ЗВЕЗДНЫЕ рецепты

[Яблочный Сок]

с нового барашка - новый рецептик)

Баранья лопатка, запечённая в пергаменте с травами и чесноком
лопатку зачистить от лишнего жира, по максимуму убрать плёнку
по всей поверхности сделать произвольные надрезы крест-накрест, нашпиговать чесноком (зубчики нарезать доль)
в отдельной посуде смешать оливковое масло (примерно 70 гр.) и измельчённые травы: розмарин и орегано (побольше), и по небольшой щепотке майорана и эстрагона, часть розмарина можно заменить можжевеловой ягодой
лопатку посолить (крупной солью), приправить молотым душистым перцем, натереть. сверху щедро обмазать маслом с травами, завернуть в пергаментную бумагу (бумагу для выпечки), обвязать шпагатом и запекать в разогретой до 200 гр. духовке 2 часа.
примерно за 30 минут до готовности выложить на решётку к мясу картофель: хорошенько вымыть, не чистить, крупные клубни разрезать вдоль пополам. наДрезать широкими ломтями толщиной ок. 1 см до середины, обмазать остатками масла с травами, посыпать крупной солью.
для пущей красоты и вкуса при подаче добавить свежие помидоры и нарезанный крупными кольцами репчатый лук, замаринованный в оливковом масле и белом винном уксусе

ЗЫ мясо получается невозможное - сочное, ароматное и нежное

Таня, Добавила на первую страничку.

Сделала билтонг из говядины. Получилось обалденно вкусная вещь!
Вроде сухое мясо, но как будто сочное.

Здорово! Где вывешивали?

[Яблочный Сок]

Вчера готовила лазанью, и вспомнила что забыла сюда рецепт написать.
Рецепт весьма удачный, был найден методом проб и ошибок.
Блюдо для ленивых, т.е. для меня.

Потребуется:
листы для лазаньи (либо готовые, либо самодельные)
луковица - мелко режем
400-500 гр. фарша
4 помидора хорошего размера - мелко режем кубиками
4 болгарских перца - мелко режем кубиками
масло сливочное - 3 столовых ложки или чуть больше (масло отмеряем не топленым)
мука - 3 столовых ложки без горки
молоко - 200-250 мл
сливки - 100-150 мл
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
сыр тертый Пармезан (можно заменить любым друним твердым сыром)

Лук слегка обжариваем, добавляем мясо, как только мясо прихватилось - добавляем помидоры и перец. Т.е. сковорода нужна глубокая. Тушим все это минут 10 под крышкой.
Солим, перчим. Солим без фанатизма, слегка.

В маленькой кастрюле с толстым дном топим масло. Как только масло растопилось - добавляем всю муку. И быстро мешаем, чтобы получилась однородная масса. Чуть-чуть держим на огне и практически по-македонски, т.е. с двух рук выливаем туда молоко и сливки. Т.е. их имеет смысл отмерить заранее. И мешаем-мешаем-мешаем. Начнет густеть - чуть подержать на огне и снять, чтобы не загустел соус слишком сильно. Можно добавить чуть-чуть-чуть мускатного ореха.
В соус добавляем сыр Пармезан, перемешиваем.

В глубокую форму выкладываем листы для лазаньи. Листы не отвариваю, даже если на упаковке написано что их надо отваривать.
Сверху на листы выкладываем слой фарша с помидорами и перцем. Сок не "отжимаем", выкладываем его в форму тоже.
Поливаем слой фарша соусом, сверху посыпаем сыром и выкладываем еще один слой листов и повторяем процедуру с выладыванием фарша, поливанием соусом и посыпанием сыром.
Самый верхний слой я листами не закрываю, в таком виде и отправляю в разогретую до 170-180 градусов духовку на 40-50 минут.

Сливки какой жирности?

Ага, и еще, Оля, а какой фирмы листы для лазаньи берете? Написала, а потом допетрила, что наверно в закупке, да?

[!Багира!]

Здорово! Где вывешивали?

Повесила на металлическую штуковину для сушки тарелок и поставила у батареи. На второй день всё было сухое и вкусно-съедобное.

[Beatriks]

Ага, и еще, Оля, а какой фирмы листы для лазаньи берете? Написала, а потом допетрила, что наверно в закупке, да?

Неа, не в закупке. В магазине покупаю. Сейчас Барилловские использую.
Я в закупках покупаю только то, что сложно найти в магазине.

[Beatriks]

Сливки какой жирности?

Сливки кулинарные лучше всего использовать, они 20-25% вроде как.
Иногда еще использую растительные сливки без сахара.

[natamasa]

Сливки кулинарные лучше всего использовать, они 20-25% вроде как.
Иногда еще использую растительные сливки без сахара.

Спасибо.
Надо попробовать сделать.

[verooonika]

осваиваю рецепт лазаньи!надо попробовать этот!

[Beatriks]

Специально для тех,. кому таки достался кролик.
Опробованный и очень вкусный рецепт.
Не для очень ленивых и для очень терпеливых. Но очень вкусный результат.
Так можно готовить и курицу, что я, собственно, и делаю

Кролик весом 1,2 кг
1 луковица
2 листика шалфея, веточки майорана, чабреца или петрушки, розмарина и кусочек (2 см) лимонного сорго, 1 лавровый листик (ничего страшного не будет, если какие-то из трав вы не найдете)
100 мл молока
300-400 мл овощного бульона
150 мл пива
2 ягоды можжевельника (они придают аромат костра, копченостей)
80 г сливочного масла
оливковое масло
соль, перец
Кролика нарезать на куски, вымыть, обсушить. Натереть солью и перцем. Лук крупно нарезать, слегка обжарить вместе с травами в смеси оливкового и сливочного масла. Добавить кролика, ягоды можевельника и жарить на медленном огне 6-7 минут. Влить пиво и готовить, пока пиво все не выпарится. Добавить бульон, он должен полностью покрывать кролика. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 40 минут, периодически переворачивая куски кролика. По истечению времени снять крышку, увеличить огонь и дать бульону полностью выпариться.
Влить молоко и продолжать готовить кролика, периодически переворачивая куски на другую сторону. Следите, что бы молоко не пригорело. Молоко готово, как только оно начнет сворачиваться. Снять с огня и оставить под крышкой на несколько минут.

[Яблочный sok]

Оля! Такую аттаку кролями сложно выдержать.
Я уже представляю, как это вкусно.
Как думаете, с каким гарниром вкуснее всего? Или с салатом?

[Beatriks]

Оля! Такую аттаку кролями сложно выдержать.
Я уже представляю, как это вкусно.
Как думаете, с каким гарниром вкуснее всего? Или с салатом?

Его рекомендовалось с картофелем айдахо подавать, но лично я предпочитаю салат. Берегу печень