~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Спасибо, Вам! Вот кстати 15 минут не ждала я, может поэтому не успела сода хорошо погаситься. Про теплый кефир поняла, учту. Вообще остывшие- даже я уже не улавливала соду, но их же к чаю да горячими хочется. Про дрожжевые - пошла изучать.

Время ожидания нужно не только для реакции соды с кефиром, но и для набухания муки.
А остывшие попробуйте слегка подогреть в микроволновке.
Вкусных Вам блинов-оладий!

[Tuon]

Ещё для вкусных аладушек на соде можно в тесто чуть-чуть кислых ягод добавить, малины, клубники или яблочко порезать. Тогда всегда еышные получаются и не опадают

[Fluffy76]

Сладкий пирог с морковью и курагой из дрожжевого теста

Простой в приготовлении и вкусный пирог из нежного пушистого дрожжевого теста с ароматной кисло-сладкой начинкой из моркови и кураги.
Вся указанная рецептура моя.
Получается пирог на стандартный противень 37х37 см.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 1 стакан (250 мл) морковного отвара
• 0,5 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки с горкой сахара
• 180 г маргарина – брала маргарин – спред Кремлевское
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• 12 г свежих дрожжей - дрожжи из расчета на 500 г муки
• ~3,5 стакана муки – брала муку Макфа – ушло 900 мл муки
Для начинки (количество по собственному вкусу):
• 5-6 крупных морковок
• 1,5 стакана мелко нарезанной кураги
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• 3 столовые без горки ложки манки
Для верха пирога:
• 1 яйцо – взбить вилкой
Приготовление:
Сначала подготовить начинку. Морковь очистить и нарезать крупными кусками. Залить водой (уровень воды на 1-2 см покрывает морковь) и поставить вариться на небольшом огне. Посолить и добавить по вкусу немного сахара. Сваренную морковь откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Этот отвар нужен будет для теста. Морковь остудить и натереть на терке. Курагу нарезать маленькими кусочками. Добавить в натертую морковь. По вкусу досыпать сахара. Перемешать. Всыпать манку, перемешать. Манка вберет в себя лишнюю влагу, а вкуса начинки не испортит. Начинка готова.
Приготовить тесто. Тесто сначала вымешивается ложкой, затем рукой. Муку просеять. Маргарин растопить (но не кипятить!) и остудить до теплого. В миску для теста положить дрожжи и сахар, растереть ложкой, дрожжи станут жидкими, потекут. Всыпать соль, ванильный сахар, влить отвар, перемешать. Частями добавлять муку, промешивая тесто ложкой. Когда тесто станет густоватым, перейти на ручной замес, добавляя поочередно немного растопленного маргарина и муки. Должно получиться мягкое, нежное, не липнущее к руке и посуде тесто, формуемое в шар. Накрыть миску и оставить в теплом месте до увеличения теста в объеме вдвое.
Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.
Готовое тесто обмять, отложить примерно 1/3 теста. Большую часть (2/3 теста) раскатать на просыпанной мукой поверхности в тонкий квадрат. Перенести его на противень.
Выложить начинку, распределив ее так, чтобы она не доходила до краев теста на 5-6 см.
Маленький кусок теста (1/3) раскатать в тонкий пласт и нарезать на ленты роликом для теста. Уложить сетку из этих полос на начинку. Свернуть и закрепить края теста. Смазать верх пирога взбитым вилкой яйцом. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до красивого румяного верха пирога. Пирог остудить и нарезать на кусочки.
Приятного аппетита!

[smith777]

Девочки, подскажите рецепт морковного торта, с разными специями и чтоб был немного влажный внутри и с вкусной белой помадкой сверху!
Один раз такой попробовала, но никак теперь не могу повторить (

Отправлено с моего MI 5 через Tapatalk

[КсюНяша]

Подскажите, что можно сделать с замороженой тыквой (заморожена маленькими кусочками)? Хочется выпечку какую-нибудь. Что-то простое, но вкусное

[ираST]

Подскажите, что можно сделать с замороженой тыквой (заморожена маленькими кусочками)? Хочется выпечку какую-нибудь. Что-то простое, но вкусное

я делала такой торт из тыквы, но только заменила крем на шоколадный0 может Вам пригодиться http://maminapechka.ru/2013-tykvennyj-tort

[ираST]

Девочки, подскажите рецепт морковного торта, с разными специями и чтоб был немного влажный внутри и с вкусной белой помадкой сверху!
Один раз такой попробовала, но никак теперь не могу повторить (

Отправлено с моего MI 5 через Tapatalk

Есть у меня такой рецепт - может понравиться))
итак:
150 г грецкого ореха
50 г миндаля
пропорции и вид орехов можно менять (грецкие, миндальные, фундук, пекан и тд). мне нравится именно грецкий.
Орехи просушить в духовке 150-170С - около 10 минут (я делаю это на конвектомате) и, пока горячие, смешать с 2 ст ложками слив масла и 1/4 чайн ложки соли, как следует перемешать. Остудить и нарубить грецкие крупно, а твердые орех (миндаль или фундук) лучше измельчить в блендере/комбаине.

поставить разогреваться духовку до 175С (конвектомат - до 170С)
далее принимаемся за тесто:
смешать в одной миске 300 г просеянной муки, 2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя), 1 ч л корицы, можно добавить ещё по щепотке ваших любимых пряностей (гвоздики, имбиря и тд), цедру одного апельсина.
в другой миске: взбить 4 яйца, добавить 400 г коричневого сахара (или 370 г обычного сахара+ 40 г мёда/тёмной патоки), 100 г растит масла (я использовала оливковое), 100-130 г растопленного сливочного масла, сок 1 апельсина. взбивать до однородности.

вылить жидкую смесь в миску с сухой смесью, вымешивать (я продолжила взбивать тем же миксером на низкой скорости. Добавить 350 г натёртой на мелкой терке моркови и подготовленные орехи, перемешать как следует ложкой все тесто. я очень жалею, что забыла о изюме в шкафу. добавьте грам 70 - не пожалеете

вылить тесто в форму смазанную маслом. если вы хотите 4-х коржовый торт - сделайте 2 формочки (каждый корж потом разрезать на два). я делала 2хслойный торт - 1 форма + у меня осталось тесто - залила в маленькие формочки для кексов .

выпекать 30-50 минут в зависимости от духовки, конвектомата, высоты и диаметра изделия. я пекла минут 40-50, периодически вынимая проверить на готовность внутри. мелкие кексы пекла минут 25.

достать готовые коржи, охладить в форме минут 15, выложить из формы на решетку и охлаждать до остывания.
мне в этом отлично помогает мой экспресс-охладитель - балкон)) там было около нуля как раз.

разрезать аккуратно корж на два - ножом или специальной металлической нитью
затем можно снова убрать все на балкон/окно/холодильник и заняться кремом.
вариантов крема для морковного торта - целая куча. из чего я сделала вывод, что тут можно экспериментировать и делать из того, что доступно. главное, что он должен получиться сливочно-цитрусовым.
потирая руки я побежала в магаз, где взяла:
2 упаковки творожно-сливочного сыра Natura (раньше он назывался Buko, по-моему) - я его боготворю. это пока единственный бюджетный крим-чиз без всяких химозных добавок.
200 мл сливок для взбивания (33-38% жирности)
ну и лимон
дома я помолола сахар в кофемолке до сахарной пудры (сах пудра в магазине стоит в 3-5 раз дороже, чем сахар - мошенники!)
итак,
взбить миксером 200 мл сливок до плотности, добавить 200-300 г сливочного сыра, продолжить взбивать. Добавить 3 ст ложки лимонного сока и мелко-натёртую цедру, продолжить взбивать. а дальше добавлять сахарную пудру, иногда пробуя на вкус и добавляя снова =) пудры уйдёт 250-450 г
так же можно добавить ваниль - это по вашему вкусу.
вообще, пропорции и ингридиенты можно менять. используйте сыр москарпоне, взбитое сливочное масло, лайм вместо лимона - пробуйте всё, что есть!
мой крем получился очень лёгким и не приторным - хоть ложкой ешь! :р

Промазать коржи, укладывая друг на друга. сверху залить кремом и можно обмазать ещё бока и присыпать их дроблёным орехам. смотря сколько у вас времени =)

убрать торт в холодильник. есть можно уже через пару часов, но лучше оставить до утра - он пропитается и станет, как сказать.. правильным =)

[КсюНяша]

я делала такой торт из тыквы, но только заменила крем на шоколадный0 может Вам пригодиться http://maminapechka.ru/2013-tykvennyj-tort

Спасибо!
Я в соседнем топе нашла рецепт Рождественского кекса с тыквой и яблоками.
Только что испекла. Ну ооочень мне понравился!! Сейчас домашние придут, надеюсь тоже оценят

[smith777]

Есть у меня такой рецепт - может понравиться))
итак:
150 г грецкого ореха
50 г миндаля
пропорции и вид орехов можно менять (грецкие, миндальные, фундук, пекан и тд). мне нравится именно грецкий.
Орехи просушить в духовке 150-170С - около 10 минут (я делаю это на конвектомате) и, пока горячие, смешать с 2 ст ложками слив масла и 1/4 чайн ложки соли, как следует перемешать. Остудить и нарубить грецкие крупно, а твердые орех (миндаль или фундук) лучше измельчить в блендере/комбаине.

поставить разогреваться духовку до 175С (конвектомат - до 170С)
далее принимаемся за тесто:
смешать в одной миске 300 г просеянной муки, 2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя), 1 ч л корицы, можно добавить ещё по щепотке ваших любимых пряностей (гвоздики, имбиря и тд), цедру одного апельсина.
в другой миске: взбить 4 яйца, добавить 400 г коричневого сахара (или 370 г обычного сахара+ 40 г мёда/тёмной патоки), 100 г растит масла (я использовала оливковое), 100-130 г растопленного сливочного масла, сок 1 апельсина. взбивать до однородности.

вылить жидкую смесь в миску с сухой смесью, вымешивать (я продолжила взбивать тем же миксером на низкой скорости. Добавить 350 г натёртой на мелкой терке моркови и подготовленные орехи, перемешать как следует ложкой все тесто. я очень жалею, что забыла о изюме в шкафу. добавьте грам 70 - не пожалеете

вылить тесто в форму смазанную маслом. если вы хотите 4-х коржовый торт - сделайте 2 формочки (каждый корж потом разрезать на два). я делала 2хслойный торт - 1 форма + у меня осталось тесто - залила в маленькие формочки для кексов .

выпекать 30-50 минут в зависимости от духовки, конвектомата, высоты и диаметра изделия. я пекла минут 40-50, периодически вынимая проверить на готовность внутри. мелкие кексы пекла минут 25.

достать готовые коржи, охладить в форме минут 15, выложить из формы на решетку и охлаждать до остывания.
мне в этом отлично помогает мой экспресс-охладитель - балкон)) там было около нуля как раз.

разрезать аккуратно корж на два - ножом или специальной металлической нитью
затем можно снова убрать все на балкон/окно/холодильник и заняться кремом.
вариантов крема для морковного торта - целая куча. из чего я сделала вывод, что тут можно экспериментировать и делать из того, что доступно. главное, что он должен получиться сливочно-цитрусовым.
потирая руки я побежала в магаз, где взяла:
2 упаковки творожно-сливочного сыра Natura (раньше он назывался Buko, по-моему) - я его боготворю. это пока единственный бюджетный крим-чиз без всяких химозных добавок.
200 мл сливок для взбивания (33-38% жирности)
ну и лимон
дома я помолола сахар в кофемолке до сахарной пудры (сах пудра в магазине стоит в 3-5 раз дороже, чем сахар - мошенники!)
итак,
взбить миксером 200 мл сливок до плотности, добавить 200-300 г сливочного сыра, продолжить взбивать. Добавить 3 ст ложки лимонного сока и мелко-натёртую цедру, продолжить взбивать. а дальше добавлять сахарную пудру, иногда пробуя на вкус и добавляя снова =) пудры уйдёт 250-450 г
так же можно добавить ваниль - это по вашему вкусу.
вообще, пропорции и ингридиенты можно менять. используйте сыр москарпоне, взбитое сливочное масло, лайм вместо лимона - пробуйте всё, что есть!
мой крем получился очень лёгким и не приторным - хоть ложкой ешь! :р

Промазать коржи, укладывая друг на друга. сверху залить кремом и можно обмазать ещё бока и присыпать их дроблёным орехам. смотря сколько у вас времени =)

убрать торт в холодильник. есть можно уже через пару часов, но лучше оставить до утра - он пропитается и станет, как сказать.. правильным =)

Спасибо огромное! Выглядит сложновато, но ради результата я обязательно попробую

Отправлено с моего MI 5 через Tapatalk

[Евгешша]

Девочки, подскажите рецепт морковного торта, с разными специями и чтоб был немного влажный внутри и с вкусной белой помадкой сверху!
Один раз такой попробовала, но никак теперь не могу повторить (
Отправлено с моего MI 5 через Tapatalk

Пеку такой http://alju.livejournal.com/58378.html
Вместо патоки кладу мед
В последний раз добавила к моркови яблоки натертые, вкусно получилось
Съедается быстрее, чем готовится)