильнике 4 дня. Вынимаем из маринада, подвешиваем над умывальником на ночь, затем заворачиваем в бумажный пакет и храним в холодильнике. Рыбка готова!

Уже хочу сделать
Заварка придает рыбке копченый вкус?

[Хвост Виляет Собакой]

Уже хочу сделать
Заварка придает рыбке копченый вкус?

Есть подозрение, что да))...