~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ~ ~ ~

[Fluffy76]

Пасха Шоколадная полосатая от LEV'sMAMA

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=330
LEV'sMAMA

Смотрите, что нашла:
Шоколадная полосатая пасха

Ингредиенты:
Творог – 600г
Сливки (>30%) – 500мл
Шоколад – 200г
Масло сливочное -100г
Сахарная пудра – 120г
Сметана – 200г (если понадобится)
Орехи, декор

Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки и залить примерно 100мл сливок. Растопить в микроволновке или на плите (как вам удобнее), размешать до однородности и оставить остывать. Оставшиеся сливки взбить в твердую пену. Творог разделить на две части. В одну часть добавить 2/3 взбитых сливок, половину размягченного сливочного масла (50г) и 80 г. Сахарной пудры. Взбить миксером (если вам кажется, что получилось слишком густо можно добавить 100г. сметаны). Во вторую часть творога положить оставшееся масло (50г), оставшиеся сливки, 40г сахарной пудры и остывший шоколад. Взбить. В шоколадный творог можно вмешать кофе (1 ч ложку растворимого кофе растворить в 1 ст ложке кипятка). Я добавила немного грецких орехов.
Дуршлаг или специальную пасочницу выстелить плотной х/б тканью, предварительно смочив её водой (у меня марля в несколько слоев). Выкладывать чередующимися слоями тёмный и белый творог. Закрыть выложенный творог свисающими концами ткани, положить блюдце, подходящее по размеру, и поставить сверху груз, например, банку с водой. Оставить творог стекать при комнатной температуре на 2~3 часа, потом конструкцию убрать на ночь в холодильник.
Перед подачей концы ткани отвернуть, на творог положить блюдо и перевернуть. Снять сначала пасочницу, затем аккуратно освободить пасху от ткани. Украсить пасху надписями и орнаментом. Подавать на стол пасху желательно только в холодном виде. Для лучшего нарезания нож перед каждым разрезом следует опускать в горячую воду и вытирать полотенцем. При желании можете добавить сухофрукты, цукаты, но мне не хотелось нарушать сливочно-шоколадный альянс и, на мой взгляд, сюда могли вписаться не нарушая вкусовой гармонии только орешки. Так и вышло – они отлично дополнили вкусовой ансамбль. Очень рекомендую, я теперь готовлю только такую.
Светлой вам Пасхи и приятного аппетита!

[Fluffy76]

Пасха шоколадно-сметанная от Марьюшка

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=574
Марьюшка

Девочки, могу поделиться проверенным рецептом "шоколадно-сметанной пасхи".
ОЧЕНЬ вкусно!!! Мама готовит, сколько я себя помню.

Берём жирную сметану. Не менее 25%. Покупаем на развес Кладём в марлю и подвешиваем на сутки, чтобы всё лишнее стекло. Или просто ставим под гнёт. У нас всегда висит на кране над раковиной.
На следующий день берём эту сметану,1,5 стакана сахара и две плитки горького шоколада. Шоколад или измельчаем или трём на мелкой тёрке, всё перемешиваем и снова подвешиваем или под гнёт или в пасочницу, минимум на 12 часов.
Получается ОЧЕНЬ вкусно. На кулич можно мазать

[Fluffy76]

Пасха экзотическая от Sinklitikiya

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...7&postcount=97
Sinklitikiya

Может здесь уже был такой рецепт, но в этом году я сделала экзотическую пасху.
Делаю из одной сметаны. Отлично подойдут жирные сливки которые продают с бочек, где и молоко.
На 500 мл сметаны- 3-4 белка, взбитых в крепкую пену с сахаром и цукаты, так же апельсиновую цедру и др экзотические пряности и орехи на ваш вкус.
Все перемешать и в пасочницу под гнет.
Получается очень нежно и идеально гладко.

[Fluffy76]

Подборка рецептов творожной пасхи завершена…
Пусть Ваш Пасхальный стол будет красивым!

PS. Если у Вас есть свой рецепт творожной пасхи и Вам не жалко поделиться им, пишите….


Подборка рецептов куличей:
http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=6120215
~ ~ ~ КУЛИЧИ пасхальные : они такие разные ~ ~ ~

[Fluffy76]

Пасха на заварной помадке

Хороший рецепт пасхи, в которой используемые яйца провариваются на паровой бвне.
Пасха получилась нежная и вкусная.
Рецепт «Пасха на заварной помадке» взят у Кутовой Ирины с форума
http://www.good-cook.ru/proth/proth_059.shtml . Спасибо ей за рецепт!
Делала с соблюдением предложенной в оригинале рецепта технологии, только пропорции немного изменила по собственному вкусу.
Далее мой вариант пасхи.
Из указанной прописи получается 1 пасочница и 1 пластиковая форма из-под сметаны (500 г).
1 стакан=250 мл.
Для пасхи брала:
• 4 упаковки (760 г) творога – брала Дмитровский 1,8%-ной жирности
• 0,5 стакана сахара
• 4 крупных яйца
• 2 упаковки (400 мл) сливок – брала 38%-ные сливки для взбивания Валио
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• сухофрукты – я брала курагу
• 200 г сливочного масла
Приготовление:
Творог протереть через сито. Курагу нарезать кусочками и всыпать в творог. Убрать на полку холодильника.
Приготовить паровую баню. Для паровой бани лучше брать кастрюлю с кипящей водой и широкую миску или другую кастрюлю, которая дном закрывает нижнюю кастрюлю, как крышка. В этом случае горячий пар греет дно миски-кастрюли, не обжигает руки и дает возможность спокойно промешивать и заваривать находящуюся в верхней кастрюле массу.
В верхнюю кастрюлю влить сливки. В миске слегка взбить - смешать венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яичную смесь к сливкам. Постоянно помешивая деревянной ложкой, проварить массу до загустения. Она будет горячей, похожей на заварной крем. Эту горячую массу вылить в творог с сухофруктами и перемешать до однородности. Получится нежная кремообразная масса.
Подготовить сито или дуршлаг, плотную ткань (не марлю!), миску под сито, блюдце или крышку, чтобы положить на «мешочек» с творогом, и груз (я брала две литровые коробки молока).
Творожную массу нужно переложить на плотную ткань, стянуть в «мешочек», подвязав его сверху лентой или тесьмой (можно отрезать ленту от этого же куска ткани). Положить его на сито, прикрыть сверху крышкой или блюдцем. Эту конструкцию поставить в миску (в нее будет стекать жидкость), положить сверху груз и убрать в холодильник примерно на 8-12 часов. Потом в этот отжатый творог надо будет добавить растопленное, но не горячее сливочное масло.
Подготовить форму, в которую будет выкладываться сладкая творожная масса. Это может быть пасочница, сито или обычная пластиковая форма-стакан из-под сметаны. Условие при этом одно: в емкости должны быть отверстия для стока лишней влаги. Эту форму нужно выстелить влажным куском марли, чтобы ее края свисали за пределы формы.
Подготовить миску, в которую переложить отжатую творожную массу. Понемногу вмешать теплое сливочное масло, хорошо промешивая массу до однородности. Я вмешивала масло деревянной ложкой. Переложить массу в пасочницу или другую форму, накрыть концами свисающей марли. Поставить форму, например, в кастрюлю, подложив на дно небольшое блюдце, чтобы была дополнительная высота для стекающей жидкости. Сверху поставить форму, а не нее небольшой груз. Перенести все это на полку холодильника еще часов на пять (или больше, если нет необходимости перекладывать на блюдо, и так в форме она и хранится до «торжественного» момента). Затем выстоявшуюся пасху нужно будет переложить на подготовленное блюдо. Аккуратно отстегнуть замки формы, не раскрывая стенки формы полностью, отогнуть края марли, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть на блюдо пасху в форме. Снять боковые стенки и марлю. Пасху украсить по желанию. Я украшала вафельными цветочками и нарезанными кусочками кураги.
Приятного аппетита!

PS. На фото только пасха из пластикового стаканчика. Большая пасха уехала в гости…

[Fluffy76]

Добавляю еще один рецепт, найденный в старой теме

Пасха от Варелка

http://2006-2009.littleone.ru/showpo...70&postcount=2
Варелка

Пасха:

Творог отжатый: 500 гр
Желтки 3 шт
Сахар 300 гр
Масло 300 гр

Желтки и сахарный песок растереть...добавить размягченное масло, растереть....добавить творог, растереть. Добавить цукаты, цедру лимона, ванилин. изюм, орехи. Завернуть массу в марлю и откинуть на дуршлаг, сверху положить гнёт и поставить в холодильник на сутки.

[gramna]

Друзья, может подскажите, где взять деревянную пасочницу?

[Fluffy76]

Друзья, может подскажите, где взять деревянную пасочницу?

Только как совет:
у меня была деревянная пасочница, кстати, приобретенная в церкви, но дерево, из которого она сделана имеет специфический запах, который "впитывается " в творог, потом вся творожная пасха дополняется этим привкусом (но может быть мне просто не повезло...). Этот запах остался даже со временем, не считая появившихся трещин и проблем с закруткой винтов.
Потом купила пластиковые пасочницы и очень ими довольна: нет привкуса древесины, хорошо моются, удобно пользоваться.

[gramna]

спсибо, значит буду пользоваться пластиковой как и раньше

[Fluffy76]

спсибо, значит буду пользоваться пластиковой как и раньше

На здоровье
Еще как вариант, когда остается творога меньше, чем на пасочницу, можно использовать пластиковый стаканчик, прорезав дырочки, а укладывать творог, как в пасочницу, простелив влажной марлей

получится так: