МУЛЬТИВАРКИ: обсуждение и рецепты - 2

[Asyoka]

Я делала йогурт из молока+сливок и магазинного белого йогурта. Получалось вполне съедобно, иногда даже вкусно
Теперь делаю на закваске - мне нравится больше, да и результат более предсказуемый, что ли. В Редмонде использую режим "йогурт" на 6-7 часов (на ночь обычно).

Насчет творога я тут уже спрашивала бывалых - не получался на кефире вкусный, ну никак. Когда-то давно делала с хлористым кальцием (для ребенка, по совету врача), тоже периодически получался жесткий и невкусный.
Сейчас перешла на закваски и другой рецепт - творог получается обалденный, нежный-нежный. Пришлось даже увеличить объем, чтобы снабжать всех ближайших родственников Думаю, что и на кефире тоже должен выйти вкусный, т.к. дело, скорее всего, в температуре, а не в ингредиентах.

Последовательность такая:
1. Залить молоко (+ сливки) в чашу
2. Выставить режим "йогурт" на 6-7 часов, "старт".
3. Минут через 10-15 засыпать закваску (если заливать теплое, то можно закваску всыпать сразу, не дожидаясь нагрева), перемешать, закрыть крышку и забыть до окончания программы.
4. Затем режим "Мультиповар" на 60 градусов примерно на час-полтора (смотреть по готовности, должны образоваться мелкие сгустки).
5. Остудить, откинуть творог в марлю или специальный мешочек и дать стечь сыворотке.

Пришла к выводу, что творог не получался раньше из-за того, что я сквашенную массу довольно быстро (на газе) доводила почти до кипения. Теперь на втором этапе температуру выставляю небольшую и держу дольше.

[онцилла]

Я делала йогурт из молока+сливок и магазинного белого йогурта. Получалось вполне съедобно, иногда даже вкусно
Теперь делаю на закваске - мне нравится больше, да и результат более предсказуемый, что ли. В Редмонде использую режим "йогурт" на 6-7 часов (на ночь обычно).

Насчет творога я тут уже спрашивала бывалых - не получался на кефире вкусный, ну никак. Когда-то давно делала с хлористым кальцием (для ребенка, по совету врача), тоже периодически получался жесткий и невкусный.
Сейчас перешла на закваски и другой рецепт - творог получается обалденный, нежный-нежный. Пришлось даже увеличить объем, чтобы снабжать всех ближайших родственников Думаю, что и на кефире тоже должен выйти вкусный, т.к. дело, скорее всего, в температуре, а не в ингредиентах.

Последовательность такая:
1. Залить молоко (+ сливки) в чашу
2. Выставить режим "йогурт" на 6-7 часов, "старт".
3. Минут через 10-15 засыпать закваску (если заливать теплое, то можно закваску всыпать сразу, не дожидаясь нагрева), перемешать, закрыть крышку и забыть до окончания программы.
4. Затем режим "Мультиповар" на 60 градусов примерно на час-полтора (смотреть по готовности, должны образоваться мелкие сгустки).
5. Остудить, откинуть творог в марлю или специальный мешочек и дать стечь сыворотке.

Пришла к выводу, что творог не получался раньше из-за того, что я сквашенную массу довольно быстро (на газе) доводила почти до кипения. Теперь на втором этапе температуру выставляю небольшую и держу дольше.

Подскажите, пжлст, закваска для творога какая? И сколько молока и сливок? В пропорции?



Апельсинка

[Rudaria]

Подскажите, пжлст, закваска для творога какая? И сколько молока и сливок? В пропорции?



Апельсинка

Присоединяюсь)

[<Anuta>]

Девушки, подскажите, пожалуйста, один момент по мультиваркам! Дело в том, что моей первой мультиваркой была Панасоник, служила мне много-много лет, после этого я переехала в другой город временно, пришлось покупать новую, в итоге купила недорогую (т.к. на время) марту и поняла, что это совсем не мультиварка, а просто кастрюлька с разными температурными и временнЫми функциями.
В моей панасоник можно было запросто сварить, например, гречку - засыпать в пропорциях с водой и мультиварка сама выключится, когда каша готова, т.е. следить вообще не надо было. Единственное, что она времени при этом не показывала, но при постоянном использовании уже знаешь что и сколько. Здесь же есть функция гречка, но по строго заданным объемам, меняешь объем - вручную меняешь время и постоянно следишь. Тоже самое с отложенным стартом. В Панасонике ставишь время, когда блюдо должно уже быть приготовлено, в марте - когда оно начнет готовится (это не очень удобно, когда варишь кашу на утро). Сейчас возвращаюсь обратно, опять встал вопрос покупки мультиварки, хочу редмонд... отсюда вопросы - автоматические программы там действительно автоматические или просто название, и отложенный старт делается на начало готовки или ее окончание?

[Irina-Gl]

А вкусный получается йогурт? Я пробовала сделать творог- не понравился совсем ... Фуфу.. Но из магазинного простого кефира..
Мультя редмонд

Надо же, а по мне так он самый вкусный. Я на Биобалансе делаю, 1%

[Satu]

Девушки, подскажите, пожалуйста, один момент по мультиваркам! Дело в том, что моей первой мультиваркой была Панасоник, служила мне много-много лет, после этого я переехала в другой город временно, пришлось покупать новую, в итоге купила недорогую (т.к. на время) марту и поняла, что это совсем не мультиварка, а просто кастрюлька с разными температурными и временнЫми функциями.
В моей панасоник можно было запросто сварить, например, гречку - засыпать в пропорциях с водой и мультиварка сама выключится, когда каша готова, т.е. следить вообще не надо было. Единственное, что она времени при этом не показывала, но при постоянном использовании уже знаешь что и сколько. Здесь же есть функция гречка, но по строго заданным объемам, меняешь объем - вручную меняешь время и постоянно следишь. Тоже самое с отложенным стартом. В Панасонике ставишь время, когда блюдо должно уже быть приготовлено, в марте - когда оно начнет готовится (это не очень удобно, когда варишь кашу на утро). Сейчас возвращаюсь обратно, опять встал вопрос покупки мультиварки, хочу редмонд... отсюда вопросы - автоматические программы там действительно автоматические или просто название, и отложенный старт делается на начало готовки или ее окончание?

У меня такая Дельта, как Ваша Марта.
Редмонды как Панасоники, с умными мозгами, программы там грамотные. На отложенном старте ставлю время, к которому должно быть приготовлено блюдо.
Могу ещё посоветовать выбрать среди Редмодов такую, где есть возможность отключить поддержание температуры готового блюда (например, Редмонд М70, мне вообще эта модель кажется идеальной), меня, например, бесит эта функция, всегда её отключаю.

[<Anuta>]

У меня такая Дельта, как Ваша Марта.
Редмонды как Панасоники, с умными мозгами, программы там грамотные. На отложенном старте ставлю время, к которому должно быть приготовлено блюдо.
Могу ещё посоветовать выбрать среди Редмодов такую, где есть возможность отключить поддержание температуры готового блюда (например, Редмонд М70, мне вообще эта модель кажется идеальной), меня, например, бесит эта функция, всегда её отключаю.

Спасибо! Посмотрю эту модель! Оказывается у редмонда сейчас мультиварки даже с функцией управления с телефона... как я отстала от жизни )))

[Asyoka]

Подскажите, пжлст, закваска для творога какая? И сколько молока и сливок? В пропорции?

Закваска Свой йогурт.
ТаЛеон выше ссылку на такую же закваску для йогурта давала

Пропорции: 0,5 л сливок 10% на литр молока ("отборного").
На большой объем беру 2 пачки сливок по 0,5л и 2 литровых бутылки молока (брала пастеризованное молоко "Веселый молочник" или "Простоквашино"). Молоко можно и менее жирное, на вкус практически не влияет.
Пробовала взять сливки 33% - мужчины творог смели за 2 завтрака Мне как-то жирновато показалось. И дороговато

Да, молоко не кипячу, как рекомендует производитель закваски, даже если оно просто пастеризованное, а не ультрапастеризованное. Если делать творожок маленьким детям, то надо прокипятить, наверное.

[Satu]

Спасибо! Посмотрю эту модель! Оказывается у редмонда сейчас мультиварки даже с функцией управления с телефона... как я отстала от жизни )))

Да. Скоро сделают такие, которые по СМСке сами из холодильника будут продукты брать и в чашу себе закладывать.

[Asyoka]

Да. Скоро сделают такие, которые по СМСке сами из холодильника будут продукты брать и в чашу себе закладывать.

Ага, и мыть чашу, разложив готовое блюдо по тарелочкам Звонишь мульте, требуешь ужин к 20 часам, приходишь к столу, а там - вкуснота и чистота! Эх...