Я на кухне каждый день

[Bondarek]

Алла, я пекла с детским черничным творожком? Я это писала?

[LENA77]

Всем привет я на недолго с интернетом.
Татьяна, Вы уже из отпуска вернулись?

[nili]

Мы на завтрак и ужин часто готовим творог, пропущенный через блендер с добавлением сахарной пудры+ваниль на кончике ножа и стол.ложка сливок. Раскладываем по чашкам и сверху ягоды или кусочки фруктов. Например, сегодня вечером уже творог взбила в блендере, стоит в холодильнике. За ночь за счет сливок "схватится" и можно выпустить через шприц и украшайте ягодами.
L]

Спасибо большое, фото шикарные! А что-то из выпечки типа пирогов ягодных делали?

[Bondarek]

Я вернулась!

[Bondarek]

А что вы имеете в виду под ягодным пирогом?
На фото есть бисквитный пирог, прослойка крем+киви+клубника. Верх абрикосы+клубника, политые желе абрикос+малина.

Еще выпекала корзинку из песочного теста. Заполняла ее клубникой, малиной, черникой и покрывала взбитыми сливками. Перед подачей + шарики мороженого.

Пироги из дрож. и слоеного бездрожжевого теста с брусникой и клюквой, яблоки с корицей, малина с черной смородиной.

[nili]

А что вы имеете в виду под ягодным пирогом?
На фото есть бисквитный пирог, прослойка крем+киви+клубника. Верх абрикосы+клубника, политые желе абрикос+малина.

Еще выпекала корзинку из песочного теста. Заполняла ее клубникой, малиной, черникой и покрывала взбитыми сливками. Перед подачей + шарики мороженого.

Пироги из дрож. и слоеного бездрожжевого теста с брусникой и клюквой, яблоки с корицей, малина с черной смородиной.

Ооо корзинки я вообще давно планирую! Если есть рецепт или ссылка, буду очень признательна
А как делали пироги с черной смородиной?

[Bondarek]

Как такового рецепта нет. По рецепту классического песочного теста замесила, форму с бортиками посыпала манкой выложила тесто, выпекала при 200 град. до готовности. Ручку для корзинки пекла отдельно. В остывшую корзинку выложила фрукты, обложила взбитыми сливками. Ручку корзинки установила аккуратно с помощью зубочисток.
Корзинку желательно формировать незадолго до подачи, чтобы сливки не опали. А непосредственно перед подачей обложила шариками мороженого.
Первый раз пекла корзинку дочке на 1 годик, уж очень давно. И года через 3-4 повторяю на ее ДР, т.к в сезон ягод.

А со смородиной тоже все просто. Ягоду промойте и обсушите заранее, она не д.б. холодной, иначе пирог осядет, пересыпьте сахаром. Из теста дрожжевого или слоеного формируете на противне пирог. Даете подойти минут 20 и в разогретую духовку на 15 минут. Вынимаете и очень быстро, но осторожно выкладываете ягоду на пирог и снова ставите в духовку до готовности теста. Аккуратно, не встряхните пирог, вынимая и устанавливая снова. Готовый пирог посыпайте сахарной пудрой.
Можно и сразу посыпать пирог ягодой, но тогда основание пирога почти не поднимется. А так получается очень пышным и не мокрый.
С клюквой и брусникой всегда так делаю. Нам не нравятся "мокрые" пироги.

[Bondarek]

А вот мой сегодняшний медовик с фруктами: абрикосы, клубника, черника, малина. Сегодня дочке на работе вручили памятный платиновый значок с бриллиантом - 10 лет работы на фирме.

У меня 2 рецепта медового пирога, этот любимый:
3 стол.ложки хорошего настоящего меда разогреть в кастрюле, всыпать 2 чайн.ложки соды, перемешать, поднимется высокая пена.
В другой посуде взбить 3 яйца с 1,5 стаканами сахара и ввести аккуратно в мед, перемешивая снизу вверх. Добавить 200 г расплавленного маргарина и постепенно ввести муку, не более 3-х стаканов - 450-480 г. Тесто будет очень густым, но текучим.
Из этой порции получается 4-5 коржей, в зависимости от размера пирога. У меня сегодня 24 см. Но из обрезков я собрала 5 слой.
На противень, посыпанный манкой, тесто выкладываете большой ложкой (мокрой), примерно 3-4 ложки. И разравниваете мокрой рукой в круг.
Коржи пекутся очень быстро до приятного коричневого цвета. Не пересушите коржи.
Если не планируете пирог формировать сразу, коржи ровно обрежьте и сложите в п\э пакет. Я даю немного остыть и сразу промазываю кремом.
Крем: 0,5 л хорошей сметаны + 1 стакан сахара, перемешать, не взбивать.
Т.к. я сделала 5 слоев, я добавила еще 200 г сметаны и 0,5 стакана сахара.
Для пропитки торт в холодильник не ставить!!! Через 2 часа можно подавать. Сочный и очень ароматный.
Для этого пирога всегда беру гречишный мед, можно и другой ядренный, просто цветочный мне не нравится в этом пироге.

[Bondarek]

А это манные кексы с курагой и черносливом:


Ингредиенты (~ на 10 кексиков): 1 ст. манной крупы, 250 мл кефира, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, немного ванильного сахара, щепотка соли.
Венчиком взбить яйца с сахаром. Добавить соль и разрыхлитель, перемешать. Влить кефир, перемешать. Постепенно всыпать манную крупу, быстро перемешивая тесто венчиком. Заполнять формочки на 2/3, в центр класть курагу. Выпекать 40 минут при 170 С.
У меня из этой порции получилось 13 кексов. Внутрь закладывала курагу и чернослив.
Разрыхлитель вдруг закончился, заменила 2/3 соды + 1/3 лимонной кислоты.
Понравились. Со сметаной объедение! Семья до утра все приговорила.

[LENA77]

Красота какая)))
А я с отдыха Вам немного природы