Мука для домашнего хлеба и выпечки

[ТаЛеон]

Более двух суток голодала. Хранится в банке в кухонном шкафу. Вчера вечером я ее покормила, сегодня пузырей нет, но может, рановато ещё, прошло меньше суток. Пахнет резким кислым запахом.

Ну да, похоже дело плохо, раз пахнет ацетоном и не поднимается Она у Вас давно? Моя уже года три в холодильнике живет, кормлю раз в неделю. При комнатной температуре два раза в день кормить надо, разорительно.

[IRILLIKA]

Ну да, похоже дело плохо, раз пахнет ацетоном и не поднимается Она у Вас давно? Моя уже года три в холодильнике живет, кормлю раз в неделю. При комнатной температуре два раза в день кормить надо, разорительно.

Месяца 2 наверное. Я начинающий хлебопек Ну что ж...придётся новую растить Я про холодильник не знала. Для экономии малое кол-во держу. Добавляю буквально по 1ложке муки, через дней 5 пеку хлеб, на остатке опять пара-тройка ложек остаётся.

[redis]

Скажите пожалуйста, а с чего вдруг решили, что серая мука - плохая?

Если уж разбираться, то серая пшеничная мука - это мука 2, иногда 1го сорта, более грубого помола и содержит больше клетчатки в виде отрубей, более рыхлая.
Мука высшего сорта в плане витаминов и полезности совсем никакая, плюс ее могут и отбеливать дополнительно всякой ерундой.


Я при выпечке хлеба практически всегда добавляю отруби, особенно в муку в/с. Она больше подходит для плюшек и нежной/воздушной выпечки.


Собственно говоря, вообще ищу бюджетную муку именно 1го или 2го сорта - для хлеба. Может где мешок можно купить?
60-80 рублей за 2кг муки, по-моему, дорого! Дешевле покупать магазинный хлеб.

Сегодня, например, пекла хлебушек из муки Лимак 1го сорта (купила на днях в Призме за 39,9руб./2кг) - отличный хлеб получился! Полбуханки за раз, завтра еще придется печь...

воот + 100! я тоже против муки в/с в чистом виде, поэтому всегда добавляю в нее отруби, ржаную, цельнозерновую, хлопья...
Лимак и Копейку для выпечки не люблю (только в качестве "добавок" к в/с их использую), в этом смысле Горница хороша и просто мука 1 сорт по 2 кг в пачке (пачка красная с белыми кругами)

[Валерьяновна]

Даже если мука стоит 80 руб за кг, то магазинный хлеб все-равно дороже. Да и не в этом дело. Я пеку домашний хлеб, потому что знаю, что я в него положила, и что только мои руки его трогали))
А насчет серой муки абсолютно с Вами согласна. Вернее, я не доверяю белоснежной муке(про Макфу, например, писала уже). Сомневаюсь, что она сделана прям из самых ядрышек. Думаю, что неестественный белый цвет достигнут за счет отбеливания чем-нибудь(( Поэтому больше доверяю Предпортовой муке, она все-таки с естественным кремовым оттенком.

Давно не покупала магазинный, цен не знаю, так что может быть Вы и правы, что он дорогой.
Но у мня три мужчины дома, четвертый подрастает, очень любящих домашний хлеб и выпечку ) Так что я уже не по 1кг, а по полуторной буханке пеку, чтобы не каждый день ХП заводить. Потому и вопрос в муке стоит остро.

[korolenok]

А Некрасовскую 1-го сорта не пробовали? Часто ее в магазинах вижу.

Не-а, не пробовала! Надо поискать Спасибо!

Я уже второй пакет пробую )) В 5ке по 52 рэ покупала. Прекрасно на хлеб! Правда он чуть серенький получается. Я и блины даже на ней пекла.

[redis]

она на днях по акции 39 руб. была...
мы тоже набрали и печем

[korolenok]

она на днях по акции 39 руб. была...
мы тоже набрали и печем

я на акцию,увы,не успела((

[Клёна]

У меня хлеб всегда очень рассыпчатым получается. На второй на третий день бутерброд уже не сделаешь, начнёшь есть -разваливается. И в школу ребёнку не дать, крошки донесёт. И молочный и с заварным солодом все разваливаются. Делаю по рецептам из ХП и интернета. Может кто подскажет как можно рассыпчатость убрать. Вроде прочитала, что нужно меньше масла класть, больше дрожжей - всё равно крошится. Магазинный не такой, крепенький, хочется такой же только свой.

[redis]

мне кажется, водя больше - муки меньше...
тогда он так не поднимается...
как раз сейчас едим "батон времен застоя" из муки 1 го сорта - очень плотный, даже влажноватый...

[Клёна]

У меня "времён застоя" есть не захотят. Им мягонький подавай, только не рассыпчатый.