Я на кухне каждый день

[kaneva]

Девочки, киньте рецепт как кабачки в банки натушить-закрутить.
Муж обожает такие зимой пакупать
а я бы сейчас сама такого накрутила, да не умею.

[Piter*mama]

Не горчат, значит?
Один раз покупала промышленной заморозки, те горчили, удивилась
Спасибо, половину заморожу вареными
А вторые как раз засолю
Никогда такого не было, чтобы грибы надоели
Вот что значит снимать дачу в глухом месте

[Bondarek]

Из острых закусок.
Коллега по работе прозвал "Тещин язык"
на 3 кг кабачков 5 шт.сладкого реца, 2 - жгучего перца, 700 г томатного пюре или готового соуса, 1 стакан растит.масла, 1 стакан сахара, 2 стол.ложки соли крупного помола, 1 чайн.ложка уксусной эссенции, 1 стакан очищенных зубчиков чеснока.
Все овощи кабачки и перца порезать кусочками средней величины, чеснок порубить ножом. Все (кроме уксуса) сложить в эмалир.кастрюлю или таз, проварить, помешивая, 30 минут. Влить уксус и проварить на малом огне. Затем разложить в стерилизованные горячие банки, закатать.
У меня хранятся на балконе.

[Bondarek]

Ранее давала рецепт "Десятка". Иногда баклажаны заменяла кабачками.

[Bondarek]

Кабачки или баклажаны с овощами.
На 4 кг кабачков или баклажан - 300 г чеснока, 0.5 кг сладкого перца, 1 стручок горького перца, 2 чайн.ложки черного молотого перца, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Кабачки или баклажаны порезать кружками и обжарить слегка!!! с двух сторон - не солить!!!
Порезать зелень, чеснок мелко порубить, перец порезать кубиками и слоями с кабачками\баклажанами уложить в кастрюлю. Все пересыпать черным молотым перцем и залить остывшим рассолом.
Рассол: на 1 л воды 2-3 стол.ложки соли крупного помола.
Рассол прокипятить, остудить, добавить 1 стол.ложку уксусной эссенции, лавровый лист.
Оставить на 2 дня под грузом. Затем овощи разложить в банки, а рассол прокипятить и и кипящим залить банки. Стерилизовать 10 минут, закатать. Можно хранить при комнатн.температуре.

[kaneva]

Из острых закусок.
Коллега по работе прозвал "Тещин язык"
на 3 кг кабачков 5 шт.сладкого реца, 2 - жгучего перца, 700 г томатного пюре или готового соуса, 1 стакан растит.масла, 1 стакан сахара, 2 стол.ложки соли крупного помола, 1 чайн.ложка уксусной эссенции, 1 стакан очищенных зубчиков чеснока.
Все овощи кабачки и перца порезать кусочками средней величины, чеснок порубить ножом. Все (кроме уксуса) сложить в эмалир.кастрюлю или таз, проварить, помешивая, 30 минут. Влить уксус и проварить на малом огне. Затем разложить в стерилизованные горячие банки, закатать.
У меня хранятся на балконе.

Спасибо!!! Только у нас острое никому нельзя, если из рецепта жгучий перец убрать, то не скиснет потом? Или он здесь для аромата только?
Томатное пюре - это что за зверь и как его готовить? Просто перемолоть помидоры или как?

[Bondarek]

Кабачки\патиссоны\баклажаны.
Очистить от кожуры, порезать кружочками, не солить, пережарить слегка в растит.масле.
Слоями, чередуя с помидорами, порезанными тоже кружками, укропом укладывать в 1-литровые банки.
Залить теплым рассолом, стерилизовать 10 минут, закатать.
Рассол: на 1 л воды 6 стол.ложек сахара, 6 стол.ложек соли (без горки), 2 стол.ложки уксусной эссенции.

[Bondarek]

Можете уменьшить немного чеснок и взять 1 стручок перца.
Томатное пюре - перекрученные помидоры, уваренные до состояния пюре.
Горький перец (жгучий) можно легко заменить на дунганский перец - он длинный, не очень тонкий. Очень ароматный перец с пикантным вкусом, не жгучий. На рынке есть в продаже.

[uslon]

а я сделала торт "Птичье молоко"

миленький тортик - тоненький бисквит и много суфле, и не очень сложный. готовился минут 20, плюс застывал ночь
Ингредиенты:
Бисквит:
50 г муки
50 г сахара
1 яйцо
2 желтка
1⁄2 ч. л. разрыхлителя
Суфле:
2 белка
250 г сахара
150 г масла
100 г сгущенки
1 ст. л. лимонного сока
1 пакетик желатина (10 г)
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
Глазурь:
100 г шоколада (у меня 56%)
50 г масла

Приготовление:
Готовим бисквит.
Яйцо и два желтка тщательно взбить миксером в воздушную массу, постепенно подсыпая сахар (взбивать не менее 5 минут).
Муку просеять с разрыхлителем.
Частями, добавляя муку к взбитой массе, аккуратно вмешать ее движениями снизу вверх.
На дно разъемной формы положить лист пекарской бумаги, защелкнуть форму (моя форма диаметром 22 см).
Выложить тесто, аккуратно разровнять лопаткой.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут. Готовый бисквит полностью остудить.
Затем расстегнуть форму, отделить бисквит от бумаги. Нижняя сторона бисквита получается пористая.Бортик формы помыть, форму закрыть, положить бисквит пористой стороной вверх. Готовим суфле.
Взбить сливочное масло и сгущенку в однородный крем.
Масло и сгущенку вынуть из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры, тогда они легко объединятся.
Желатин замочить в 80 мл воды, оставить для набухания на 10 минут или на время, указанное на упаковке.
Затем подогреть до теплого состояния, чтобы желатин разошелся.
В кастрюльку с толстым дном положить 250 г сахара, добавить 80 мл воды, перемешать, поставить на огонь.
Если будете увеличивать или уменьшать количество сахара, пропорционально нужно изменить количество воды.
Варить сироп, все время помешивая, примерно 10-15 минут на среднем огне.
Если у вас есть термометр, это замечательно, необходимо варить до температуры 110 градусов, не выше.
Если термометра нет, сложнее поймать момент, но тоже можно. Варим до момента, когда сироп тянется тонкой струйкой с лопатки или ложки.
Готовый сироп оставить примерно на 10 минут, или, если есть термометр, пока температура не снизится до примерно 80-90 градусов.
Белки тщательно взбить до воздушной массы, добавив к ним лимонный сок и ванильный сахар. Взбивать до массы, хорошо держащей форму (не менее 5-7 минут). Взбивать необходимо охлажденные белки в чистой сухой емкости, чистым и сухим венчиком.
Далее, продолжая взбивать, влить горячий сироп, тщательно взбить еще 4-5 минут.
Частями, добавляя масло со сгущёнкой, немного взбить, только до объединения массы.
Влить желатин, еще совсем немного взбить.
Влить получившуюся массу на корж в форме, хорошо разровнять поверхность с помощью лопатки.
Поставить в холодильник на 3-4 часа, до застывания.
Подготовим глазурь.
Шоколад поломать кусочками, положить в емкость, туда же добавить кубики масла.
Поставить емкость на водяную баню, чтобы дно емкости не касалось воды.
Растопить шоколад с маслом в однородную смесь.
Вылить почти весь шоколад на застывшую поверхность торта
Подождать пока шоколад схватится.
отсюда,
я не стала заливать щоколадной глазурью, а украсила свежей клубничкой. в след. раз надо немного желе налить еще.
делала в обычной разьемной форме, только перед заливанием выложила ее пленкой пищевой, поэтому края неровные, картинку впору в кулинарные кошмары нести

[Нармонь]

Люблю птичье молоко! Надо будет попробовать сделать.