Senior ПОМИДОР и Ко - сезон 2020

[redgrape]

Конечно не нужно крышкой закрывать. И варить на маленьком огне. У меня не плюются . Я ещё и поварешкой вычерпываю лишнюю жидкость, так горазда быстрее загустевает содержимое.

Я исчО неопытный "консерватор", и в каартире у меня такая жара, особенно летом, что заготовки были легкой формой пыток)) Поэтому на максимальном огне доводила до кипения, потом уж убавляла.

[SHLM]

Девочки, не цитирую, сорри, с телефона неудобно

Кстати, по заготовкам поняла, что выпаривать из помидор жидкость мне нужно дольше и крышкой не закрывать (хотя я это от того, что на стадии закипания, плются они). Самыми густыми получились у меня в с/с по рецепту Тани и соус из вяленных по рецепту от Ольвии. Остальные "пьются"))

Оль, я режу крупными кусками, крышку не закрываю. Как выделился прозрачный сок, вычерпываю его. Ничего не плюется. А дальше блендерить, добавлять что нужно по рецепту. Уже давно не занимаюсь выпариванием, долго очень получается. Или выпаривать в духовке, типа как вяленые делаем. Хорошо не только соус получается, но и типа пасты томатной.

[SHLM]

Оля, похожих рецептов и правда много, этот привлек небольшим количеством продуктов для пробной порции. Я ж ничего раньше не делала, только пробую, что нам подойдет.

Я каждый год новые рецепты пробую, кроме нескольких любимых и постоянных, мне интересно этим заниматься. А рецептов море каждый год находится, отбираю то, что приглянулось. Что-то остается, что-то на один раз.

[redgrape]

Оль, я режу крупными кусками, крышку не закрываю. Как выделился прозрачный сок, вычерпываю его. Ничего не плюется. А дальше блендерить, добавлять что нужно по рецепту. Уже давно не занимаюсь выпариванием, долго очень получается. Или выпаривать в духовке, типа как вяленые делаем. Хорошо не только соус получается, но и типа пасты томатной.

Ну, вот сок я не вычерпывала, а выпаривать дороговато еще и по расходу электричества((

[redgrape]

Я каждый год новые рецепты пробую, кроме нескольких любимых и постоянных, мне интересно этим заниматься. А рецептов море каждый год находится, отбираю то, что приглянулось. Что-то остается, что-то на один раз.

У меня сейчас все новое)) Но вот муж лечо по рецепту Любы аж до трясучки обожает, огурцы 1-2-3 по рецепту Тани и релиш нам обоим понравилось, из новинок этого года соус из вяленных, сладкий соус с ТП с хмели-сунели, чемберленский соус очень понравились. В с/с неплохо, кетчуп (оба танины рецепты), но в холодильнике стоит долго уже открытым. Еще не пробовали со сливами соус из новинок моих.

И с последней партией огурцов косяк, только в суп можно - поменяла соль, вернее, муж принес, что под руку попалось, и последние банки тупо малосольные и безвкусные. Хорошо, что их совсем немного.

[SHLM]

Ну, вот сок я не вычерпывала, а выпаривать дороговато еще и по расходу электричества((

Сок этот можно в других зоготовках использовать. Можно в банки закатать, заморозить. В борщи, подливы добавлять. Вместо воды маринады готовить на нем, шашлык и т.д.

[SHLM]

У меня сейчас все новое)) Но вот муж лечо по рецепту Любы аж до трясучки обожает, огурцы 1-2-3 по рецепту Тани и релиш нам обоим понравилось, из новинок этого года соус из вяленных, сладкий соус с ТП с хмели-сунели, чемберленский соус очень понравились. В с/с неплохо, кетчуп (оба танины рецепты), но в холодильнике стоит долго уже открытым. Еще не пробовали со сливами соус из новинок моих.

И с последней партией огурцов косяк, только в суп можно - поменяла соль, вернее, муж принес, что под руку попалось, и последние банки тупо малосольные и безвкусные. Хорошо, что их совсем немного.

И нам лечо по рецепту Любы нравится, я только чуть под себя изменила, но и без изменений вкусно. Кстати, сладкие помидоры по Любиному рецепту, можно на соке о котором выше писала делать.
Я и сливовый соус когда делаю, сок отбираю. Добавляю сахар, получается почти желе. А из остального более густой соус.

[redgrape]

Сок этот можно в других зоготовках использовать. Можно в банки закатать, заморозить. В борщи, подливы добавлять. Вместо воды маринады готовить на нем, шашлык и т.д.

Да, это я читала, но места для хранения нет(

И нам лечо по рецепту Любы нравится, я только чуть под себя изменила, но и без изменений вкусно. Кстати, сладкие помидоры по Любиному рецепту, можно на соке о котором выше писала делать.
Я и сливовый соус когда делаю, сок отбираю. Добавляю сахар, получается почти желе. А из остального более густой соус.

Лечо я в этом сезоне вот так еще делала, тоже понравилось.



Сливовый тоже густой получился, хоть и не вычерпывала сок.

Еще вспомнила, что по любиному рецепту заправку для макарон сделала и баклажаны по рецепту с ТП. Первое не пробовала еще, а баклы отлично пошли.

[ТаЛеон]

У меня сейчас все новое)) Но вот муж лечо по рецепту Любы аж до трясучки обожает, огурцы 1-2-3 по рецепту Тани и релиш нам обоим понравилось, из новинок этого года соус из вяленных, сладкий соус с ТП с хмели-сунели, чемберленский соус очень понравились. В с/с неплохо, кетчуп (оба танины рецепты), но в холодильнике стоит долго уже открытым. Еще не пробовали со сливами соус из новинок моих.

Я в этом году «свой» кетчуп и не делала Мои подсели на соус из вяленых. И релиш не делала, в прошлом году кучу накрутила, ещё остался.

[redgrape]

Я в этом году «свой» кетчуп и не делала Мои подсели на соус из вяленых. И релиш не делала, в прошлом году кучу накрутила, ещё остался.

Я релишем угостила много народу, и соусом из вяленных. Лечо любино муж не дает))
Маринованные, кстати, только в ассорти идут, поэтому по просьбам родственников в будущем сезоне посажу черри