~ ~ ~ КУЛИЧИ пасхальные : они такие разные ~ ~ ~

[Fluffy76]

Кулич быстрый без дрожжей от Марина888

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1486
Марина888

Сообщение от БэйбиБум - Девоньки, подскажите, а бывают куличи не на дрожжах???

Вот такой например:
Кулич быстрый
Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 60 г
Молоко — 1,25 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар-песок — 1 стак.
Лимонный сок — 4 ст. л.
Ванилин
Сода — 1/2 ч. л.
Изюм (без косточек)-1ст
Масло растереть, желтки растереть с сахаром, соединить с маслом, хорошо растереть все вместе, добавляя постепенно сок лимона. Добавить муку и молоко, ванилин, соду, изюм (предварительно вымытый, ненадолго залитый кипятком, и обваленный в муке).
Белки взбить, осторожно замешать в тесто, выложить тесто в форму. Сразу ставить в хорошо нагретую духовку на средний огонь. Выпекать 40 -50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

[Fluffy76]

Кулич пасхальный без дрожжей от Марина888

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1486
Марина888

Сообщение от БэйбиБум - Девоньки, подскажите, а бывают куличи не на дрожжах???

Вот такой например еще:
Пасхальный кулич без дрожжей
Ингредиенты:
Яйцо — 3шт (180г);
Мука — 300г;
Сахар — 150-200г;
Молоко низкой жирности — 250г;
Масло сливочное — 70г;
Ванилин — 1 пакетик (2г);
Изюм — 50-70г;
Сахарная пудра — 100г;
Рецепт приготовления:
Моем изюм и оставляем сушиться на бумаге или полотенце. Духовку разогреваем до 200 градусов. Отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем с сахаром. Добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать миксером до того момента, пока сахар полностью не растворится. В отдельной миске перемешиваем муку, разрыхлитель и ванилин. Добавляем к желткам, сахару и маслу. Хорошо перемешиваем миксером, пока тесто не превратится в мелкую крошку. Добавляем молоко и перемешиваем до однородной массы. Изюм обваливаем в муке и добавляем в тесто, перемешиваем. В небольшой миске взбиваем белки в густую пену и аккуратно добавляем к тесту, перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в формы и ставим выпекаться в разогретую духовку на час. Готовность кулича проверяем сухой деревянной палочкой. Воткните её в центр кулича и вытащите обратно. Если палочка останется сухой, значит кулич готов. Готовим глазурь: Взбиваем в густую пену один белок. Медленно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования густого крема. Намазываем верх готового кулича глазурью и посыпаем посыпкой.

[Fluffy76]

Кулич с творогом от Persik

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=290
http://2009-2012.littleone.ru/showpo...&postcount=651
Persik

Я все-таки нашла в архиве кулич на основе творожного теста от нашей форумчанки. в общем, буду печь по нему...
Кулич с творогом
250 гр масла или маргарина
300 гр творога
250 гр сахара
4 яйца
0,5 стакана изюма
1 лимон
3/4 чайной ложки соды
соль по вкусу

Масло взбить с сахаром добавляя по 1-му яйцу, натертую лимонную корку, сок 1/2 лимона, творог, изюм, соль, мука (столько, чтобы тесто получилось не очень густое), погашенную соду оставшимся 1/2 соком лимона, хорошо вымесить и выложить в форму и выпекать до готовности.

[Fluffy76]

Кулич с творогом от ЛИКА 2013

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...&postcount=272
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=272
ЛИКА 2013

Сообщение от Лисёныш
Девушки! Подскажите пожалуйста рецепты творожного кулича!!! Делала в прошлом году, пальчики оближешь. А вот рецепт потеряла...

Рецепт творожного кулича от Persik
Кулич с творогом
250 гр масла или маргарина
300 гр творога
250 гр сахара
4 яйца
0,5 стакана изюма
1 лимон
3/4 чайной ложки соды
соль по вкусу

Масло взбить с сахаром добавляя по 1-му яйцу, натертую лимонную корку, сок 1/2 лимона, творог, изюм, соль, мука (столько,чтобы тесто получилось не очень густое), погашенную соду оставшимся 1/2 соком лимона, хорошо вымесить и выложить в форму и выпекать до готовности

[Fluffy76]

Кулич с творогом от люДОЧКА

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...2&postcount=37
люДОЧКА

Вот мой рецепт куличей:

Кулич с творогом

250 гр масла или маргарина
300 гр творога
250 гр сахара
4 яйца
0,5 стакана изюма
1 лимон
3/4 чайной ложки соды
соль по вкусу

Масло взбить с сахаром добавляя по 1-му яйцу, натертую лимонную корку, сок 1/2 лимона, творог, изюм соль, мука (столько,чтобы тесто получилось не очень густое), погашенную соду оставшимся 1/2 соком лимона, хорошо вымесить и выложить в форму и выпекать до готовности.

*******
Отчет по рецепту:
http://2009-2012.littleone.ru/showpo...8&postcount=86
Цветочница
Вот, наконец-то выкладываю свои куличи. Понравился рецепт с творогом (см. выше)
Только в формах куличики эти плохо поднялись, т.к. на соде (надо было больше теста класть в форму), зато вкусные, не сухие внутри. А на дрожжах тесто как начало вылазить из форм, думали вытечет.

[Fluffy76]

Глазурь от *Angela

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=559
*Angela

Может кому пригодится? Как готовится глазурь.

Белая глазурь:
взбить 1 белок и 100 грамм сахарной пудры. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

Шоколадная глазурь:
Измельчить плитку шоколада, добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды. Поставить смесь на огонь, варить до загустения.

Ванильная глазурь:
Взбить в пену 1 белок и 150 грамм сахарной пудры, добавить 1 ст. ложку лимонного сока и немного ванилина. Покрыть глазурью верх кулича и поставить в нагретую духовку, чтобы глазурь запеклась!

[Fluffy76]

Глазурь от Ariadna

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...&postcount=224
Ariadna
Сообщение от Rybba - там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие. Кто-нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?

Очень не советую варить сироп. Особенно если не делали этого раньше.
Вот рецепт простой и быстрый:
Глазурь из сахарной пудры
Приготовление
2-3 ст. сахарной пудры, чуть-чуть лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой) и далее добавляем молоко (вода) или фруктовый сок (смотря какой нужен цвет глазури), доводя до нужной консистенции. Выливаем на кулич и даем высохнуть.

[Fluffy76]

Глазурь от Miss Milky Way

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=579
Miss Milky Way

Может тоже кому пригодится...
Я собираюсь вместо глазури делать меренгу. По сути та же белковая глазурь. Но насколько я поняла, удобнее. Легче наносится и делается на водяной бане. Какая-никакая тепловая обработка

делается так:
2 белка
175 гр. сах. песка

Делаем водяную баню. В верхней кастрюлю кладем белки и сахар и начинаем их хорошо мешать. При этом главное тщательно перемешивать взбивая, по всей поверхности, чтобы белки наши равномерно заваривались! Потом, увеличивая скорость взбивания, добиваемся устойчивой густой пены взбивая примерно 5-7 минут. Снимаем кастрюлю с водяной бани, продолжаем взбивать до крепких пиков, примерно еще столько же времени (у меня ушло, правда, меньше). Все, меренга готова. Украшаем наш кекс, как нам хочется. Можно с помощью кондитерского мешка, можно просто вот как я ложкой, придавая массе интересную форму. Пики меренги очень красиво получаются, сплошное удовольствие их делать.
Вот здесь можно почитать

[Fluffy76]

Глазурь от Regine

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...1&postcount=97
Regine

Сообщение от Кряка - Девушки!!! Здесь уже был рецепт белой глазури, а кто знает хороший проверенный !! глазури с какао!! Думаю в первый раз печь, хочу красивых - и белых и шоколадных!!

Я делаю глазурь по такому рецепту:
4 ст.л песка, 60гр масла сливочного, 4 ч.л какао, 2 ст.л молока или сливок нежирных.
Все вскипятить на маленьком огне, дать остыть и полить сверху.
Этой глазури хватает на 2 средних кулича, я поливаю не очень густо

[Fluffy76]

Глазурь от ФилуменаМортурано

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=405
ФилуменаМортурано
Сообщение от Pchelka_05 - Девочки, а кто знает, как делать помадку наверх на кулич?? Такую белую, на которую потом всякие украшения насыпаются?

Сахарная помадка:
сахар 800г,
вода 300г,
уксус или лимонная кислота - 0.5 ч. ложки

Сахар растворить в воде, довести ло кипения и тщательно снять пену. После прекращения пенообразования накрывают крышкой и варят на сильном огне. Во время кипения брызги попадают на стенки ои образуют кристаллы сахара - их надо удалять. Сироп уваривают, до состояния нити. В конце варки добавляют кислоту и кипятят еще несколько минут. Готовый сироп быстро охлаждают, поместив кастрюлю в проточную воду. Когда остынет до 35-40 С - энергично взбивают деревянной лопаточкой, до тех пор, пока не образует твердый комок помадки белого цвета. Для покрытия куличей ее нагревают до 45-50 С чтобы помадка легла ровным слоем, нужно при обливании пользоваться горячим ножом, помадка тоже должна быть теплой, иначе будет застывать кусками.